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自家製芝士包

上次介紹過給大家怎樣製作湯種,今次便分享一下怎樣用湯種製作鬆軟的芝士包!

 

九個芝士包的份量:

 

高筋面粉       195克

低筋面粉       90克

快速乾酵母    6克

鹽                     6克

細砂糖            30克 (我改了用黃糖和減糖到20克)

全蛋                60克

水                    65克

湯種                75克 (請參考我之前的博文分享)

無鹽奶油       45克

pizza 用的碎芝士

(如果想香口一些,可以加12克奶粉,但我不想小朋友吃太多奶製品所以減掉了)

 

做法:

 

先將所有材料放進面包機中,調較製作面團的操作模式。一般大概需時一小時左右。
先將所有材料放進面包機中,調較製作麵糰的操作模式。一般大概需時一小時左右。

 

面團製作完成後從面包機取出,然後將它放進已有面粉的墊上。
麵糰製作完成後從面包機取出,然後將它放進已有面粉的墊上。

 

將面團切成九份
將麵糰切成九份

 

然後每個小面團用棒壓出氣來
然後每個小麵糰用棒壓出氣來

 

再將已排氣的麵糰捲成條狀。
再將已排氣的麵糰捲成條狀。

 

將所有已捲好的麵糰連一杯熱水放進焗爐內再發酵四十分鐘,大概一倍大左右。(但記得焗爐是不需要開的,只是利用那密封的環境)
將所有已捲好的麵糰連一杯熱水放進焗爐內再發酵四十分鐘,大概一倍大左右。(但記得焗爐是不需要開的,只是利用那密封的環境)

 

四十分鐘後取出來加工
四十分鐘後取出來加工

 

在上面搽上蛋汁
在上面搽上蛋汁

 

然後再放上芝士碎
然後再放上芝士碎,再放入已預熱好的焗爐內,用175度上下火烤15分鐘。

 

烤出來很像街外麵包店買的呢!
烤出來很像街外麵包店買的呢!

 

因為麵包加了湯種,內裹除了非常軟棉棉外,放上多一兩天也不感覺變得很硬。(注意,是沒有放麵包改良劑的!小朋友大人吃也吃得安心呢!)
因為麵包加了湯種,內裹除了非常軟棉棉外,放上多一兩天也不感覺變得很硬。(注意,是沒有放麵包改良劑的!小朋友大人吃也吃得安心呢!)

 

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