柿子3大功效及禁忌|預防黃斑病變、改善記憶力 營養師：避免與2類食物同吃

常見的柿子有大兩類：甜柿、澀柿

柿子有非常多樣化的品種分類，市面上常見的柿子有甜柿和澀柿兩大種類。柿子未成熟時含有大量的可溶性單寧酸，進食時會產生苦澀的味道。而甜柿在樹上成熟，並且完成將可溶性單寧酸轉化為不可溶性單寧酸的過程，採摘後馬上進食也不會產生澀味。甜柿品種有富有柿丶次郎柿丶花御所柿等。澀柿於採集後果肉亦含有大量可溶性單寧酸，需要進行進行人工脫澀才可以食用。澀柿品種有牛心柿、四周柿、石柿等。

柿子的營養價值 一個卡路里為120卡

一般甜柿的糖分和胡蘿蔔素的含量會較澀柿高，在其他營養價值上則差別不大。
一個大約2.5吋的柿，熱量大約為120大卡，約有1克蛋白質，31克的碳水化合物，0.3克的脂肪，6克的膳食纖維，營養含量非常豐富。

柿子3大功效

柿子含有豐富的膳食纖維丶鉀質及胡蘿蔔素，亦可以為我們提供維他命C丶維他命E丶磷質丶鎂質等等的微量營養素，並帶來以下好處。

1. 護目

維他命C和維他命E是天然的抗氧化劑，可以幫助人體抗氧化，減少細胞損傷。柿當中豐富的玉米黃素和葉黃素，可以幫助我們保護視網膜，預防因老化造成的視覺神經細胞退化及黃斑病變。

2. 改善記憶

柿亦含有天然的類黃酮化合物 – 漆黃素, 研究表明漆黃素可以有助對抗因老化造成的腦細胞退化風險，對增強腦部長期記憶亦有一定的幫助。

3. 預防便秘

另外柿的膳食纖維非常豐富，含量會比蘋果高出50%，有利於預防便秘及幫助腸道蠕動。

柿子2個食用禁忌 最好勿做飯後果

1. 避免與高蛋白食物一同食用

柿含有較高含量的單寧酸，如果跟高蛋白食物例如肉類，海鮮，奶製品等等一起食用，容易在腸胃中產生化學反應，形成較難被消化的塊狀物質。因此消化功能較弱的人士丶老人家或小朋友都要小心避免柿與高蛋白食物一起食用。

2. 避免與高鐵質食物一起吃

另外單寧酸亦影響鐵質吸收，有貧血問題的患者也要小心避免與高鐵質食物同樣進食，影響鐵質的補充。

3類人士應該避免食用柿子

• 由於柿含有豐富的微量元素，例如鉀質及磷質，所以患有腎功能障礙的患者要小心根據自身腎功能情況食用，以免增加腎臟負擔。
• 除此之外，糖尿病患者亦要注意，由於柿的碳水化合物以及單糖都比較高，一個大約2.5吋的柿所含的糖分約等於3/4碗白飯。
• 有血糖問題的人士，亦要小心注意進食的份量及時間，以免一次攝取糖分過多引致血糖大幅上升。

參考資料：衛生處網頁