哈密瓜好處多孕婦也可吃！深色哈密瓜胡蘿蔔素營養媲美紅蘿蔔-3種人士需注意 附2個哈密瓜食譜

資料來源：澳洲註冊營養師 Ariel Chan（安曼營養 ）｜編輯：Ariel｜圖片：Shutterstock

香港常見哈密瓜品種

本港常見的哈密瓜種類包括粗皮網紋哈密瓜(cantaloupe)和厚皮哈密瓜(honeyloupe)。粗皮網紋哈密瓜的例子有產自日本的夕張哈密瓜，它的特色是香氣濃郁，以及表面呈現網狀的模樣。厚皮哈密瓜的例子則是日本王子哈密瓜。它的特徵是表面無網狀，外皮呈現青翠綠色，而且個頭較小。營養價值方面，日本王子哈密瓜雖然較為低糖，但較多汁。

吃哈密瓜的好處

一碗哈密瓜其中的維他命C含量已經足以滿足成人每天所需，所以多進食哈密瓜可以增強身體免疫力，有助改善兒童感染流行性感冒後的康復。另外哈密瓜的鐵質含量高，甚至遠超於某些動物性蛋白來源，例如雞肉。哈密瓜亦含有豐富的葉酸，適合孕婦進食以幫助寶寶身體造血，以及神經管正常縫合。

果肉越橙代表胡蘿蔔素越多

市面上的哈密瓜多為橙色果肉，亦有少量為綠色。哈密瓜的橙色來自於強力抗氧化物β-胡蘿蔔素，當哈密瓜的顏色越深，胡蘿蔔素的含量就越高。果肉顏色較深的哈密瓜在β-胡蘿蔔素含量上，甚至能夠媲美紅蘿蔔，遠遠超出其他水果。如果家中有抗拒食紅蘿蔔的小朋友，家長可以讓他們食哈密瓜，同樣能夠吸收充足胡蘿蔔素。

吸收β-胡蘿蔔素有許多好處，β-胡蘿蔔素除了可以減低夏天強力紫外線對皮膚的傷害，亦有助增加人體皮組織細胞分泌黏蛋白，減少水份流失，保持滋潤。此外，β-胡蘿蔔素也能舒緩眼部疲勞，對經常需要閱讀或使用電子屏幕的兒童有護眼功效。

三類人應注意食用份量

1. 腎臟病人

每100克西瓜含267毫克鉀質，需限鉀的腎臟病人依然要控制食量，而蜜瓜瓜汁更需要嚴格避免。

2. 糖尿病人

每100克的西瓜含8克糖份以及偏高的65的升糖指數(Glycemic Index)。因此糖尿病人需要控制食用量。建議每天最多進食300克內的份量，並需要分兩次進食。

3. 腸胃虛寒人士

而且，哈密瓜屬於偏量性質，如果腸胃虛寒人士亦需要適量進食。

營養師分享哈密瓜食譜

哈密瓜慕絲杯

哈密瓜有滿滿維他命C，加上酸酸甜甜的士多啤梨，和口感順滑的慕斯，營養又美味，絕對能夠吸引偏食小朋友。

材料

哈密瓜1/4個

士多啤梨5粒

淡奶油 100克

砂糖 30克

檸檬汁 5克

魚膠粉 5克

步驟

1. 哈密瓜去皮並切粒，加入少量檸檬汁以及砂糖攪拌均勻。
2. 開大火煮為哈密瓜蓉後，放置待自然冷卻。
3. 加入魚膠粉，攪拌至融化。
4. 淡奶油打至略為厚身，導致果蓉中攪拌均勻。
5. 倒在杯中，放入冰箱冷藏，食用前放上切本的士多啤梨裝飾。

哈密瓜蜂蜜牛奶

這個飲料可以清熱除煩，還有美顏作用，無論係偏食小孩還是愛美的女士們都十分適合飲用。

材料

脫脂牛奶250毫升

哈密瓜 2碗

蜂蜜 5克

冰塊 少許

步驟

1. 哈密瓜洗乾淨後，去皮、切片並去籽，切成小塊
2. 加入冰塊、牛奶以及蜂蜜，放入果汁機攪拌均勻。

常見問題：
問：哈密瓜果肉顏色的深淺代表？
答：哈密瓜的橙色來自於強力抗氧化物β-胡蘿蔔素，當哈密瓜的顏色越深，胡蘿蔔素的含量就越高。

問：孕婦也可吃哈密瓜嗎？
答：哈密瓜的鐵質含量高，甚至遠超於某些動物性蛋白來源，例如雞肉。哈密瓜亦含有豐富的葉酸，適合孕婦進食以幫助寶寶身體造血，以及神經管正常縫合。

參考資料：衛生處網頁