家常菜食譜

家常菜食譜|22款簡易家常小菜,喚醒家的味道

食譜

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「今晚食乜餸?」這個問題對許多家庭來說,是每日必答的家常對話。每個家庭都有那些特別的家常菜食譜,承載著共同的記憶與情感。為了讓家人品嚐到最美味的晚餐,家中的大廚們總是想方設法,尋找那些既快速又美味的菜餚。本文將介紹22款家常小菜食譜,不僅味道豐富,而且大多數都能在短短10分鐘內完成,非常適合忙碌的日常生活。從清淡到濃郁,這些食譜將滿足各種口味的需求,讓家庭晚餐變得更加簡單而溫馨。

今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集

當談到家常菜食譜時,我們經常會想到那些能夠輕鬆調配的萬能醬料。在我們的食譜中,我們選擇使用鹽麴來取代傳統的鹽來醃製肉類,這次我們還加入了柚子醬,帶來了酸甜開胃的風味,讓人不必再局限於一成不變的蜜糖雞翼。如果你不想使用烤箱,也可以選擇使用光波爐、空氣炸鍋或是直接在明火上煎熟。
食譜詳情即睇:雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃

母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 1
家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼

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尋找雞翼的新烹飪靈感?嘗試過無數次的叉燒,這次讓我們來做一個小巧的變化——一口大小的叉燒汁小雞槌。這道菜讓每個人都能享受到自己的一口雞槌,結果家人迅速將它們一掃而空。如果你手邊沒有有機小雞腿,雞翼也是一個很好的替代品。只需加入半茶匙海鮮醬和一點鹽來醃製,同樣能夠做出令人垂涎的美味。
食譜詳情即着:雉翼食譜-一口古熱汁小雉腿 香甜惱味

母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食之點 最快10分鐘搞定 | 23款家常菜食譜合集
家常小菜食譜2.一口古熱汁小雉槌
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家常小菜食譜2.一口古熱汁小雉槌

食譜來源:muji媽
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手義先到底是什麼?它其實就是我們知道的炸雉翼,並且是名古屋的特產。製作這道菜的方法是先將雉翼炸到金黃黃的,然後再刷上特調的麻辣鹽料,最後擴上香料。這樣的炸雉翼食用起來甜甜的,香味十足,在家中自製方便又美味,一度就会讓人停不下來!這次没有擴上黑胡椒和辣粉,因此它非常適合全家人一起享用。
食譜詳情即着:日式手義先炸翼食譜 惱味香口

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家常小菜食譜3.惱味香口日式手義先

食譜來源:muji媽
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這款家常菜食譜的製作過程既不需汆燙、煎炸,也無需醃製,僅透過簡單的浸焗技巧,便能製作出既滑嫩又富有彈性的瑞士雞翼。這道菜不僅適合日常家庭享用,也能作為派對小食,深受大人小孩的喜愛。
瑞士雞翼

家常小菜材料:

材料 份量
雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
2片

做法:

1. 將醬油、雞湯、薑片、玫瑰露酒和冰糖一同大火煮沸。
2. 待冰糖完全溶解後,加入雞翼。
瑞士雞翼烹煮

3. 當湯汁再次沸騰時,蓋上鍋蓋。
4. 保持大火煮三分鐘。
5. 三分鐘後熄火,保持鍋蓋封閉,讓雞翼繼續焗15分鐘,使其質地更加滑嫩。
6. 15分鐘後,用刀輕敲雞翼,確認無血水即可出鍋。若有血水,則需再焗一會兒。

Tips:

1. 烹煮後的湯汁可以保存再次使用。冷卻後湯面會浮現白色油脂,可用小匙刮除後,將湯汁裝入保鮮袋或食物盒中冷藏。這樣的滷水保存期限長,只要未變質即可食用,我通常會保存約一年。
2. 除了製作瑞士雞翼,這湯汁還可以用來炒河粉、烏冬、意粉或滷日式蛋,味道同樣美妙。湯汁保存得越久,風味越佳。
3. 如果無法購得鉅利醬油,可以選擇超市購買的瑞士汁或自製瑞士汁。按照上述方法,大火煮三分鐘,焗15分鐘,同樣能獲得滑嫩口感。

4. 焗煮時若湯汁未能完全覆蓋雞翼,記得在焗煮10分鐘左右時開蓋迅速翻面,以確保雞翼上色均勻且入味。
5. 焗煮15分鐘後,再次用刀輕敲雞翼檢查,如無血水即可完成。若有血水,則視乎雞翼數量和煲的溫度,可能需要延長焗煮時間。
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家常小菜材料:

材料 份量
小蘋果 一個
蜜糖芥末 適量
雞翼 五隻

做法:

1. 首先將雞翼清洗乾淨,並用剪刀剪開兩側的骨頭。
2. 將小蘋果去皮後,切碎攪拌成蘋果蓉。
3. 把雞翼與蘋果蓉和蜜糖芥末混合均勻,醃製一晚。
4. 將醃製好的雞翼放入焗爐,以180度焗烤20分鐘即可。
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這次介紹的家常菜食譜,主角是海鮮菇,也就是蟹味菇。這種菇含有豐富的蛋白質和人體必需的八種氨基酸等營養成分。常吃海鮮菇的人,能夠幫助抗衰老、延長壽命,並且具有抗癌、防癌和增強免疫力的效果。
母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集

家常小菜材料:

母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集

材料 份量
海鮮菇 適量
蘿蔔 1個
豆腐 1塊
魚頭 2個
適量

做法(45分鐘):

  1. 準備材料:將海鮮菇、蘿蔔、豆腐清洗乾淨,蘿蔔和豆腐切成大塊,海鮮菇去掉尾部備用。
  2. 煎魚頭:在鍋中加入少許油,放入薑片炒出香味,再將魚頭放入,用中火煎至兩面呈金黃色,隨後轉大火,加入沸水,煮約15分鐘。 母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集
  3. 加入蘿蔔和豆腐:將切好的蘿蔔和豆腐加入鍋中,保持大火煮約20分鐘。
  4. 加入海鮮菇:接著放入海鮮菇,繼續大火煮10分鐘。
  5. 調味:最後關火,加入適量的鹽和白椒粉調味即可。回到目錄

提到家常菜食譜,麻婆豆腐絕對是不可或缺的一道經典菜式。一盤香辣的麻婆豆腐,足以讓人大快朵頤,是家庭聚餐的最佳選擇。

家常小菜材料:(3-4人份量)

材料 份量
半肥瘦豬肉碎 250g
軟豆腐 1盒/1𥖁
紅蔥頭 1粒切碎
蔥粒 少許
紅椒 1條切粒

醃肉碎調味料:

材料 份量
生抽 1湯匙
1茶匙
蔴油 1茶匙
適量

調味料:

材料 份量
白胡椒粉 少許
豆瓣醬 1湯匙
1茶匙
適量

打芡用:

材料 份量
生粉 1茶匙
少許

做法:

  1. 肉碎醃製:將肉碎與醃肉碎調味料混合均勻,醃製15分鐘。同時將豆腐切成小塊備用。
  2. 炒肉碎:在熱油的鍋中,先爆香紅蔥頭,再加入肉碎炒至出香,接著加入調味料和水,蓋上鍋蓋,用中小火煮3分鐘。
  3. 加入豆腐:將豆腐塊加入鍋中,輕輕攪拌均勻,繼續煮3分鐘。最後用生粉水打芡,加入紅椒粒和蔥粒,拌勻即可。

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這道溫暖人心的湯品,結合了花甲的鮮美與唐芹的清香,再加上冲菜和粉絲的細膩口感,是一道簡單卻滋味豐富的家常小菜。以下是製作這道湯品的步驟:

準備材料:

材料 份量
花甲 適量
唐芹 適量
冲菜 適量
粉絲 適量
陳皮 適量

製作步驟:

  1. 將花甲清洗乾淨後,浸泡在加了鹽的冷水中約一小時,以便吐沙。
  2. 粉絲需要提前浸泡至軟,而冲菜則切成條狀稍作浸泡。
  3. 唐芹清洗後切成段狀備用。
  4. 在熱鍋中加油,先爆香蒜末,然後加入一大杯滾水,接著放入陳皮、冲菜和白胡椒粉,煮沸5分鐘。
  5. 接著放入花甲煮約2分鐘,直到花甲全部張開。
  6. 再加入粉絲稍微煮一下。
  7. 最後關火,加入唐芹即可。

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清湯蘿蔔牛腩是一道經典的家常菜,其湯汁清澈、牛腩軟嫩,加上蘿蔔的甜味,讓人回味無窮。以下是製作這道菜的步驟:

準備材料:

材料 份量
牛坑腩 2斤
白蘿蔔 1條
4片
1束
1500ml
1.5茶匙
冰糖 20g

調味料:

調味料 份量
花椒 1茶匙
八角 3粒
香葉 3-4片
2片
魚袋 1個

製作步驟:

  1. 牛坑腩清洗後,與薑片、蔥一起在滾水中飛水,直至水再次沸騰。
  2. 將調味料放入魚袋中,將已飛水的牛坑腩、水和調味料一起大火煮沸15分鐘,然後轉小火燉煮45分鐘,熄火後繼續焗30分鐘。
  3. 加入白蘿蔔和鹽,再次燉煮45分鐘,最後焗30分鐘即可完成。

溫馨提示:

  1. 燉煮45分鐘後焗30分鐘的步驟重複兩次,這樣不僅節省燃氣,還能讓肉質更加入味。
  2. 加入冰糖燉煮,可以使肉質更加嫩滑。

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這道家常菜食譜將帶給你一種獨特的口感,小頸蜆與蒸蛋的結合,既簡單又美味。首先,準備三隻新鮮的雞蛋,以及6至8隻急凍小頸蜆。接著,按照蛋與水的比例2:1來調配,確保蒸蛋的質地柔嫩。蔥花則根據個人喜好添加適量。
小頸蜆蒸蛋

材料 份量
雞蛋 3隻
急凍小頸蜆 6-8隻
蛋比例為 2:1
蔥花 適量

製作過程中,將雞蛋均勻打散後過篩,將小頸蜆放入蛋液中,再覆蓋上錫紙或保鮮紙,以中火蒸約15分鐘即可。這樣一來,一道簡單又美味的小頸蜆蒸蛋就完成了。
小頸蜆蒸蛋製作過程

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接下來的家常菜食譜是帶子豆角蒸水蛋,這道菜結合了鮮嫩的珍珠帶子和清脆的豆角,為你的餐桌增添一份高檔氣息。準備材料包括適量的珍珠帶子、一條豆角(沖淨後切粒)、三隻雞蛋以及100毫升的水和一茶匙生粉。
帶子豆角蒸水蛋

材料 份量
珍珠帶子 適量
豆角 1條(沖淨,切粒)
3隻
100毫升
生粉 1茶匙

首先將帶子沖淨並用廚紙吸乾水分,然後將雞蛋拂勻,將水和生粉拌勻後加入蛋液中。將蛋液倒入蒸碟,放上帶子和豆角,大火蒸15分鐘後,一道美味的帶子豆角蒸水蛋就完成了。
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蒸水蛋是一道經典的家常菜食譜,它的製作過程簡單,但成品卻極具家的溫馨感。你需要準備新鮮的雞蛋,並按照2:1的比例加入水,利用蛋殼來量取水分,確保蛋液的比例恰到好處。
蒸水蛋

在打勻雞蛋後,記得過篩以隔掉黏液和泡沫,這樣可以使蒸蛋更加滑嫩。最後,覆蓋上錫紙或保鮮紙,以中火蒸約15分鐘,一道經典的蒸水蛋就大功告成。
蒸水蛋製作過程

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這道家常菜食譜是一道適合所有年齡層的健康菜餚,魚肉豆腐老少平安,不僅營養豐富,而且簡單易做,是一個快速準備晚餐的好選擇。
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家常小菜材料:

材料 份量
鯪魚肉 半斤
軟豆腐 1舊
少許
胡椒粉 少許

製作步驟:

首先,準備一個較大的容器,並在其中加入少量油。
接著,將鯪魚肉和豆腐分別放入容器中,撒上適量的胡椒粉。
然後,用手將所有材料攪拌均勻。
最後,將容器放入已經煮沸的水中,用中火蒸約15分鐘即可享用。
母乳 blackpink 白金漢宮 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集

在烹飪這道家常菜時,可以加入適量的胡椒粉來去除魚肉的腥味,特別適合不喜歡腥味的朋友。
由於魚肉中可能含有細小的魚骨,所以在蒸煮完成後,建議仔細挑選一下,以確保食用的安全,特別是對於嬰幼兒來說更為重要。
此外,如果成人想要口感更豐富,可以考慮添加雞蛋、蝦米或冬菇粒等食材,這樣不僅能增加風味,還能提升營養價值。
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在家中烹飪美味的家常菜食譜時,水煮醬蝦球是一道不可或缺的佳餚。這道菜不僅色香味俱全,而且烹飪過程簡單快捷,非常適合忙碌的都市生活。醬蝦球的鮮美與醬汁的香濃完美結合,讓人一試難忘。接下來,讓我們一起來探索如何在家中輕鬆製作這道美味的水煮醬蝦球。

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這些小菜食譜能滿足不同口味嗎?

今次帶來的簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全!更多食譜:家常小菜食譜

圖片來源:Kylife與二寶之日常 、muji媽、Sammysays、小小豬Kinsey、Love Kelly'sKitchen、Zareen mama