氣炸鍋叉燒食譜-3步自製零失敗惹味燶邊蜜汁叉燒 簡單易做詳細步驟

原文刊於：新假期｜圖片：新傳媒資料庫｜編輯：Clara

延伸閱讀：消委會｜6款氣炸鍋易燙傷/觸電 附氣炸鍋推介名單

港人喜愛蜜汁叉燒

叉燒，是廣東省與香港常見菜式之一。傳統的叉燒是師傅用叉串著豬肉，掛在大烤爐上，用熊熊爐火烤製而成。然而，一般家用焗爐不夠大，未能將叉燒帶起來焗，所以近年不少家庭開始流行用氣炸鍋製蜜汁叉燒，過程既簡單又容易，效果同傳統手法差不多，一樣有焦香、油光和肉汁。

氣炸鍋叉燒食譜材料：

氣炸鍋叉燒食譜做法：

1. 以叉燒醬及豉油均勻塗於豬肉上，醃梅頭豬肉1小時。

2. 用氣炸鍋以攝氏180度焗10分鐘，反轉再以攝氏180度焗5分鐘。根據氣炸鍋的大小，決定放置豬肉的數量，兩塊肉要平鋪，不能重疊。

3. 在叉燒表面塗上蜜糖，每邊再以攝氏180度焗5分鐘，塗上蜜糖後，就可以造出蜜汁叉燒燶邊效果，過程完全無需落油，但叉燒依然油香十足。完成！

小貼士：

-製作叉燒，要選擇半肥瘦、多一點筋位的梅頭豬肉。
-想更方便清洗氣炸鍋，可於鍋底鋪放錫紙或牛油紙。
-醃豬肉前，記得先以廚房紙吸乾表面水分，令豬肉更入味。