煎釀三寶 低卡健康版

資料及圖片授權：尚營坊高級營養師Thomas Lee

煎釀三寶配豉椒汁(302卡)

煎釀三寶材料：

青椒​​​–1/2個

茄子​​​–1/4條

大紅辣椒–​​1個

冬菇​​​–2隻

鯪魚肉–​​​6至8湯匙

豆豉​​​–2湯匙

蒜頭​​​–1瓣

辣椒​​​–1條

黑椒粉–​​​1/3茶匙

生粉–​​​1茶匙

糖​​​​–1茶匙

油​​​​–2茶匙

煎釀三寶做法：

1)青椒去籽，洗淨，切開。

2)茄子洗淨，切片。

3)大紅辣椒去籽，洗淨，切開。

4)冬菇浸軟，瀝乾，切粒。

5)豆豉洗淨，瀝乾。

6)蒜頭去衣，剁成蓉。

7)辣椒去蒂，切成粒。

8)鯪魚肉加入冬菇粒和黑椒粉，拌勻。

9)將生粉塗於青椒、茄子片和大紅辣椒內，釀入鯪魚肉，成釀三寶。

10)燒熱易潔鑊，下一茶匙油，先煎釀三寶有鯪魚肉的一面至金黃色，再反轉煎另一面，加入1/3碗水，蓋上鑊蓋焗煮至乾身，上碟，成煎釀三寶。

11)燒熱易潔鑊，下一茶匙油，炒香蒜蓉和豆豉，加入辣椒粒和糖後，放入1/3碗水，炒勻，再加入生粉水埋獻，盛起，伴以煎釀三寶食用。

煎釀三寶貼士：

魚肉不宜釀得太厚，可用湯匙輔助，釀上薄薄一層便可，否則中央位置較難熟。