蒸水蛋食譜｜蛋水完美比例＋3種材料！12分鐘蒸出滑溜水蛋
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蒸水蛋食譜｜蒸水蛋可算是香港最常見的家常菜之一，只因這食譜方便又快捷，只需加點豉油即可以吃掉幾碗白飯，絕對稱得上是港式「白飯盜賊」。今次這個蒸水蛋食譜算是她最得意之作，材料非常簡單，而且只需花12分鐘，就可以蒸出滑捋捋的完美水蛋。
蒸水蛋食譜
鍾嘉欣自從2016年下嫁加拿大脊醫Jeremy後，分別誕下一女一子，自此之後相夫教子，減少幕前演出。她坦言自己在嫁人前完全不懂廚藝，但為了丈夫和孩子，下定決心鑽研廚藝。雖然學懂的都是一些家常菜，但小朋友依然非常「畀面」，每每都會吃光媽媽煮的東西。
蒸水蛋食譜材料：
| 雞蛋 | 4隻 |
| 清雞湯 | 250ml |
| 水 | 100ml |
| 豉油 | 適量 |
蒸水蛋食譜做法：
- 先打破雞蛋，把蛋白和蛋黃倒在碗中；
- 用筷子將雞蛋攪拌均勻；
- 加入清雞湯及水，攪拌均勻；
- 用麵粉篩將蛋液隔渣，倒在瓷碗中，重複兩次後蓋上蓋；
- 水滾後把蛋液隔水蒸4分鐘，關火，再焗8分鐘；
- 可根據自己的口味加入豉油，完成。
鍾嘉欣蒸水蛋食譜小貼士：
- 雞蛋的份量跟清雞湯/水的比例是1.5，才算是最佳比例，蒸出滑溜的水蛋。
- 如果想吃得更健康，用清水及鹽代替雞湯，效果一樣好。
- 蛋液一定要隔渣才倒在碗中，然後隔水蒸。
鍾嘉欣詳細蒸水蛋食譜影片：
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蒸水蛋的蛋水比例是?
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撰文：Siusiu圖片來源：鍾嘉欣YouTube Channel截圖、Shutterstock
