3秒定論真相＋容易沾菌食物｜台灣衛生福利部：3大因素影響更大

「3秒定論」乃繆誤 可導致食物中毒

許多人都聽說過「3秒定律」，意思是只要在三秒內迅速將食物撿起來，就不會讓食物沾染上細菌，可以照常吃下肚。不過台灣的衛生福利部就在社交媒體上，就打破迷思，提醒大家不要吃掉到地上的食物：「不管幾秒，只要掉到地上馬上就會有細菌附著。」

台灣食藥署提醒，如果亂撿地上食物，不慎攝食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，有可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。所以從地上撿起的食物一定要清洗、烹調後，再食用，以確保不會病從口入，萬萬不可誤信「3秒定論」。

比起「3秒定論」 3個要素影響更大

此外，比起「3秒定論」裡著重的時間，其實食物的類型、和地板的材質、還有天氣，更加影響食物掉到地上後，會沾附到多少細菌。若是表面較為濕黏的食物，例如煮過的意粉、有黏力的糖果，會沾到更多細菌。有研究發現，濕的食物掉到地上後，沾到的細菌，是乾食物的20倍。最後，氣候條件，譬如溫度、濕度都會影響細菌沾染到食物的程度。

不過負責研究食物掉落到地上的一位研究人員Hilton，就認為人們遵守「3秒定論」，未必會有很大的後果：「我家的小孩常常撿起地上的方包吃，他們全都健康地長大。」不過Hilton同時指出，孩子們是在每日清潔乾淨的家中才會撿起地上的食物吃，因此食物中毒的風險比較低，如果是在街上掉了食物到地上，就不能運用「3秒定論」了。

常見問題

問：3秒定論是真的嗎？

答：不，食物掉到地上會馬上受到感染，不建議進食。

問：食物掉到地上再吃，有什麼壞處？

答：雖然坊間盛傳3秒定論，但其實食物一旦掉在地上，有機會沾上各種病毒，包括病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，可以導致食物中毒。

參考資料：衛生處網頁