蔬菜卷

營養師親自設計日式家庭料理 7種材料全素蔬菜卷 健康零負擔

食譜

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新年將至,不少人都會大魚大肉。但攝入過多的油分和鹽分會令腎臟的負擔增加,著名營養師爸爸陳國賓(Leslie)就設計了財源廣進蔬菜卷 (關東蔬菜卷),低鹽健康又有營養,連三高患者都可以食得開心又美味;而且十分適合團年飯一家大小享用。

蔬菜卷 又到時候諗團年飯食咩的時間,著名營養師爸爸陳國賓Leslie)就設計了一款財源廣進蔬菜卷,十分適合一家老少。
又到時候諗團年飯食咩的時間,著名營養師爸爸陳國賓(Leslie)就設計了一款財源廣進蔬菜卷,十分適合一家老少。(圖片來源:shutterstock)

營養師設計 低鹽蔬菜卷

財源廣進蔬菜卷 ,又名關東蔬菜卷。Leslie的食譜以相對低鹽的日式高湯烹調,用天然鮮味umami為食材調味。食譜無需加額外的醬油,湯煮的方法亦有助去除部分蔬菜鉀質,減少對腎臟的負擔。

蔬菜卷 財源廣進蔬菜卷 ,又名關東蔬菜卷。食材全部選用低卡健康素食材料,再以相對低鹽的日式高湯烹調。
財源廣進蔬菜卷 ,又名關東蔬菜卷。食材全部選用低卡健康素食材料,再以相對低鹽的日式高湯烹調。(圖片來源:shutterstock)

財源廣進蔬菜卷 食譜材料

財源廣進蔬菜卷 食譜材料
娃娃菜 6片(約100克)
紅菜頭 60克 (切條)
白蘿蔔 60克 (切條)
金菇 1/3扎(金菇)
鮮冬菇 3隻 (15克,切片)
昆布 1片 (10克)
鰹魚碎 1杯(10克)
溫水 1000毫升

蔬菜卷
(圖片來源:shutterstock)

源廣進蔬菜卷 食譜做法

1. 將昆布用清水浸發
2. 加熱至微滾後取出
3. 加入鰹魚碎煮5分鐘後隔出清湯

蔬菜卷 昆布和鰹魚碎是熬出日式高湯的關鍵材料。
昆布和鰹魚碎是熬出日式高湯的關鍵材料。(圖片來源:shutterstock)

4. 紅菜頭用滾水煮20分鐘後,瀝水備用
5. 白蘿蔔放進昆布湯內浸煮20分鐘
6. 將金菇和冬菇放進湯內煮1分鐘
7. 將娃娃菜放入湯內灼30秒後取出
8.將紅菜頭過湯1分鐘取出備用
9. 用娃娃菜將其他蔬菜卷起
10.隔水蒸3分鐘即可

蔬菜卷 將其餘的蔬菜灼熟後卷起蒸3分鐘即可
將其餘的蔬菜灼熟後卷起蒸3分鐘即可(圖片來源:shutterstock)

財源廣進蔬菜卷 營養資料

食譜營養 (約)
碳水化合物 17克
蛋白質 12克
鈉質 290毫克
鉀質 450毫克
脂肪 2克
熱量 130千卡路量

撰文:Gigi圖片來源:shutterstock資料或影片來源:營養師 陳國賓Leslie