蕃薯小蛋糕食譜-小熊維尼茶點/早餐鬆軟香甜 4歲以上小朋友都識整
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蕃薯小蛋糕食譜 非常簡單！趁著疫情期間要盡量減少外出，爸爸媽媽們可與小朋友親子入廚，這個蕃薯蛋糕，除了蒸蛋糕的環節由大人代勞，由磅材料至畫小熊維尼都可以由小朋友自己做。蕃薯小蛋糕可以選擇用蒸或焗的方法，今次就用蒸的方法，食落更有質感，味道好像蕃薯味馬拉糕一樣。
撰文：Clara | 資料、圖片授權：鄭小b之成長日誌
蕃薯小蛋糕食譜
蕃薯小蛋糕食譜材料
| 低筋麵粉 | 100g |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 無鹽牛油 (放置室溫) | 40g |
| 蕃薯 | 約90g |
| 糖 | 30g |
蕃薯小蛋糕食譜做法
- 雞蛋分開蛋白及蛋黃。
- 蕃薯蒸熟，去皮，趁熱加入牛油，用叉壓爛拌勻。篩入低筋麵粉拌勻到無粉粒，再倒入蛋黃拌勻，備用。
- 用廚師機以最高速將蛋白先打至起泡後，慢慢分2次倒入糖，將蛋白打企身。
- 將1/3的蛋白加落麵糊內，以切拌方式輕手拌勻後，將餘下的蛋白加入，以切拌方式拌勻。
- 將麵糊倒入模具內至9分滿，輕敲幾下。
- 水滾後，用大火隔水蒸15分鐘。
蕃薯小蛋糕食譜小貼士
- 用電動打蛋器都可以將蛋白打企身
- 可改成焗爐焗
資料、圖片授權：鄭小b之成長日誌
