低卡減肥通便！奇亞籽神奇瘦身食譜

Jul 25 2016

奇亞籽（Chia Seeds），又名奇異子，因富含多種養分而與藜麥一樣，被視為超級食物，容易消化，低熱量而富含水溶性纖維，可預防便秘，具有遇水膨脹特質，能提供持續飽足感，降低食慾，減慢身體對碳水化合物的吸收，同時維護腸胃健康，因而受到一眾歐美人士推崇，名模索媽Miranda Kerr 也以奇亞籽來維持體態！

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奇亞籽可說是天然減肥聖品！奇亞籽的抗氧能力是藍莓的三倍，對皮膚病有良好的紓緩作用。最吸引人的是，奇亞籽的外皮覆蓋了高達37%的水溶性纖維，吸水後會膨脹十二倍以上，進食後，既可讓人有持續的飽腹感，不易肚餓，還可在胃裏形成膜狀，天然地減慢碳水化合物在人體腸胃中吸收的速度，同時可以有效改善消化系統。

建議食法：一天吃50克奇亞籽，可以直接乾吃，但一般會先浸水，讓其外皮變透明後再吃，因為浸水後吃，能讓身體更容易吸收營養。浸泡時奇亞籽與水的比例大約是1:10，換言之，1匙10克的奇亞籽就要放入100cc水，浸約15至30分鐘便可直接食用，或添加到任何湯、飲料或麥片裏，亦可於烘焙麵包、蛋糕或餅乾時加入適量。需注意的是，由於奇亞籽吸水性高，在腸道中也會吸水，因此連續攝取後宜補充大量水分。

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兩款簡易奇亞籽食譜：

01| 奇亞籽蜂蜜檸檬水

材料（一人分量）：
蜂蜜 20克
檸檬適量
奇亞籽 2.5茶匙（約10克）
溫水一杯（約250cc）

製法：

Step 1：在杯中倒入奇亞籽，倒入250cc溫水，浸泡15-30分鐘。

Step 2：見到奇亞籽已變透明膠狀，就可倒入蜂蜜，並隨個人喜好加入檸檬汁，用湯匙攪拌均勻便成。

由於奇亞籽浸泡需時，所以如要在早餐飲用的話，可前一天晚上先浸泡，放於雪櫃中。

02| 奇亞籽鮮果布丁

奇亞籽 8湯匙
低脂椰奶兩杯（約500cc）
蜂蜜 2湯匙
雲尼拿香精 1茶匙
香蕉一隻
新鮮雜莓適量
杏仁片少許

製法：

Step 1：前一天晚上先將奇亞籽與椰奶混合。

Step 2：一邊將奇亞籽與低脂椰奶攪拌均勻，一邊倒入雲尼拿香精及蜂蜜，然後放雪櫃冷藏一晚。

Step 3：直至食用前，再加入少量蜂蜜、水果或杏仁片等，當是早餐或飯後甜品皆可。

資深營養師John Wong Q&A

Q1：黑色和白色奇亞籽有分別嗎？
A1：其實奇亞籽的花有紫色和白色兩種，紫色花的種子為黑或啡色，白色花的種子為白、黃或灰色。雖然顏色不同，但營養價值差不多。然而，緊記不要買帶紅的奇亞籽，因為那是未成熟透的種子。
Q2：有沒有甚麼人不適合食用奇亞籽或以奇亞籽作為主食？
A2：因為奇亞籽含有豐富的纖維，因此如果本身容易有胃氣脹，或腸道較為敏感的、易肚瀉或腹瀉的人士不太適宜食用。

參考資料：衛生處網頁