打邊爐湯底不要亂揀!牛乳湯無法養顏反生暗瘡 營養師分析6大湯底卡路里+含鈉量

打邊爐湯底不要亂揀!牛乳湯無法養顏反生暗瘡 營養師分析6大湯底卡路里+含鈉量

打邊爐湯底 哪款是大家的心頭好?天氣轉冷個多星期,是時候約家人、朋友吃火鍋,暖暖身體。近年打邊爐湯底變得五花八門,不過在選擇時要多加留意,尤其是女士,免得弄巧反拙,就好像吃得多牛乳湯底卻無法養顏反而會爆瘡。加上打邊爐食材如肥牛、雞肉等脂肪,在烹煮期間會溶解到湯底,喝湯同時喝下額外的油份!以下由註冊營養師曾欣欣分析6大港人最常吃的打邊爐湯底,一齊看看每款的卡路里及含鈉量,下次吃火鍋就不會再中招!

原文刊於:新假期|圖片:新傳媒圖片庫、受訪者提供、Shutterstock

6款打邊爐湯底大比拼 麻辣湯底雙高!

打邊爐湯底
麻辣湯最高卡路里!

上述數值,乃營養師曾欣欣根據一般坊間打邊爐湯底普遍使用之材料、醬油作出計算。最低卡路里的湯底為蕃茄湯,而卡路里最高則為麻辣,比蕃茄高出5倍!然而,對比起成年人每日所需卡路里,麻辣湯底每碗約有250卡路里,欣欣指實情不算太嚴重,只要注意不要怒喝數碗則可。

麻辣沙嗲湯愈飲愈腫 女生經前要避免!

打邊爐湯底
麻辣湯底連含鈉量都是最高,好味又好邪惡呀!

只要不要怒喝,打邊爐湯底的卡路里未必對健康直接構成最大威脅,不過湯底的含鈉量就需要注要!一碗麻辣湯底的含鈉量已達成人每日所需攝取量的一半,如若湯底用大量調味及醬油煲製而成,情況更甚。

攝取過量的鈉,除了會增加患上高血壓的風險,還會令身體過量儲藏水份而導致水腫。由於女士月經前特別容易水腫,就更要注意飲食的鈉含量,否則令水腫加劇!欣欣提醒,高血壓患者要注意沙嗲及麻辣等含高鈉量打邊爐湯底,若真的忍不住口,火鍋時就不要飲湯了。

打邊爐湯底
女士們要注意月經前食麻辣/沙嗲湯底,攝取過量的鈉可能會腫上加腫。

易生暗瘡 要避牛乳湯底!

近年流行3.6牛乳湯底,貪其清甜及有淡淡牛奶香,總忍不住最後喝一兩碗配烏冬,不少人更以為多喝牛乳湯皮膚會更白滑⋯⋯其實容易生暗瘡的朋友,最不應該喝!欣欣指,牛奶實質是牛的分泌物,當中含激素,人體食用後,會令臉上生暗瘡的機會大增啊!

打邊爐湯底
近年流行牛乳湯底打邊爐,易生暗瘡人士要注意,勿飲!

痛風患者 要同豬骨湯 Say No!

豬骨湯無論於卡路里及含鈉量排名中位,不算罪大惡極,但若痛風患者,就不宜點這款打邊爐湯底了!骨、肉及內臟均屬高嘌呤食物,嘌呤會令尿酸增加,從而引致痛風發作!

打邊爐湯底
豬骨湯底是一般常食用的湯底,痛風人士要小心!

營養師健康打邊爐湯底建議:蕃茄湯底+飲湯撇油

欣欣建議,選擇蕃茄湯底會較健康,及於食用火鍋的翌日,食用含高鉀食品,如香蕉、奇異果、綠茶等,以平衡打邊爐湯底中吸取到過多的鈉。而打邊爐食材,如肥牛、雞肉等的脂肪在烹煮期間會溶解到湯底,在火鍋尾段時飲用湯底,則會同時喝下了額外的油份,欣欣認為最好於火鍋前期飲用湯底,倘若真的要在尾段時飲用,則記得撇走浮面的油層。

打邊爐湯底
註冊營養師曾欣欣

曾欣欣

註冊營養師,著作包括《女人要Eat Clean》。被 Huffington Post 評為全球20大 Twitter 營養專家。曾任加拿大營養師協會發言人、及社企 Green Monday 商品策劃顧問及 city’super 特約營養師。

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