無花果功效助排毒抗衰老－營養師拆解5大無花果功效+最佳食法【聰明飲食】
資料來源：澳洲註冊營養師 Ariel Chan（安曼營養 ）｜編輯：Christie｜圖片：Shutterstock
營養師你問我答：無花果篇
營養師 Ariel 指出無花果為水果的一種，由於花生長在水果之內，在外面看不出來，故被稱為無花果。無花果分別有青皮、黃皮、黑皮及最為常見的紫皮幾種，紫皮無花果同時亦是營養價值最高的「日本紫果」。無花果功效的確有很多，對女性健康更有莫大幫助，各位媽媽不妨跟著營養師 Ariel 所提供的2款食譜，製作營養滿滿的無花果料理！
5大無花果功效
無花果功效1.助消化排毒
無花果在傳統中醫學上被用來開胃健食及通便潤腸。 現代醫學上，由於無花果的膳食纖維含量極高，每100克有3克的膳食纖維，並豐含蛋白質分解酶，因此有助消化、促進腸道蠕動排毒。研究亦證實無花果有助舒緩脹氣及腸易激綜合症（IBS）症狀。
無花果功效2. 美顏抗衰老
無花果中富含多種黃酮類及多酚抗氧化物，有助美顏抗衰老 ，減低紫外線對皮膚的傷害。故有「不老果」、「長壽果」的美譽。
無花果功效3. 舒緩更年期不適
無花果含豐富的植物雌激素，對女性體內的荷爾蒙平衡有幫助，不但能舒緩經前綜合症，更能延遲更年期，並有助舒緩更年期的潮熱、失眠、焦慮及情緒浮動。
無花果功效4. 保護骨骼健康
無花果本身含有相當鈣質以外，其中鉀及鎂質亦有助保護骨骼健康。鎂質有助維他命D平衡，促進吸收鈣質。而鉀質則可中和體內的鈉及酸，減少鈣質從骨骼中滲透流失。
無花果功效5. 放鬆肌肉
無花果有效幫助舒緩運動後繃緊肌肉，其中的鉀質與維他命B6，更能減少肌肉及筋膜壓力性收縮，緩解晚上經常腿部抽筋的問題。
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3大無花果食法
無花果食法1. 吃無花果乾健康嗎？
新鮮無花果比無花果乾更加健康，除了維他命及礦物質的流失率較低以外，糖分和熱量密度都較低。一個約40克的新鮮無花果只含有20卡路里。無花果的皮與提子皮一樣比較薄，並不會影響口感。加上大量纖維及有益的植物化學物，都存在於無花果紫色的薄身外皮中，因此建議連皮食用，更為健康。
無花果食法2. 如何挑選新鮮的無花果？
果皮顏色越深色的無花果越成熟，味道越甜，而且花清素含量越高，更為有益。
無花果食法3. 進食無花果禁忌？
無花果的碳水化合物含量在水果中略高，一個中型無花果已經含有兩茶匙的果糖。糖尿病患者需注意份量攝取，每日不應進食多於兩個，更應避免進食無花果乾，以免血糖浮動過大。另外，由於無花果的高鉀質及草酸含量，慢性腎病病患者亦應避免進食，否則難以排出並會加重腎臟負擔。
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營養師推薦2款無花果食譜
無花果味道清甜，烹調方法甚多，無論中式或西式都廣泛應用於食譜中。
1. 無花果芝士巴馬火腿卷
材料：
無花果4粒
巴馬火腿(Parma ham) 4片
水牛芝士(Mozzarella cheese)40克
火箭葉150克
黑胡椒 少許
做法：
1. 將焗爐預熱至180C 。
2. 用刀子在無花果的頂部切一個十字架，輕輕地擠壓令其微微打開。
3. 在無花果上放入2茶匙水牛芝士，口味加上少許黑胡椒，並以巴馬火腿包好整個無花果。
4. 放入焗爐烤8至10分鐘即可。
2. 健脾素無花果湯
材料：
紅蘿蔔 1條
合桃 30克
腰果 30克
無花果 4粒
新鮮淮山 250克
做法：
1. 預備材料，紅蘿蔔刨皮切成小塊，淮山刨皮切片，無花果剪成條狀，腰果、合桃洗淨。
2. 大火煮滾後，加入材料煲30分鐘，之後轉為中細火煲兩個半小時即可。
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