美國公布12款最多殘留農藥蔬果 4大錯誤洗菜愈浸愈有害？
廣告
農藥清洗方法|蔬菜、水果常被驗出殘留農藥，過量攝取農藥可致癌、不育，因此大眾都會有洗菜的好習慣。但若使用錯誤方法洗菜，分分鐘越洗越毒，讓自己吃進更多農藥。專家指出，有4種洗菜方式有反效果。其中，用洗米水洗菜不但無法清洗乾淨蔬果，甚至有可能會增加蔬果的毒素！
（圖片來源：shutterstock）
蔬果殘留農藥可致癌及不育 12款蔬果最毒！
早前美國環境工作組織（EWG）早前公布發布「2025年農藥生產購物指南」，環境工作小組（EWG）系統分析了美國農業部提供的檢測數據，該數據涵蓋47種農作物品種共計53,692個樣本。所有送檢樣本在檢測前均經過標準化處理程序，包括去皮或徹底清洗等步驟。檢測結果顯示，這些農產品中仍殘留265種不同農藥及其代謝產物，其中203種來自被列為”骯髒12″的農產品類別。
EWG採用四項關鍵指標對農產品進行分類評估，今年特別強化了農藥毒性指標的權重。評估體系綜合考量各類農產品所含農藥的毒性強度、殘留種類、檢出頻率以及殘留量等要素，並得出了”最骯髒的12種蔬果”。
第12名：薯仔
第11名：藍莓
第10名：黑莓
第9名：蘋果
第8名：梨
第7名：桃駁李
第6名：車厘子
第5名：蜜桃
第4名：提子
第3名：羽衣甘藍、綠葉甘藍、芥菜
第2名：士多啤梨
第1名：菠菜
| 2025最污糟蔬果排行榜 | |
| 第1位 | 菠菜 |
| 第2位 | 士多啤梨 |
| 第3位 | 羽衣甘藍、綠葉甘藍、芥菜 |
| 第4位 | 提子 |
| 第5位 | 蜜桃 |
| 第6位 | 車厘子 |
| 第7位 | 桃駁李 |
| 第8位 | 梨 |
| 第9位 | 蘋果 |
| 第10位 | 黑莓 |
| 第11位 | 藍莓 |
| 第12位 | 薯仔 |
錯誤洗菜方法
1 用鹽水洗
蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性，鹽水不能有效去除脂溶性的農藥成分，效果不比用清水好。
2 用蘇打粉洗
蘇打是弱鹼性物質，理論上可分解酸性農藥，但需要至少浸泡12小時才有效降解pH9的酸性農藥。而一般洗菜只用約10分鐘，未能發揮作用。
此外，大部分的農藥都是酸性，當購買蔬果的時候，我們不會知道其農藥的種類，胡亂使用反而有可能令農藥更難洗走。
3 用醋洗
與上述同理，使用酸性物質去清洗酸性農藥，可能會適得其反。
4 用洗米水洗
臨床毒物科護理師譚敦慈曾在節目《健康2.0》上表示，用洗米水洗菜是錯誤方法。農夫種植米時會為了去除蟲卵，添加農藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能會令蔬菜愈洗愈毒。
如何正確清洗蔬果
正確清洗蔬果，可以有效移除表面殘留的農藥、微塑膠以及細菌，美國國家農藥資訊中心(National Pesticide Information Center,NPIC)就有以下清洗蔬果的指引：
- 清洗蔬果前應該先用肥皂洗手。
- 用流動的清水清洗蔬果，這比浸泡農產品可以去除更多的農藥。
- 不建議使用肥皂、清潔劑或市面上的蔬果清洗劑清洗蔬果， 尚未證明它們比單獨使用水更有效。而肥皂容易殘留。
- 當清洗瓜類和土豆等堅硬的農產品，可以用乾淨的刷子擦洗，幫助去除更多殘留物。
- 進食生菜和捲心菜等葉類產品，應該丟棄外葉。
- 可剝皮的農產品，如桃子或蘋果，可選擇剝皮。
資料來源：2025年農產品農藥購物指南
