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盆菜卡路里!15款食物排行+3大迷思!一個盆菜等於十碟牛河!

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冬至啦,無論與屋企、親戚或朋友吃飯,外買盆菜絕對是熱門之選。由於食材豐富而且種類又多,絕對符合一家大小的口味。雖然盆菜年年都吃,但大家對盆菜卡路里了解嗎?其實盆菜內含有不少致肥陷阱,一盆10人份量已達9,990卡路里,以一碟乾炒牛河有970卡路里計算,一個盆菜已有十碟牛河的熱量,卡路里相當驚人!為了讓大家吃得安心又健康,不妨參考營養師説明各食物卡路里以及3大盆菜迷思!

盆菜卡路里排行榜 由高至低排序

燜腩肉 230 kcal/件

盆菜 多以南乳等醬汁燜煮,脂肪加上醬油,肥上加肥。
多以南乳等醬汁燜煮,脂肪加上醬油,肥上加肥。(圖片來源:新傳媒資料室)

燒鴨 133 kcal/件

盆菜 脂肪含量高,調味料、醃料多,少吃為妙。
脂肪含量高,調味料、醃料多,少吃為妙。(圖片來源:新傳媒資料室)

豬皮 104 kcal/件

盆菜 經過油炸,再放下層索盡湯汁,一塊肥過一件雞。
經過油炸,再放下層索盡湯汁,一塊肥過一件雞。(圖片來源:新傳媒資料室)

油雞 98 kcal/件

盆菜 最好選雞胸位置及去皮,減少脂肪吸收。
最好選雞胸位置及去皮,減少脂肪吸收。(圖片來源:新傳媒資料室)

鮑魚 63 kcal/隻

盆菜 本身脂肪少,蛋白質豐富,但多吃難消化。
本身脂肪少,蛋白質豐富,但多吃難消化。(圖片來源:新傳媒資料室)

炸芋頭 56 kcal/件

盆菜 芋頭經過油炸,由頭至內也是油,小心!
芋頭經過油炸,由頭至內也是油,小心!(圖片來源:新傳媒資料室)

鴨掌 53 kcal/隻

盆菜 雖骨多肉少,但經油炸,吃一件就夠。
雖骨多肉少,但經油炸,吃一件就夠。(圖片來源:新傳媒資料室)

蠔豉 53 kcal/隻

盆菜 有豐富蛋白質,不過會加醬汁炆煮,有少少肥。
有豐富蛋白質,不過會加醬汁炆煮,有少少肥。(圖片來源:新傳媒資料室)

海中蝦 38 kcal/隻

盆菜 白烚較健康,油泡就要減分。
白烚較健康,油泡就要減分。(圖片來源:新傳媒資料室)

瑤柱 34 kcal/粒

盆菜 由新鮮帆立貝曬成,無其他調味及添加,吃多不用怕。
由新鮮帆立貝曬成,無其他調味及添加,吃多不用怕。(圖片來源:新傳媒資料室)

魚蛋 33 kcal/粒

盆菜 加工食品,且多加鹽及味精,切忌吃多。
加工食品,且多加鹽及味精,切忌吃多。(圖片來源:新傳媒資料室)

蓮藕 29 kcal/件

盆菜 含高纖維及澱粉質,吃多一件都不怕。
含高纖維及澱粉質,吃多一件都不怕。(圖片來源:新傳媒資料室)

蘿蔔 27 kcal/件

盆菜 本身纖維高,多放於底層吸收醬汁,食多都會肥。
本身纖維高,多放於底層吸收醬汁,食多都會肥。(圖片來源:新傳媒資料室)

冬菇 25 kcal/件

盆菜 菇菌類公認是健康食品,吃四粒才等於一件燒鴨。
菇菌類公認是健康食品,吃四粒才等於一件燒鴨。(圖片來源:新傳媒資料室)

西蘭花 23 kcal/件

盆菜
(圖片來源:新傳媒資料室)

3大盆菜迷思

迷思1. 只吃菜比較健康?

絕對不是,由於盆菜的製作方式,是層層疊的把配料放在盆內,而部分易吸汁的蔬菜如蘿蔔多數放在底層,吸盡上層的肉汁及油份,其實很容易致肥。反而可多吃上層的西蘭花、海蝦、鮑魚、瑤柱、蠔豉、家禽(去皮),不要過量即可。

迷思2. 不吃白飯只吃配菜較健康?

由於盆菜以海鮮及肉類為主,也有小量蔬菜,反而欠缺五穀,建議食時可配飯來吃,可增加飽肚感,避免吃得過量配菜,減少吸收過量脂肪或膽固醇,但切記不能撈汁。

盆菜
(圖片來源:新傳媒資料室)

迷思3. 盆菜應邊滾著邊吃?

一般盆菜都會預早烹調,由於製作過程時間頗長,食物很易滋生細菌,故吃時要翻熱至完全滾熟。但由於盆菜份量較大,建議連爐邊滾著邊吃,就能減低風險。

盆菜 邊滾邊吃,不但熱辣辣,還可以更安全。
邊滾邊吃,不但熱辣辣,還可以更安全。(圖片來源:新傳媒資料室)
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圖片來源:註冊營養師 Yanbie Lo(NutraCare)

撰文:註冊營養師 Yanbie Lo(NutraCare)圖片來源:新傳媒資料室

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