蔬菜中毒

蔬菜中毒|生吃這些蔬菜如吃致癌物!7類蔬菜生吃或中毒甚致癌

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蔬菜中毒|有人認為經烹飪的蔬菜有機會導致營養流失,而直接食用有助吸收到更多營養。其實並不是所有蔬菜都適合生吃,「營養生」(Negimen)的營養師Queenie Lam就指出有些蔬菜含有天然毒素,需要經烹飪後才可安全食用;而有些蔬菜經烹煮後亦可經人體更容易消化和吸收。進食以下未經煮熟的蔬菜會為身體帶來不適和安全問題。

1.澱粉類蔬菜

如馬鈴薯、芋頭、淮山等,未經煮熟至糊化容易造成腸胃不適。

2.草酸含量較高的蔬菜

如菠菜、歐芹、茭白筍、韭菜、馬齒、莧菜等,有機會阻礙鈣和鐵的吸收,有草酸鈣結石人士要小心。

3.含硝酸鹽的蔬菜

如小白菜、芥蘭、菠菜、空心菜、韭菜、芥菜,會合成致癌物質亞硝酸胺誘發癌變。

4.十字花科蔬菜

如高麗菜、小白菜、芥菜、白蘿蔔含甲狀腺腫素,有機會誘發甲狀腺腫。

5.豆類

如黃豆、四季豆、紅腰豆、白腰豆,有機會刺激

6.金針花

會引致嘔吐、腹瀉等症狀。

7.木薯、竹筍

嚴重可致死亡。

蔬菜中毒 本文獲「營養生」授權轉載
本文獲「營養生」授權轉載(圖片來源:[email protected]

關鍵詞
蔬菜
圖片來源:「營養生」(Negimen)

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