保鮮紙使用守則｜5種食物不能用保鮮紙包著 附4個安全建議

禁保鮮紙 三種不能「包」的食物

1.西瓜

西瓜切開後表面容易沾染細菌和微生物，若用不透氣的保鮮紙包裹，會使溫度下降變慢，細菌在包裹空間內迅速繁殖，反而加速變質。即使放入冰箱冷藏，細菌增長速度仍然很快，且保鮮紙與西瓜表面形成密閉環境，促使細菌數量大幅增加，增加食物中毒風險。大家可以用乾淨的刀具分切西瓜後，放入乾淨的容器中冷藏，避免直接用保鮮紙包覆，若使用保鮮紙，需保證其質量合格並盡快食用。

2.高脂肪食物

含油脂豐富的食物如香腸、起司、炸物等，不宜用保鮮紙直接包裹。高脂肪成分在與保鮮紙接觸及加熱時，可能促使塑化劑等有害物質溶出，對人體健康造成潛在危害。

3.高溫熱食

剛煮好的熱菜或溫度超過80℃的食物不宜直接用保鮮紙包覆，尤其不可放入微波爐或電鍋加熱時帶著保鮮紙，以防保鮮紙熔化並釋出毒素

4.酸性食物

含有番茄醬、醋等酸性調味料的食物，酸性環境會促使塑膠單體分解，增加有害物質釋出風險，應避免用保鮮紙直接包覆

5.黄瓜、豆角、蘿蔔

根據有關實驗結果顯示，100克裹上保鮮紙的蘿蔔存放一天後，维他命C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维他命C遺失量相當於5個蘋果。

保鮮紙的材質

市面上的保鮮紙主要有PVC（聚氯乙烯）、PE（聚乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）及PMP等材質。其中PVC與PVDC因延展性佳，使用廣泛，但往往含有塑化劑（如DEHP、DEHA），在高溫下容易釋出，對人體健康有潛在危害[5][7]。塑化劑過度接觸可能導致女性內分泌失調、不孕，甚至影響兒童生殖發育。因此，選購保鮮紙時，應盡量避免含PVC材質，選擇標明無增塑劑的PE或PMP保鮮紙較為安全。

保鮮紙使用注意4事項

留空間讓蒸氣排出

使用保鮮紙覆蓋食物時，應在碟子一角留空隙，避免蒸氣積聚使保鮮紙繃緊或破裂。

避免保鮮紙與食物直接接觸

即使是微波爐適用的保鮮紙，也建議使用較深容器，保持保鮮紙與食物有一定距離，減少添加物遷移。

徹底翻熱食物

微波加熱時應將食物翻動均勻，避免局部過熱導致保鮮紙熔化或食物不熟。

選購時注意標籤

消委會建議購買時留意保鮮紙標籤，避免含有PVC及增塑劑成分，選擇安全評分較高的產品。

保鮮紙雖然方便，但若使用不當，可能造成塑化劑等有害物質釋出，影響健康。建議消費者選擇無增塑劑的PE或PMP材質，避免高溫加熱及直接包覆高脂肪、高糖食物，使用時留意蒸氣排放及保鮮紙與食物的距離。遵守這些禁忌和注意事項，能有效降低健康風險，確保食物安全與營養。更多詳情可參考香港食物安全中心及消費者委員會的官方指引，保障您和家人的飲食安全。