去濕湯水食譜｜21款清熱解毒、春天簡單易煲去濕湯
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21款清熱解毒去濕湯
| 蘆根薏米淡竹葉雪梨水 | 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯 | 去濕開胃茶 |
| 木瓜花生眉豆湯 | 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯 | 竹薯粉葛栗子素湯 |
| 冬瓜清補涼湯 | 荷葉消暑扁豆湯 | 勝瓜扁豆花湯 |
| 薏荷冬瓜老鴨湯 | 花旗參西瓜皮湯 | 土茯苓蓮藕湯 |
| 荷葉冬瓜薏米湯 | 芫茜皮蛋魚片湯 | 鯪魚粉葛湯 |
| 苦瓜黃豆排骨湯 | 冬瓜薏米鮑魚骨湯 | 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 |
| 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯 | 黃瓜荷葉粟米鬚素湯 | 糖冬瓜消暑去濕茶 |
去濕湯水1.蘆根薏米淡竹葉雪梨水
清熱解毒去濕湯水材料：
- 雪梨 2個
- 蘆根 5錢
- 生熟薏米 1兩
- 淡竹葉 3錢
- 冰糖 適量
清熱解毒去濕湯水做法：
- 薏米洗乾淨後浸半小時。
- 其他材料浸洗15分鐘。
- 雪梨洗淨去核切塊。
- 煲內放大約1.5L水，然後所有材料(冰糖除外)。
- 待滾起後，用大火加蓋煲10分鐘。
（食譜來源：小小豬Kinsey）
去濕湯水2. 淮山茨實木瓜雞腳瘦肉湯
雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，屬於平民補品。木瓜有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。眉豆能理中益氣，補腎健胃。和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、消腳氣等功效。茨實有健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 木瓜
- 雞腳
- 瘦肉
- 淮山
- 茨實
- 眉豆
- 花生
清熱解毒去濕湯水做法：
- 淮山、茨實、花生、眉豆洗淨浸軟。
- 瘦肉和木瓜切塊，雞腳去甲備用。
- 放薑將瘦肉和雞腳汆水。
- 先凍水放陳皮，然後將全部材料放入湯鍋中。
- 煲滾後轉慢火煲約 2 小時，加鹽調味即成。
（食譜來源：成洛媽媽家常湯）
去濕湯水3. 去濕開胃茶陳倩揚養生食療
有健脾、和胃、化濕的功效，適合人士胃口欠佳、胃脹、排便稀軟、精神困倦等屬脾胃虛寒的人士。倩揚話，這個茶飲落甘甘地， 不澀，有少少苦味，但用藥性溫，所以孕媽媽都啱飲。有個小貼士給大家，如果不想太苦澀，就不要將黨參剪得太碎。
清熱解毒去濕湯水材料：（小童飲用份量可減半或用1/3）
- 陳皮9克（化痰止咳以及健脾和胃，提神通氣，舒緩產後乳脹、排出體內毒素）
- 白朮9克 （健脾益氣、利尿消腫、清肝火、安胎）黨參9克 （補中益氣、生津、健脾益肺、調整胃腸運動功能）
- 藿香6克 （化濕、解暑、增強消化力）
- 水 約1000ML
清熱解毒去濕湯水做法：
- 所有材料洗淨，浸約十分鐘。
- 陳皮、白朮、黨參加凍水煮約35分鐘。
- 加入藿香再煮10分鐘即成。
（食譜來源：陳倩揚）
去濕湯水4.木瓜花生眉豆湯
雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，不用吃花膠都補充到骨膠原，皮膚自然水有彈性。 請注意此湯懷孕媽媽不宜飲用。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 青木瓜 1個
- 紅棗 4粒
- 花生 約2湯匙
- 眉豆 約2湯匙
- 雞腳 1磅 (約12隻)
- 豬腱 40蚊
- 果皮 2塊
清熱解毒去濕湯水做法：
- 青木瓜洗淨去皮，去籽，切件。
- 雞腳剪腳甲。
- 將豬展及雞腳汆水備用。
- 紅棗去核 ，果皮浸軟刮囊。
- 加入約3L水，然後加入先果皮
- 待再煲滾後加雞腳，然後改用細火煲約1.5小時。
- 最後加鹽調味。
（食譜來源：駿琳mama育兒生活札記）
去濕湯水5. 雙豆淮山無花果蓮藕排骨湯
蓮藕煮熟後，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。花豆有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品。赤小豆能解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 蓮藕
- 紅蘿蔔
- 赤小豆
- 花豆
- 淮山
- 無花果
- 陳皮
- 排骨
清熱解毒去濕湯水做法：
- 將材料洗淨略浸（赤小豆及花豆浸1小時）。
- 將洗淨紅蘿蔔及蓮藕切件備用。
- 放薑將排骨汆水備用。
- 凍水落陳皮，水滾後放入材料，中火煲2小時，熄火下鹽便可。
（食譜來源：成洛媽媽家常湯）
去濕湯水6. 竹薯粉葛栗子素湯
粉葛能發汗退熱、生津止渴，清熱下火、養陰生津。同時有滋補身體、強身健體、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂，對於調節三高，具一定舒緩作用。常喝粉葛湯還可以增加皮膚彈性和滋潤皮膚。腰果有利水、除濕、消腫之功，可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 竹薯
- 粉葛
- 栗子
- 腰果
- 紅蘿蔔
- 馬蹄
- 陳皮
- 南北杏
清熱解毒去濕湯水做法：
- 將材料洗淨略浸。
- 粉葛，紅蘿蔔，竹薯切件，馬蹄去皮備用。
- 水滾後放入材料，中火煲2小時便可。
#隨個人囗味決定需不需要下鹽
（食譜來源：成洛媽媽家常湯）
去濕湯水7. 冬瓜清補涼湯
冬瓜能清熱、生津止渴、利尿消腫。淮山能健脾補氣。沙參、玉竹能滋陰潤燥。百合能潤肺止咳。薏米能祛濕。蓮子能養心安神。茨實能健脾、益腎固精。圓肉能補血益氣。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 清補涼 1包
- 冬瓜 約1斤半
- 肉 30蚊
- 蜜棗 3粒
- 水 3L
清熱解毒去濕湯水做法：
1) 將清補涼材料浸洗，備用。
2) 肉汆水，備用。
3) 冬瓜洗淨及刷洗乾淨表皮，去囊去核，切件，備用。
4) 煲內注入水，下清補涼材料、肉然蜜棗，大火滾10分鐘，轉細火煲1個鐘，加入冬瓜，再滾起後，轉細火煲多1個鐘，下少許鹽調味，飲得。
（食譜來源：鄭小b之成長日誌）
去濕湯水8.荷葉消暑扁豆湯
清熱解毒去濕湯水材料：
- 鮮荷葉或乾荷葉 60克
- 扁豆 60克
- 瘦肉 500克
- 瑤柱 4顆
清熱解毒去濕湯水做法：
- 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘。
- 然後連同豬肉加入清水約8碗。
- 武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加鹽調味即可。
去濕湯水9. 勝瓜扁豆花湯
能清熱下火，生津止渴，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 扁豆花 二両
- 勝瓜 一斤
- 鮮荷葉 1塊
- 雞蛋 2枚
- 生姜 2片
清熱解毒去濕湯水做法：
- 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
- 之後再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成。
去濕湯水10. 薏荷冬瓜老鴨湯
清解暑濕，利水消腫。生薏米有去濕作用，兼能排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用。荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效。同時，荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 生薏米 二両
- 鮮荷葉 一塊
- 白扁豆 二両
- 冬瓜 一斤
- 陳皮 一塊
- 老鴨 一隻
清熱解毒去濕湯水做法：
- 先將老鴨洗淨並且切件。
- 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時，即可飲用。
去濕湯水11. 花旗參西瓜皮湯
功效： 解暑熱、暑濕，生津止渴，夏天多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 花旗參 一両
- 西瓜翠衣或西瓜皮一斤
- 鮮荷葉一塊
- 竹茹一両
- 生薏米二両
- 陳皮一塊
- 瘦肉半斤
清熱解毒去濕湯水做法：
- 將所有材料洗淨。
- 放入煲內用慢火煲兩小時即可。
去濕湯水12. 土茯苓蓮藕湯
能清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 蓮藕一斤
- 土茯苓一斤
- 粉葛一斤
- 赤小豆二両
- 桑白皮五錢
清熱解毒去濕湯水材料：
- 荷葉1塊
- 生薏米6錢
- 冬瓜半斤
- 淮山6錢
- 蜜棗2粒
清熱解毒去濕湯水做法：
- 瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件。
- 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
- 把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可。
去濕湯水14. 芫茜皮蛋魚片湯
清熱解毒去濕湯水材料：
- 鯇魚片 200克
- 芫茜 110克
- 皮蛋 2個
- 薑絲 20克
- 海鹽 適量
- 胡椒粉 少許
- 魚片醃料（海鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許）
清熱解毒去濕湯水做法：
- 芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒。
- 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。
- 將1,600毫升清水加入鍋內煮開，再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
- 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。
去濕湯水15.鯪魚粉葛湯
清熱解毒去濕湯水材料：
- 赤小豆 1兩
- 扁豆 1兩
- 粉葛 1斤
- 瘦肉 4兩
- 鯪魚 1條
- 陳皮 1小塊
- 蜜棗 2粒
清熱解毒去濕湯水做法：
- 先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡。
- 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用。
- 把鯪魚去腸洗淨，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
- 猛火煮沸清水，放入所有材料。
- 轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可。
清熱解毒去濕湯水做法：
- 先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘。
- 黃豆浸泡片刻。
- 排骨切成段狀。
- 將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋。
- 先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時，等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可。
去濕湯水17. 冬瓜薏米鮑魚骨湯
清熱解毒去濕湯水材料:
- 冬瓜 2斤
- 生熟薏米 1碗
- 蜜棗 2粒
- 鮑魚骨 2舊
- 水 3公升
- 鹽 少許
清熱解毒去濕湯水做法：
- 鮑魚骨飛水；冬瓜切件(留皮)備用。
- 生熟薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用。
- 水滾後放下所有材料，大火煲15分鐘，然後轉細火繼續煲1.5小時，最後下少許鹽便完成。
（食譜來源：Love Kelly’s Kitchen）
去濕湯水18.冬瓜薏米扁豆豬腱湯
清熱解毒去濕湯水材料：
- 冬瓜 1斤半-2斤
- 薏米 65g
- 扁豆 65g
- 蜜棗 3粒
- 乾瑤柱 2-3粒
- 豬腱 $35
- 水 3L
清熱解毒去濕湯水做法：
- 豬腱切件汆水備用。
- 冬瓜洗淨切件備用。
- 薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用。
- 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。
清熱解毒去濕湯水材料:
- 粉葛 2斤
- 赤小豆和扁豆 半碗
- 瘦肉 200g
- 水 3公升
- 鹽 少許
清熱解毒去濕湯水做法:
- 粉葛去皮切件，用去浸洗2-3次(可以令粉葛煲湯時不黏底)。
- 瘦肉切件飛水備用。
- 水滾後放下所有材料，大火煲半小時，然後轉細火繼續煲2.5小時，最後下少許鹽便完成。
<溫馨提示>
有時間可以加入鯪魚去煲，鯪魚可以令個湯更甜
（食譜來源：Love Kelly’s Kitchen）
去濕湯水20.黃瓜荷葉粟米鬚素湯
清熱解毒去濕湯水材料：
- 黃瓜 1個
- 荷葉 1/2塊
- 粟米鬚 半兩
- 炒白扁豆 半兩
- 熟薏米約 2湯匙
- 果皮 1角
- 蜜棗 2粒(一兩相等於 37.5g)
清熱解毒去濕湯水做法：
- 黃瓜去籽切塊，切大塊點都不怕。
- 果皮浸透去囊；藥材就浸洗一陣。
- 煲內放約2L水，然後加入果皮。
- 待水滾後再放入其他材料。
- 繼續用大火加蓋煲約15分鐘。
- 之後就轉用慢火加蓋煲約1小時。
- 加入少少鹽調味就飲得。
（食譜來源：小小豬Kinsey）
去濕湯水21. 糖冬瓜消暑去濕茶
能消暑解渴，利尿袪濕，清熱排毒。
清熱解毒去濕湯水材料：
- 消暑祛濕包 1包
- 糖冬瓜 8條
- 水 2.5公升
清熱解毒去濕湯水做法:
- 薏米沖洗乾淨，用水浸10分鐘，備用。
- 其他去濕包材料都沖洗乾淨。
- 水滾後放下所有材料，大火煲10分鐘，然後轉細火繼續煲2小時便完成。
（食譜來源：Love Kelly’s Kitchen）
資料、圖片來源：駿琳mama育兒生活札記、Love Kelly’s Kitchen、Sammy says、小小豬Kinsey、成洛媽媽家常湯 、鄭小b之成長日誌、新傳媒集團資料庫、SHUTTERSTOCK | 編輯：Sunday Kiss
資料、圖片來源：駿琳mama育兒生活札記、Love Kelly’s Kitchen、Sammy says、小小豬Kinsey、成洛媽媽家常湯 、鄭小b之成長日誌新傳媒集團資料庫、SHUTTERSTOCK | 編輯：Sunday Kiss
常見問題:
問:如果身體體內濕重，對身體有什麼影響?
答:容易疲倦及水腫。
問:煲去濕湯水有什麼要留意?
答:去濕湯水不宜太油膩、忌燥熱，應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物。
問:體內濕重從中醫角度，有什麼影響?
答:從中醫角度，造成脾胃失調，要是濕氣聚於關節位置，更有機會引發關節痠痛。
