夏至養生湯水21款-消暑清熱解毒 化濕降火氣

夏至養生湯水21款-消暑清熱解毒 化濕降火氣

夏至 是廿四節氣之一,而且是夏天第四個節氣。此日為北半球白晝最長而夜晚最短,盛夏到來,平均天氣約28度以上,而且多過雲雨,雖然時間短、範圍未必廣,但雨量會較大。由於氣溫逐漸升高,會令人出汗多,消化功能減弱,所以此時家長要為小朋友提供內外準備,出門做足防曬準備,在家煲多點消暑湯水予家人飲用,注重養生,就能有效預防中暑。夏至湯水以下火解毒、消暑清熱、增進食慾為基本原則。以下為大家推介21款夏至養生湯水,更有素菜湯水,大家不妨這幾天就煲來飲,減走暑氣。

資料、圖片來源:海馬媽媽、Sammy Says、小小豬Kinsey、新傳媒集團資料庫|編輯:Clara

夏至養生湯水以清熱解毒消暑為原則

夏至來到,宜多吃水果、蔬菜,不旦可補充流失的水份,亦容易消化,不會加重脾胃的負擔。在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉;消暑解熱、可去煩躁、化痰止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」,即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸,性平,可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘,微溫,能和中化濕,補脾止瀉。綠豆性寒,故清熱解毒消暑力強。

21款夏至養生湯水

魚翅瓜栗子川貝湯冬瓜薏米扁豆豬展湯勝瓜扁豆湯局
薏荷冬瓜老鴨湯花旗參西瓜皮湯土茯苓蓮藕湯
荷葉冬瓜薏米湯芫茜皮蛋魚片湯苦瓜黃豆排骨湯

老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯三豆冬瓜湯荷葉消暑扁豆湯
黃瓜荷葉粟米鬚素湯鯪魚粉葛湯香茅檸檬葉水
苦瓜鹹菜黃豆排骨湯栗子老黃瓜湯冬瓜蠔豉冬菇湯
山楂桔餅薏米茶蘆根薏米雪梨水火鴨絲冬瓜粒湯

夏至養生湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜好有營養,擁有豐富纖維,清熱解毒,仲可以扮魚翅食。加上栗子健脾補腎、川貝清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁,一家大細都啱,但建議18個月以上寶寶享用。

食譜詳情即睇:止咳化痰 清熱解毒 魚翅瓜栗子川貝湯

夏天湯水
夏至養生湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯
夏天湯水
夏至養生湯水1.魚翅瓜栗子川貝湯

(食譜來源:海馬媽媽)

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夏至養生湯水2.冬瓜薏米扁豆豬展湯

時熱時冷加上驟雨濕氣亦很重,令人感覺特別疲倦。在街市看到合時冬瓜於是加入其他祛濕材料弄個簡易美味 冬瓜薏米扁豆豬腱湯 。冬瓜有清熱、除煩止渴、利尿消腫、除痰、袪濕等多種功效(連皮利水消腫效果更佳);薏米有清熱祛濕、健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠等作用;扁豆亦有祛濕健脾胃的作用;乾瑤柱有滋肝補腎的作用;蜜棗則有止咳潤肺、化痰平喘功效。

食譜詳情即睇:清熱消腫袪濕 幼兒湯品冬瓜薏米扁豆豬展湯

夏天湯水
夏至養生湯水2.冬瓜薏米扁豆豬展湯

(食譜來源:Sammy says)

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夏至養生湯水3. 勝瓜扁豆湯

有清熱下火,生津止渴的功效,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。溫馨提示,扁豆花特性,甘、平、微溫,能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆,可化濕去水腫;扁豆花配荷葉,有 解暑利濕作用。

夏天湯水
夏至養生湯水3. 勝瓜扁豆湯

夏至養生湯水材料:

扁豆花 兩両
勝瓜 一斤
鮮荷葉 一塊
雞蛋 兩枚
生薑 兩片

夏至養生湯水材料:

  1. 水滾後先落薑片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
  2. 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成。

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夏至養生湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯

有清解暑濕、利水消腫的功效。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。

夏天湯水
夏至養生湯水4. 薏荷冬瓜老鴨湯

夏至養生湯水材料:

生薏米 兩両
鮮荷葉 一塊
白扁豆 兩両
冬瓜 一斤
陳皮 一塊
老鴨 一隻

夏至養生湯水材料:

  1. 先將老鴨洗淨並且切件。
  2. 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。

 

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夏至養生湯水5. 花旗參西瓜皮湯

有解暑熱、暑濕、生津止渴的功效,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。

夏天湯水
夏至養生湯水5. 花旗參西瓜皮湯

夏至養生湯水材料:

花旗參 一両
西瓜翠衣或西瓜皮 一斤
鮮荷葉 一塊
竹茹 一両
生薏米 兩両
陳皮 一塊
瘦肉 半斤

夏至養生湯水做法:

  1. 將所有材料洗淨。
  2. 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。

 

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夏至養生湯水6. 土茯苓蓮藕湯

有清熱毒、祛濕、消骨火的功效。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。

夏天湯水
夏至養生湯水6. 土茯苓蓮藕湯

夏至養生湯水材料:

蓮藕 一斤
土茯苓 一斤
粉葛 1斤
赤小豆 兩両
桑白皮 五錢

夏至養生湯水做法

  1. 先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊。
  2. 將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。

 

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夏至養生湯水7. 荷葉冬瓜薏米湯

夏天湯水
夏至養生湯水7. 荷葉冬瓜薏米湯

夏至養生湯水材料:

荷葉 一塊
生薏米 五錢
冬瓜 半斤
淮山 六錢
蜜棗 兩粒

夏至養生湯水做法:

  1. 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件。
  2. 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
  3. 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可。

 

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夏至養生湯水8. 芫茜皮蛋魚片湯

夏天湯水
夏至養生湯水8. 芫茜皮蛋魚片湯

夏至養生湯水材料:

鯇魚片 200克
芫茜 110克
皮蛋 兩個
薑絲 20克
海鹽 適量
胡椒粉 少許

夏至養生湯水魚湯醃料:

海鹽 1/4茶匙
紹酒 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

夏至養生湯水做法:

  1. 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒。
  2. 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘。
  3. 將1,600毫升清水加入鍋內煮開。
  4. 加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
  5. 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘。
  6. 加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。

 

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夏至養生湯水9. 苦瓜黃豆排骨湯

夏天湯水
夏至養生湯水9. 苦瓜黃豆排骨湯

夏至養生湯水材料:

新鮮苦瓜 500克
黃豆 200克
排骨 250克
生薑 三至四片

夏至養生湯水做法:

  1. 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘。
  2. 黃豆浸泡片刻。
  3. 排骨切成段狀。
  4. 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋。
  5. 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時。
  6. 等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可。

 

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夏至養生湯水10. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯

胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金。

夏天湯水
夏至養生湯水10. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯

夏至養生湯水材料:

老黃瓜 一個
粟米連鬚 一至兩條
赤小豆 一兩
扁豆 一兩
生薏米 一兩
蜜棗 兩粒
瘦肉或豬展 半斤
馬蹄 五粒

夏至養生湯水做法︰

  1. 瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽,粟米去葉留鬚洗淨。
  2. 赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。
  3. 以上材料連水放煲內加水煲三小時。
  4. 酌量加鹽調味即可。

 

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夏至養生湯水11. 三豆冬瓜湯

紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素,清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫。

夏天湯水
夏至養生湯水11. 三豆冬瓜湯

夏至養生湯水材料:

冬瓜 適量
紅豆 適量
綠豆 適量
白扁豆 適量

夏至養生湯水做法:

  1. 將冬瓜去皮切塊。
  2. 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中,加入適量清水煮沸。
  3. 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
  4. 再加入鹽調味即可。

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夏至養生湯水12. 荷葉消暑扁豆湯

荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。

夏天湯水
夏至養生湯水12. 荷葉消暑扁豆湯

夏至養生湯水材料:

鮮荷葉或乾荷葉 60克
扁豆 60克
瘦肉 500克
瑤柱 四顆

夏至養生湯水做法:

  1. 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘。
  2. 然後連同豬肉加入清水約八碗。
  3. 武火煲沸後,改為文火煲一個小時,加鹽調味即可。

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夏至養生湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯

去濕 、健脾,飲甚麼湯好?黃瓜荷葉粟米鬚素湯對健脾同祛濕好有幫助。飲落個瓜味更重,而且仲好清甜,飲完之後身體無咁滾熱。於個別人仕體質不同,所以大家記得煲之前了解自己,如有疑問,請先向註冊中醫查詢。

食譜詳情即睇:去濕健脾 黃瓜荷葉粟米鬚素湯

夏天湯水
夏至養生湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯
夏天湯水
夏至養生湯水13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯

(食譜來源:小小豬的成長日誌)

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夏至養生湯水14.鯪魚粉葛湯

夏至養生湯水14.鯪魚粉葛湯
夏至養生湯水14.鯪魚粉葛湯

夏至養生湯水材料:

赤小豆 1兩
扁豆 1兩
粉葛 1斤
瘦肉 4兩
鯪魚 1條
陳皮 1小塊
蜜棗 2粒

夏至養生湯水做法:

  1. 先把赤小豆及扁豆洗淨,浸泡。
  2. 粉葛切開數塊,瘦肉飛水,備用。
  3. 把鯪魚去腸洗淨宰,放油入鍋,加入生薑,將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
  4. 猛火煮沸清水,放入所有材料。
  5. 轉中火煲2至3小時,放鹽調味即可。

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夏至養生湯水15.香茅檸檬葉水

香茅檸檬葉不只用作煮餸調味,仲可以煲水飲,不只有助預防傷風感冒,更可消除飽滯同埋開胃消暑。既然材料不貴,加上易煲,所以就買齊材料試試。其實煲香茅檸檬葉水的過程中,都已經有好清香的檸檬葉味,味道不錯,有一種好FRESH的感覺,而且非常解渴。冷藏更好飲,所以這款香茅檸檬葉水,可以話是夏日消暑解渴之選,炎炎夏日時真係要煲多點。

食譜詳情即睇:香茅檸檬葉水 開胃消暑解渴之選

消暑
夏至養生湯水15.香茅檸檬葉水
消暑
夏至養生湯水15.香茅檸檬葉水

(食譜來源:小小豬的成長日誌)

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夏至養生湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯

夏日炎炎,最好當然飲袪濕湯同清熱解毒嘅湯。袪濕湯建議大家飲薏米豬骨冬瓜湯 ,而清熱解毒又點少得苦瓜呢?不要以為用苦瓜煲湯就苦過廿四味啊。其實只要好好處理,啖湯就會又甘又鮮味。另外,苦瓜有助降血糖、清除體內濕熱毒、改善體內的脂肪平衡,多吃能提高人體免疫功能,紓緩夏天高溫所引起不適。

食譜詳情即睇:苦瓜鹹菜黃豆排骨湯 清熱解毒降血糖

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夏至養生湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
消暑
夏至養生湯水16.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯

 

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夏至養生湯水17.栗子老黃瓜湯

老黃瓜有清熱利尿的功效;栗子健脾胃,有增進食慾、補腎強筋的功效;粟米含豐富蛋白質,亦有助促進腸胃蠕動;赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃;扁豆有健脾祛濕功效;蜜棗補氣、止咳潤肺。老黃瓜栗子湯很受不同年齡的人歡迎,好味道又有效用,是不錯的湯水。好動的孩子都熱得汗流浹背,大家都覺得四肢浮腫、疲倦,長輩教落這時候最適合煲這湯。

食譜詳情即睇:老黃瓜栗子湯健脾袪水腫

消暑
夏至養生湯水17.栗子老黃瓜湯
消暑
夏至養生湯水17.栗子老黃瓜湯

(食譜來源:Sammy says)

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夏至養生湯水18.冬瓜蠔豉冬菇湯

冬瓜蠔豉冬菇湯功效多多,例如蠔豉含有蛋白質中有多種優良的氨基酸,可以除去體內的有毒物質、補肝利膽、補鈣,而且孕婦食用蠔豉很有益,能促進胎兒的生長發育、預防貧血、恢復體力;冬瓜可以清熱降火氣、利尿消腫、幫助排毒、緩解咳嗽,甚至防癌抗癌。所以不只有薏米水才可以去水腫,這款湯水不但只可以去水腫,還可以消暑美顏架,飲完靚晒。

食譜詳情即睇:去水腫消暑湯水 冬瓜蠔豉冬菇湯孕婦最啱飲

消暑
夏至養生湯水18.冬瓜蠔豉冬菇湯
消暑
夏至養生湯水18.冬瓜蠔豉冬菇湯

 

(食譜來源:Zareen Mama)

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夏至養生湯水19.山楂桔餅薏米茶

山楂桔餅薏米茶可以化痰潤喉、燒脂去水腫,飲完即刻變瘦。除了山楂之外,還有生薏米同桔餅,都是清熱同化痰潤喉的材料。最後入口不會太酸但又有少少桔味,冷藏後更加好飲,飲完喉嚨幾舒服,有少少甘甘地感覺。溫馨提示,由於材料都涉及藥材成分,所以係好因應個人體質,大家記得煲之前了解下自己,或者問下相熟中醫/藥材店職員,睇下呢個湯水啱唔啱自己。

食譜詳情即睇:清熱消滯 山楂桔餅薏米茶

夏至養生湯水19.山楂桔餅薏米茶
夏至養生湯水19.山楂桔餅薏米茶
消暑
夏至養生湯水19.山楂桔餅薏米茶

(食譜來源:小小豬的成長日誌)

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夏至養生湯水20.蘆根薏米雪梨水

薏米雪梨水,加蘆根、銀花同甘草一齊煲,有清熱袪濕、潤肺生津等功效,而且仲對濕疹好好,可以清內熱。另外還可以清臟腑熱,如果準備接種預防疫苗的小朋友服用,可以緩減打針後不適。不過藥材好因應個人體質,所以記得煲之前了解下自己,或者問相熟藥材店職員。

食譜詳情即睇:蘆根薏米雪梨水食譜 潤肺生津

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夏至養生湯水20.蘆根薏米雪梨水
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夏至養生湯水20.蘆根薏米雪梨水

(食譜來源:小小豬的成長日誌)

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夏至養生湯水21.火鴨絲冬瓜粒湯

消暑
夏至養生湯水21.火鴨絲冬瓜粒湯

夏至養生湯水材料:

冬瓜 400克
瑤柱 2粒
火鴨肉 150克
瘦肉 80克
冬菇 4粒
2片
上湯 750毫升
500毫升
1/4 茶匙
生粉 1/4 茶匙
1/4 茶匙

夏至養生湯水做法:

  1. 冬瓜切粒。瑤柱略浸,再撕碎。
  2. 瘦肉切粒,調味。
  3. 冬菇及燒鴨肉切粒。
  4. 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味,落冬瓜再煲15分鐘。
  5. 最後放入火鴨絲翻滾,調味即成。

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資料、圖片來源:海馬媽媽Sammy says小小豬的成長日誌Zareen Mama

 

 

常見問題:

問:夏至天氣有甚麼特別?
答:夏至是廿四節氣之一,而且是夏天第四個節氣。此日為北半球白晝最長而夜晚最短,盛夏到來,平均天氣約28度以上,而且…

問:夏至天氣對身體有何影響?
答:由於氣溫逐漸升高,會令人…所以此時家長要為小朋友提供內外準備,出門做足防曬準備,在家煲多點消暑湯水予家人飲用,注重養生,就能有效預防中暑。

問:夏至天氣要多吃甚麼?
答:夏至來到,宜多吃水果、蔬菜,不旦可補充流失的水份,亦容易消化,不會加重脾胃的負擔。在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉等。

問:為甚麼人人都說多飲豆湯很有益?
答:紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素,能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等。

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