胡椒豬肚湯食譜|簡易做法4步煲好+洗豬肚秘訣-冬天驅風去寒化痰健脾

胡椒豬肚湯食譜|簡易做法4步煲好+洗豬肚秘訣-冬天驅風去寒化痰健脾

【食譜】胡椒豬肚湯非常適合冬天飲用,最近恰好最近氣溫驟降,正好來一煲胡椒豬肚湯暖暖身。雖然餐廳都可以買到這款湯,可是爸爸媽媽可能怕外面洗豬肚洗得不夠乾淨,想自己在家中烹調。其實鼎爺李家鼎曾在TVB節目《阿爺廚房》中教煲,胡椒豬肚湯簡易做法只得四個步驟,他還有教大家如何洗豬肚,大家不妨參考。

資料及圖片來源:TVB節目《阿爺廚房》|編輯:Clara

胡椒豬肚湯功效

豬肚的卡路里和脂肪含量比瘦肉低,可補充肌肉,而且含有豐富蛋白質、維生素,有鈣、磷、鐵,具健脾胃、幫助消化和吸收的功效。不過由於豬肚醇含量偏高,有心血管疾病、高血脂、高血壓患者不宜多吃。至於白胡椒藥用價值比黑胡椒高,散寒、健胃、溫脾、補肺、化痰功能更強,主治肺寒胃寒、痰多、容易肚子痛的人。

胡椒豬肚湯功效
胡椒豬肚湯功效(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)

胡椒豬肚湯食譜材料:

大芥菜
豬肚
排骨
白胡椒粒
豆粉

胡椒豬肚湯冬天驅風去寒化痰健脾-4步煲好 教埋洗豬肚秘訣

胡椒豬肚湯食譜-處理豬肚步驟:

1.豬肚要反覆洗幾次,過程中要下鹽及豆粉搓洗、過水。留意要反轉洗,鼎爺就洗了三次。
2.清洗過後用白獲烘乾,兩面都要烘,下鑊後要保持攪動以免「黐底」。
3.烘後浸在水中,用斜刀刮走污穢物。

清洗過後用白獲烘乾,兩面都要烘,下鑊後要保持攪動以免「黐底」。
清洗過後用白獲烘乾,兩面都要烘,下鑊後要保持攪動以免「黐底」。(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)
烘後浸在水中,用斜刀刮走污穢物。
烘後浸在水中,用斜刀刮走污穢物。(TVB節目《阿爺廚房》電視截圖)

胡椒豬肚湯食譜做法:

1.樁白胡椒,但不要全碎,把白胡椒放入豬肚中,再用竹籤串起。
2.排骨斬件後汆水,然後豬肚汆水。
3.煲熱滾水後下排骨,滾起後再放豬肚,蓋上煲約1小時
4.一小時後放入芥菜再煲30至40分鐘,約熄火前5分鐘下鹽,待鹽溶後熄火,胡椒豬肚湯完成。

 

更多精選內容