【煲湯秘技】將魚湯煲成奶白色的秘訣 (另附滋味魚湯食譜)

「魚」是煲湯的好食材,營養非常豐富,一家大小亦適合飲用,是家常好湯,同時,我見有多位朋友對如何煲魚湯的技巧也很有興趣,所以我也在此分享一下我日常的做法給大家,與大家互相交流一下!

撰文:成洛媽媽家常湯 圖片:成洛媽媽家常湯 +新傳媒資料室

令魚湯轉白只需以下三個簡單步驟:

1) 放薑將魚略煎

2) 下熱水

3) 再滾10-15分鐘

秘決:過程需一直Keep住用大火

紅衫魚蕃茄薯仔南瓜湯

呢個湯有具清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血,同堆增進食慾嘅功效,適合發育中的孩子最好不過,尤宜老人少兒之用,家庭靚湯首選之一。特別有益現代營養學認為番茄是蔬菜中的的「維生素倉庫」,番茄配薯仔滾紅衫魚湯,鮮美可口清潤,醒脾開胃、滋陰益氣。

材料:南瓜、蕃茄、薯仔、紅蘿蔔、紅衫魚

紅衫魚:

1》補氣健脾,蘊含豐富蛋白質、脂肪,是多種微量元素的來源,其中鈣質和鐵質含量較多,鈣質能維持骨骼完整及牙齒健康,亦有助肌肉收縮和促進 血液凝固。鐵質是血紅素的核心元素,有助促進血液循環。

2》促進腦部發育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸,其中含有被稱為DHA的成分,是大腦所必需的營養物質。有利於提高記憶力和思考能力。

3》提高機體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用,還能提高機體的抗炎能力。

 

做法:

1》將材料洗淨,蔬菜切件備用

2》熱鑊下油及薑片,將魚兩邊煎至金黃後下大熱水,淨滾魚湯10分鐘

3》下其餘材料(南瓜最後20分鐘落),轉中小火多滾約60分鐘後熄火下鹽

你會帶仔女去嗎?

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