【BB購物王】春天湯水必備 黑木耳的5大好處

春天驟來,從中醫角度是養肝的好季節,而吃黑木耳有補氣、涼血止血的作用,適合在春天食用。Sunday Kiss 新節目《BB購物王》就首先邀請小朋友買黑木耳湯水食材,營養師Kathy亦從營養學的角度,提出吃黑木耳的5大好處,媽媽們要記下黑木耳的合時食譜呢!

 

撰文:Arika| 圖片:新傳媒媒體庫| 編輯:Sunday Kiss

【BB購物王】春天湯水必備 黑木耳的5大好處

黑木耳其實就是雲耳,是春天養肝補氣的好食材,營養學上,黑木耳亦含多種礦物質,很有益。不少人將白背木耳(常稱木耳)跟黑木耳混淆,兩者都含有豐富營養,但小朋友可能會抗拒白背木耳,因為口感較硬、厚身,相比黑木耳細小、軟滑,對小朋友來說更易入口。

對於黑木耳的營養價值,營養師Kathy說出5大好處。

 

1)降低血液中的膽固醇

黑木耳含植物性膠質,屬於水溶性纖維,可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇,亦有助延長胃部的排空時間,從而減慢糖分的吸收,非常適合糖尿人士食用。

 

2)預防便秘

黑木耳的非水溶性纖維,會在大腸中會吸收水份並膨脹,有助刺激腸道蠕動,幫助排便。

3)幫助降血壓

黑木耳是其中一種出名降血壓的食材,因為它有效增加血管的彈性,促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質,減低血塊的形成,有助通血管。

4)預防缺鐵性貧血

黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質,根據香港食物安全中心的資料顯示,100克已用水發好的黑木耳含有5.5毫克的鐵質,鐵質是製造紅血球的必須元素之一,能減低患上缺鐵性貧血的風險。

5)促進骨骼、心肌健康

黑木耳亦含有豐富鈣質,100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質,進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮,預防血栓形成,防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。

黑木耳食譜、湯水推介

勝瓜黑木耳炒雜菌

材料
勝瓜1條
本菇1盒
草菇 6-8朵
乾黑木耳 4至5個
蒜頭 兩粒
薑兩片
調味料
鹽¼茶匙
糖½茶匙
生抽2茶匙
水1/2碗
做法
1. 黑木耳用水浸軟,去硬蒂,汆水,切絲備用。
2. 本菇切去尾部,洗淨拆條備用。
3. 草菇洗淨切片備用。
4. 勝瓜刨皮,洗淨,切塊備用。
5. 預熱油鑊,爆香蒜頭和薑片。
6. 加入木耳和菇類炒勻至菇類軟身。

7. 加入勝瓜和水略煮約10分鐘,加入調味料炒勻即可。

黑木耳蘋果瘦肉湯

材料
富士蘋果1 個
瘦肉 300克
黑木耳 8個
蜜棗 2粒
果皮 1個
做法
1. 先將黑木耳浸水,切細備用;富士蘋果切件;瘦肉洗淨備用。
2. 水滾之後將所有材料放入湯煲,大火煲15分鐘,之後轉細火煲1個鐘。

以上食譜由營養師Kathy提供

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