冇防腐 冇添加 自家製 草莓果醬

冇防腐 冇添加 自家製 草莓果醬

自從自己動手做果醬後,好幾年沒在超市買果醬了。還現在有了麵包機幫手做果醬,更加方便。

冇防腐劑亦冇添加,糖份還能自己加減,食得更加健康,今次試加點牛油來做果醬,效果非常好,令平時果醬增添濃厚香味。

 

冇防腐 冇添加 自家製 草莓果醬

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材料:
士多啤梨 270g
黃糖 100g
牛油 10g
檸檬汁 半個

做法:

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將果醬瓶清潔後,用蒸爐蒸15分鐘後風乾,如冇蒸爐亦可用熱水煮約15分鐘後風乾。

 

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草莓清洗後用1湯匙鹽及水浸 20分鐘。
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將草莓切粒。

 

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然後將黃糖,草莓粒混合均勻,蓋上後放置2小時。

 

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2小時後,加入檸檬汁及牛油,倒入麵包機內鍋中。
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設定為{17.果醬},按開始,如果沒有麵包機幫助,可用慢火煮約20至30分鐘,但煮過程要不停攪拌。

 

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完成後,放入已消毒果醬瓶。
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放涼雪一晚,就可以食得。還有小貼士分享…

小貼士:
1.  草莓最好用糖醃最少醃2-3小時, 這樣讓草莓出水,煮時會更加快黏稠。
2. 糖是天然的防腐劑,份量不能太少,一般建議為水果的50%,糖最少要30%,太少的話短時間內吃完。
例如:今次我用草莓270g
270g x 30% = 最少要用糖81g, 今次我用100g
3.果醬瓶一定要消毒及風乾,
4.塗果醬工具一定要乾爽清潔,如果不慎好易發霉,因為自家製無防腐的。
5.放雪櫃內約可保存1-2星期。
6.果醬除了用來塗麵包, 混合純乳酪,伴雪糕, 做曲奇外,還可用作芝士蛋糕, 果醬酥餅等,非常多選擇,不用擔心果醬用不完。

7.同樣的方法可作藍莓, 甚至雜莓均可.

沒有麵包機用明火煮的小貼士:
1. 烹煮過程, 由開火計約為15-20分鐘, 煮得太久會變成糖膠, 雪凍後會完全硬掉, 不能還原。
2. 小火煮果醬時會有很多泡泡浮出來, 所以用大一點鍋煮,就不怕滾瀉。
3.煮過程中要不停攪拌。

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