點解打邊爐只識麻辣湯底?網民群起撐另一款地道口味才是世一!
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香港人四季都咁鍾意打邊爐,當中除了食材外,一個好的湯底可謂極為重要。早前有連登網友大嗌「點解依家啲人打邊爐淨係識叫麻辣湯底」,更認為識食一定要食沙嗲湯底。不過網民似乎另有高見,更認為真正的世一湯底是另有其湯!即睇那種口味材是公認第一!
連登網友大嗌:呢款湯底先係最正!
天氣漸凍,最啱約埋朋友或家人打邊爐!到街市買靚配料,煮滾湯底,再落配料,看著食材隨著湯底滾吓滾吓,已經口水直流,過多數分鐘食材煮熟就食得!所以說,打邊爐可說是冬天最喜愛的活動之一。不過坊間的火鍋湯底五花八門,常見的清湯、豬骨、芫荽皮蛋、麻辣、沙嗲,再到新派的花膠雞、醉雞、豆乳湯底等,到底哪一款才是港人最喜愛的火鍋湯底呢?有連登網友出文直指「點解依家啲人打邊爐淨係識叫麻辣湯底」,更直言香港人識食一定要食沙嗲,大讚沙嗲世一!
![打邊爐 火鍋 打邊爐爐可是冬天最喜愛的活動之一。而在云云湯底中,沙嗲湯底可是世一。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/batch_img_0605_1602242032639aefbe90cf5-1024x683_148925161863a05be31b75d-1024x683_83325972264269072a6d18-1024x683.jpeg)
不過有網友卻指沙嗲湯底得方榮記好食,而其他店的沙嗲湯底難食可以很難食,更會愈滾愈黏鍋。而且方榮記沙嗲湯底味道太鹹,揚言食多2次要洗腎。
![打邊爐 火鍋 打邊爐 不過有網友指出沙嗲湯底很容易整得難食。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/screenshot-2021-08-26-at-16.27.54_180994858661276713aaea4-1024x654_86548427763a05f04799e6-1024x654_144812398664269070601d9-1024x654.jpg)
網友3大原因 反撐芫荽皮蛋先係世一!
雖然樓主表示沙嗲湯底才是最好食,不過其他網友則反撐芫荽皮蛋才是世一,更大指其他湯底等於垃圾,亦列出三大原因佐證!
![打邊爐 火鍋 打邊爐 網友則認為芫荽皮蛋湯底才是世一!](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/dsc00172_7873994895fc9c731b4c84-683x1024_161023073163a05feab8444-683x1024_103643122864269074373f3-683x1024.jpeg)
原因一)不能輕易被取代
有網友反指沙嗲湯底根本劣食,因為湯底過於濃郁而搶去食物原有的鮮味,即使甚麼食物放下去都只會得沙嗲味,所以不同湯底的火鍋都能輕易取代到沙嗲,只要夠濃味便可。
![打邊爐 火鍋 打邊爐 亦認為只要火鍋湯底夠濃味就能取代沙嗲湯底。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/2017-07-21-4.15.06_12994213535971daebef3d2-800x446_5557520963a06136dcc4c_1353148350642690755d56a.jpg)
原因二)勁有味 但不油
平時火鍋吃到最後,總會感覺到飽滯感。事關不同肉類、丸類、海鮮等配料的油脂都會溶在湯底中,故會愈打愈油。不過換作是芫荽皮蛋湯底,由於芫荽及皮蛋的清香能中和火鍋的油膩,且芫荽愈滾愈有味,清新解膩!
![打邊爐 火鍋 打邊爐 由於芫荽的清香味道能中和火鍋的油膩。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/dsc00260_4758599305fc9c98a0c768_89816691563a0622f5b298-1024x683_103260562764269076657cc-1024x683.jpeg)
原因三)先食到食材鮮味
有網友認為只有偏清的湯底先會吃到食材原有的鮮味,特別是肉類及海鮮。相反濃味湯底則會蓋過食材原本的味道,即使不新鮮你都會吃不出。而且若然食材本身有鮮味,根本不用多花功夫到湯底身上已很夠味!
![打邊爐 火鍋 打邊爐 有網友則認為食材才是火鍋的精粹,不用多花功夫到湯底上已很好吃!](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2023/03/dsc00187_18761956425fc9cdaf947a8-1024x683_157245811363a06359b623b-1024x683_2471339116426906ef3ecf-1024x683.jpeg)
圖片來源:新假期編輯部、連登討論區