西洋菜無花果陳腎湯－清燥潤肺
小朋友成日食熱氣嘢，又唔肯飲涼茶？不妨煲啲潤肺下火嘅湯水。 西洋菜無花果陳腎湯 是秋冬必飲的湯水。皆因西洋菜有潤肺功效，而陳腎可以下火，用它們來煲湯，帶一點咸香味，大人細路都啱飲。
圖片：新傳媒圖片庫
材料（10人份）：
西洋菜 1½斤
豬1½斤
無花果乾 6個
陳腎(即醃製鴨腎) 4隻
紅蘿蔔 1條
粟米 2條
蜜棗 2粒
南北杏 4兩
果皮 1塊
清水 20碗
鹽 2茶匙
做法：
1 所有材料洗淨
2 紅蘿蔔去皮，切件
3 粟米洗淨，切段
4 20 碗水、豬、無花果、陳腎、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、南北杏、果皮，一同放落湯煲（冷水落）
5 大火煲 30分鐘
6 放入西洋菜大火煲 15分鐘，轉小火滾 135 分鐘。
7 加入調味即成
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西洋菜無花果陳腎湯
