5款人氣食材 滋潤湯水 過秋冬

5款人氣食材 滋潤湯水 過秋冬

秋風起,喉嚨乾涸,皮膚乾燥,亦是最易引致呼吸道疾病的季節,想一家健康滋潤,當然要多喝 滋潤湯水 補一補!提到秋天的 滋潤湯水 ,每年都離不開沙參百合豬肺湯,或栗子海底椰湯,其實在湯水的大千世界裡,還有很多你所不知道的。不如動手煲出新意,享受一個暖笠笠又滋潤秋冬。

原文:新假期

中日台爆紅 五大湯材料新星

一煲成功嘅湯水,必需贏在起跑線上!說的,就是湯料。其實適合用作秋湯的食材,豈只寥寥數款?在日本、台灣及中國等地,近年開始流行這五款食材作煲湯用,卻非香港隨便一間藥房都可買到。香港人,快點學起來!
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1. 雪蓮子
又叫「皂角米」,膠質豐富,有豐富的蛋白質和氨基酸,增強人體免疫力及抗疲勞,亦有抗衰老及養神的作用。另外,對腰膝酸痛,婦女月經不調,痛經均有很好的療效。
2. 桃膠
桃膠是桃樹樹幹流出來的樹脂,含有豐富植物性膠原蛋白,是植物界膠原蛋白之王。並具有美容護膚,清熱祛火和滋陰潤肺的等功效。呈淺黃色透明固體狀,有豐富的水溶性和粘度,口感如啫喱。

3. 瑪卡
有「秘魯人參」之稱,是近年開始多人留意的保健食品,主要能調節內分泌系統、改善抗氧化能力、提神等功效。有指秘魯瑪卡必須加工後能出口,Alan謂亦有聽聞,但當地政府始終難以嚴格規管,故各地的店舖亦有渠道購入未經加工的秘魯瑪卡。
4. 台灣天山雪耳 
台灣出產,產量較少,屬「菌」類,外型呈片狀,色澤金黃;有豐富的膠質,有滋陰養顏,潤肺之功效。由於口感比一般雪耳軟滑,綿密,可媲美燕窩,且不含激素,故亦有「素燕窩」之稱。
5. 黑虎掌菌 

中國僅西南部地區出產,非常珍貴,有舒筋活血、益氣補氣、補肝、解血壓及降低膽固醇等功效,飲後亦有暖身的效果。黑虎掌菌煲湯用時不但可配肉類,更可配海鮮,配搭多樣,而產自四川甘孜州的黑虎掌味道更醇厚,味道較甜。

達人教路 養生湯譜

學識人氣食材但不懂如何使用?今次分別有中醫師、營養師及食療專欄作家撰寫湯譜,教大家煲出健康湯水!

1. 黑虎掌海帶無花果 祛風活血又消脂

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註冊中醫師 楊明霞

「黑虎掌有袪風散寒、舒筋活血之功效,黑木耳潤肺益胃,含有豐富的纖維素和植物膠原;海帶消痰軟堅,祛脂降壓。無花果健脾,滋養,又能促進脂肪消耗,潤腸通便。」

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做法:

1.把豬展洗淨,汆水; 黑木耳、黑虎掌 浸軟,洗淨,去蒂,切小塊;海帶浸 軟,洗淨,切小塊 ; 無花果、馬蹄、粟 米洗淨,粟米切小塊。
2. 把水煮後,放入所有材料,煮至水再沸,以大火煮15分鐘後,調慢火煮 3小 時,下鹽調味即可。

2人份材料:

黑虎掌10克
粟米1條
海帶20克
無花果3粒
黑木耳25克
豬展1隻
水10碗

2. 雪蓮子核桃栗子湯 補腎強腰中益氣

註冊中醫師 楊明霞:「核桃補腎、固精強腰。栗子益氣健脾、活血消腫;紅棗則有補中益氣、養血安神。連雪蓮子同煲可令功效加強。」

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做法:

1. 將雪蓮子浸一晚至變軟脹大。
2. 所有材料洗淨,紅棗去核;瘦肉洗淨,汆水。
3. 水煮滾後,加入所有材料,大火煲20分鐘,再轉小火煲2小時即可。

2人份材料:

雪蓮子10克
核桃10粒
栗子15粒
紅棗5粒
瘦肉1塊
水8碗

3. 天山雪耳木瓜魚尾湯 清熱潤肺通便便

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資深營養師 Kathy Ng

「木瓜除了豐富膳食纖維、維他命和礦物質,還有酵素助消化,配合天山雪耳食用,更容易吸收其蛋白質。此湯能清熱潤肺,健脾養胃,潤腸通便;如想味道較甜 可選熟木瓜或加南北杏。」

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做法:

1. 鯇魚尾去鱗洗淨,下油鑊爆香。
2. 木瓜去皮內瓤,天山雪耳浸軟,脹大後洗淨切小塊。
3. 把所有材料放入煲及加水,水沸後轉慢火煲1.5小時,加鹽調味即可。

2人份材料:

天山雪耳10克
青木瓜1個
鯇魚尾1條
生薑2片
水8碗

4. 鮮淮山紅蘿蔔栗子瑪卡瘦肉湯 活血明目助消化

資深營養師 Kathy Ng: 「淮山含豐富纖維及鉀質,黏液蛋白可幫助消化。栗子含豐富維他命及礦物質,更有活血作用。紅蘿蔔的胡蘿蔔素可明目。瑪卡的碘質較高,不建議飲用次數太多太密,甲狀腺患者不宜飲用。」

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做法:

1. 把瑪卡先浸2小時,切片備用; 鮮淮山和紅蘿蔔去皮洗淨,切小塊。
2. 把所有材料加水煲滾,轉細火煲1.5小時,下鹽調味即可。

注意:

鮮淮山去皮時要帶手套,否則容易皮膚敏感引起痕癢。

4人份材料:

瑪卡1粒鮮淮山
紅蘿蔔 各1條
栗子10粒
瘦肉1塊
水8碗

5. 桃膠膠原嫩肌燉湯 膠原蛋白美肌健脾

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著名美容 及食療專欄作家 Yoko Tsang

「桃膠和黃耳是植物界膠原蛋白之王,可增加皮膚彈性。紅棗可提升香濃甜味外,其維他命C更有助增加膠原蛋白吸收,此湯水養顏健脾,滋陰潤肺。」

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做法:

1. 將桃膠浸發一晚至變軟脹大,洗淨後把黑色部分剪走。
2. 黃耳浸發1小時,去蒂洗淨。
3. 紅棗去核、桂圓洗淨備用。
4. 水滾後,將豬展汆水5分鐘。
5. 將以上材料全部放入燉盅,加入兩碗大滾水,以中大火燉2.5小時即可。

1人份材料:

桃膠5克
黃耳1朵
桂圓4粒
豬展1隻
紅棗3粒
水2碗

全文完

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