拆解花旗參4大功效與食用禁忌 中醫:手腳冰冷人士不宜飲用|附3大清熱養陰食療推介【聰明飲食】

拆解花旗參4大功效與食用禁忌 中醫:手腳冰冷人士不宜飲用|附3大清熱養陰食療推介【聰明飲食】

花旗參又名西洋參,不少人都會將花旗參用來焗水飲或泡茶,可是孕婦或幼童都不適宜服用花旗參,手腳冰冷的人也要特別注意。其實當中有不少食用禁忌會大大降低花旗參的功效,為了拆解大家對花旗參的各種迷思,Sunday Kiss 這次訪問了註冊中醫許素芳博士 一系列有關於花旗參的功效與禁忌,她更推薦了3款花旗參養生食療,希望讓大家了解花旗參的營養價值之餘,同時可以按照自己體質服用合適的花旗參,已達致進補之功效。

資料來源:註冊中醫許素芳博士|編輯:PC|圖片來源:Shutterstock


花旗參種類

拆解花旗參4大功效與食用禁忌 中醫:手腳冰冷人士不宜飲用|附3大清熱養陰食療推介【聰明飲食】
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花旗參為五加科植物西洋參的乾燥根,屬白參類;主要產於美國威斯康辛州和加拿大,分為野山及移種兩類,野山類是在純天然環境自然生長,移種類則為人工培植。
另外,中國有亦有引種培植,移種於中國的稱為種洋參或稱西洋參。

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花旗參4大主要功效

花旗參以野山美國參品質最高,品質由高到低依次為野生參、美國種參、加拿大種參和國內種參,年期越久品質越好。
花旗參入肺、心、腎經,有補氣養陰、清熱生津的功效,臨床用於治療氣虛陰虧、虛熱煩倦、內熱消渴、口燥咽乾等,適合煩躁失眠、肝火旺盛、睡眠不足時飲用。

1. 氣陰兩傷證:

治療熱病或大汗、大瀉、大失血,耗傷元氣及陰津所致神疲乏力、氣短息促、自汗熱粘、心煩口渴、尿短赤澀、大便幹結、舌燥、脈細數無力,可與麥冬、五味子等養陰生津斂汗之品同用。

2. 肺氣虛及肺陰虛證:

治療火熱耗傷肺臟氣陰所致氣短喘促、咳嗽痰少或痰中帶血等癥,可與玉竹、麥冬、川貝母等同用。

3. 心陰虛、脾陰虛證:

治療氣陰兩虛之心悸心痛、失眠多夢,可與甘草、麥冬、生地等同用;治療脾氣陰兩虛之納呆食滯、口渴思飲,可與太子參、山藥、神曲、穀芽等同用;治療腎陰不足之證亦可選用本品。

4. 熱病氣虛津傷口渴及消渴:

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治療熱傷氣津所致身熱汗出、口渴心煩、體倦少氣、脈虛數者,可與西瓜翠衣、竹葉、麥冬等同用;治療消渴病氣陰兩傷證,可與養陰生津之品同用。

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花旗參是否人人都可食用?

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花旗參性味甘、微苦,涼,長者、幼童、行經期女士、孕婦、容易肚瀉、手腳冰冷等人士不宜食用。許醫生提醒成人每天食用份量為3-6克,或於服用前先咨詢註冊中醫師。

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如何挑選、處理、保存花旗參

花旗參價格要看花旗參年份、大小、形狀等因素,野山花旗參因產量少,純天然且參味濃,回甘口感持久,因此價格比移種花旗參高。

鑒別挑選

​花旗參:產自美國和加拿大地區,表皮呈淡黃色,參身皮紋粗糙,大多數體質結實而重,橫切面內的圈紋較為明顯,味道初嚼稍苦,漸含則甘香。美國野山蔘環紋多,色深及保留有蘆頭,參味重。
西洋參:產自中國東北地區,表皮呈灰黃色,體質結實,橫紋不多且較疏,內層肉質有微細菊花心紋路,味帶苦甘。

處理及保存

因市面上參片質素參差不齊及難以鑒別,所以建議大家選購原粒花旗參,再請商店代為切片或磨粉。或將烘乾的花旗參真空包好,存放冰箱,煲湯前先蒸15分鐘至軟身再自行切片食用亦可。
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花旗參食用禁忌

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花旗參不宜與茶、咖啡、酒、蘿蔔及辛辣食物同服,以免減低其功效。同時,因花旗參有提神作用,應選在白天食用為佳,以免影響睡眠。

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花旗參3大食療推介

1. 清熱明目飲

材料:花旗參片5克,菊花2克
製法:所有材料洗淨後加適量沸水,加蓋焗約5分鐘,即可飲用,並可反覆沖飲。
功效:降火除煩,清肝明目。

2. 甜蜜參棗茶

材料:花旗參片15克,蜜棗6粒。
製法:將所有材料花洗淨後,加5碗清水大火煲滾後,轉慢火煲半小時即可。

功效:養陰生津,清熱潤喉。

3. 花旗參石斛燉雞

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材料:花旗參20克,石斛15克,圓肉10克,杞子10克,雞肉250克
製法:雞肉洗淨,汆水備用;將所有材料放加8碗清水大火煲滾後,轉慢火煲1小時,加入適量鹽調味即可。
功效:益氣養陰,清熱提神。

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圖片來源:許素芳博士 註冊中醫師

許素芳博士|註冊中醫師,並獲得以下專業資格:

  • 香港中醫藥管理委員會註冊中醫師
  • 廣州中醫藥大學醫學博士
  • 香港中文大學中醫學碩士

常見問題:

問:花旗參有什麼食用禁忌?

答:不宜與茶、咖啡、酒、蘿蔔及辛辣食物同服。

問:花旗參是否人人都可食用?

答:長者、幼童、行經期女士、孕婦、容易肚瀉、手腳冰冷人士不宜食用。

問:花旗參有哪幾種?

答:主要產於美國威斯康辛州和加拿大,分為野山及移種兩類。

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