每逢佳節肥2斤?營養師醒你調節餐單

每逢佳節肥2斤?營養師醒你調節餐單

調節餐單,即是大時大節食滯之後的調理腸胃餐單!臨近農曆年年尾,一連幾日的新年假期,相信大家都一定節目多多,必定放肆大吃年糕蘿蔔糕,以及全盒內各式各樣的小吃。可是滿足了口腹之慾,卻辛苦了腸胃,更會有增磅危機!今次營養師為大家開出輕怡的調節餐單,不論在節日期間還是節後都合適,等大家大快朵頤之餘,又可以保持飲食均衡!

撰文:林斌|編輯:PC|圖片來源:新傳媒資料庫 、Shutterstock

調節餐單 4大要點

1. 醬濃甜品是元兇

盆菜早已成為節日晚餐的首選,食物花多眼亂,而且香口肥膩,加上食物選擇眾多,大家都會把平時的熱量指標拋諸腦後,暫時放肆一下。食盆菜要食得健康,除了要避開高脂高熱的食物外,原來帶有醬汁的食物,都是增磅的原因。「一般食物的熱量有數得計,而咖喱及沙爹等醬汁,除了鈉質高外,其實一樣高脂肪,因多數都會連同食物拌均,所以好難計算吃了多少。另外,飯後甜品也是致肥元兇,又甜又肥,額外加重熱量。」

如果想吃得健康,可以從食法方面入手,建議一開始可以先食清菜,因高纖增加飽肚感,但就不要選擇有醬汁的菜。

每逢佳節肥2斤?營養師醒你調「節」餐單
(圖片來源:新傳媒資料庫)

2. 留肚容易食過量

另外,有個壞習慣也會影響大家的飲食健康,就是留肚吃下一餐,在久未進食的情況後再突然大量進食,胃部未必可以完全消化,而且很易在食過龍後才知道太飽。由於留肚時血糖會偏低,有強烈的肚餓感,而且進食時血糖仍未及時回升,腦部未能即發出『已飽』的訊息,而當到感覺飽時,已經食得太多,為時已晚。

而餐單中加入下午茶目的是為了減低餐與餐之間的飢餓感,避免下一餐食過量。

3
(圖片來源:新傳媒資料庫)

3. 調節飲食應及早

如在節日大餐吃過龍,有人可能會選擇節食。但如上文所述,可能會適得其反,而調節飲食,則可以避免重複攝取大餐中的食物,可互補不足。一般人可能認為調節餐單只會在節日過後才適用,但其實在節日期間及之後都適用,而且愈早調節愈好。營養師黃綺雯Cora 指:「最好在節日期間就採用調節餐單來平衡飲食,因為在節日過後已經太遲,若不能在大餐中阻止攝取過量熱量,額外吸收每3,500kcal 熱量就轉化成1磅脂肪,過後再減就會更加辛苦,所以最好防患未然。」

4. 高纖飽肚又滑腸

由於晚上大餐通常多肉少菜,所以要在早、午餐及下午茶中作出平衡,減少糖和脂肪攝取,所以Cora為大家開出的調節餐單中,都以高纖低脂食物為主。目的是為了增加飽肚感,從而減少食慾,肉類每餐不超過二両。吸收更多纖維,有助飽肚之餘又可以促進腸道蠕動,有助排毒,避免毒素在留在體內被吸收。另外,由於高纖的蔬果熱量較低,多吃也不怕,Cora建議大家可以在沒有蔬果的正餐中隨意加入,口痕時也可當作零食。

蔬果如車厘茄、西芹及青瓜片等,由於高纖又飽肚,可當餐與餐之間的零食。

4
(圖片來源:新傳媒資料庫)

節後飲食2大謬誤

1. 大餐後多吃燕麥和蔬菜就可以吸走脂肪?

過量進食後再食燕麥和蔬菜,不可能把早前攝取的脂肪及膽固醇吸走,只可以減低未來幾餐的脂肪及膽固醇量。由於兩者都是高纖食物,有助增加飽肚感,所以不需要刻意大幅增加食用分量。想避免影響其他營養素的吸收,可以選擇分時段進食,不要一餐過,同時亦應增加水分。

每逢佳節肥2斤?營養師醒你調「節」餐單
(圖片來源:新傳媒資料庫)
每逢佳節肥2斤?營養師醒你調「節」餐單
(圖片來源:新傳媒資料庫)

2. 大餐後以素食為主,會造成新一輪營養失衡?

純素食都未必一定健康,要注意均衡配搭,尤其要注意蛋白質及鐵質這兩種於肉類中含量豐富的營養素,若要戒肉而且非吃素不可,Cora 就建議大家在膳食中加入豆類、蛋及奶類,補充鈣、鐵及蛋白質的吸收。另外,還要視乎煮法,如中式齋菜雖然是素,但由於用油炸過,也是肥膩的食物。

關鍵詞
減肥餐單

你最關注甚麼健康話題?

更多精選內容