車厘子6大功效+食用禁忌|營養師:車厘子補血是以訛傳訛、孕婦食用要注意【聰明飲食】

車厘子6大功效+食用禁忌|營養師:車厘子補血是以訛傳訛、孕婦食用要注意【聰明飲食】

車厘子原生於北半球温帶地區,主要有兩大類,分別是酸車厘子和甜車厘子,而冬天正正是車厘子「當造」的季節。到底車厘子是否人人都可以食用?以及除了作飯前、飯後果之外,大家又會怎樣運用車厘子作為材料去煮出各式各樣的菜式呢?Sunday Kiss 這次專訪了澳洲及英國註冊營養師郭思慧一系列有關車厘子功效與禁忌的問題,她更推薦了2款車厘子營養食譜,除了作為甜品配搭之外,亦能做出其他健康又美味的菜式!

撰文:Prudie|資料來源:澳洲及英國註冊營養師 郭思慧(智悅營養顧問中心)|圖片:Shutterstock

車厘子有補血功效是誤解 3類人士應慎吃|營養師拆解車厘子6大功效+食用禁忌【聰明飲食】
(圖片來源:Shutterstock)

車厘子在農曆新年前後產量都特別多,分別來自智利、美國及澳洲等地。車厘子於當造期間,售價亦相對便宜,因此很多人都會買來吃。加上車厘子低卡和高纖,每100克有50千卡熱量和1.6克纖維,纖維量已佔每日建議攝取量的6%,而且有營養豐富,有維他命A和C,及鉀質,以及少量蛋白質。可是,有3類人士不宜進食過量甚至不宜進食車厘子,應多加留意!


營養師你問我答:車厘子篇


6大車厘子功效

車厘子功效好處1.低升糖指數

車厘子雖然味道偏甜,但其實其升糖指數只有22(55或以下屬低水平),適合控糖人士(例如:糖尿病患者、妊娠糖尿病的孕婦)。車厘子亦含有豐富的膳食纖維;1杯車厘子(約20粒)含有3.2克膳食纖維,相等於大約3碗熟生菜的膳食纖維含量。

圖片來源:新傳媒資料庫
圖片來源:新傳媒資料庫

車厘子功效好處2.豐富維他命C

1杯份量的車厘子(約20粒)含有29克維他命C,相等於健康成年女性每日建議攝取量的39%,以及健康成年男性的32%。冬天是流感高峰期,而維他命C幫助維持免疫系統的正常運作;綜合63個研究的統合分析發現,平時每天補充維他命C能稍微縮短感冒時間(成年人 8%,小童 14%)。除了車厘子,建議多進食富含維他命C的蔬果(例如:番石榴、奇異果、橙、木瓜、苦瓜、西蘭花等)

除了車厘子,建議多進食富含維他命C的蔬果。 圖片來源:Shutterstock
除了車厘子,建議多進食富含維他命C的蔬果。 圖片來源:Shutterstock

車厘子功效好處3.降血壓

車厘子富含抗氧化物(特別是花青素 (anthocyanins)、桂酸鹽 (hydrocinnamates) 及黃烷-3-醇 (flavin-3-ols)),或具有降血壓的功效。一項英國研究以15名有早期高血壓徵狀的男士為對象,發現飲用60毫升以水稀釋的濃縮車厘子汁的人,飲後三小時內血壓降7%;研究團隊指,這個降幅與服用降血壓藥相若。由此可見,車厘子於短期內對改善血壓可能有幫助。

車厘子功效好處4.改善睡眠質素

車厘子含有天然的褪黑激素 (melatonin),有助調節生理時鐘,改善睡眠時間及質素。其實人體亦會自行分泌褪黑激素,多數會在晚間及黑暗環境時開始分泌。

車厘子有助改善睡眠時間及質素。 圖片來源:Shutterstock
車厘子有助改善睡眠時間及質素。 圖片來源:Shutterstock

車厘子功效好處5.舒緩運動後的肌肉痛楚

車厘子富含抗氧化物,具有消炎作用,有助減輕運動後的肌肉疲勞和酸痛。車厘子內的花青素主要位於表皮裡,含量比果肉高1.3-36倍(視乎品種)。值得一提,有關研究使用較高劑量的車厘子(相等每天50至270粒)

車厘子功效好處6.降低痛風症發作

初步研究指出,進食車厘子可以短暫性降低尿酸水平,從而減低痛風症發作次數。每日進食30-36粒車厘子,連續進食兩天;進食更高劑量沒有顯著幫助。不過,車厘子對控制痛風的長期效果仍需要進一步的研究去確定。

回到目錄

車厘子是否人人都可食用?

大部分人士(包括孕婦、餵哺婦女、糖尿病患者等)都可以食用車厘子,糖尿病患者切勿過量進食車厘子,以免影響血糖控制,而腎病人士不適合進食車厘子,因為車厘子含豐富的鉀質。

坊間有說進食車厘子有補血的功效,可以「以形補形」,但其實車厘子的鐵質含量不算高,1杯車厘子(約20粒)只有0.5毫克鐵;而健康成年男性和女性每天分別建議攝取8毫克和18毫克鐵質,對於缺鐵性貧人士沒有直接幫助,不過,車厘子的維他命C含量不俗,有助促進身體吸收植物性食物中的鐵質。

車厘子的維他命C含量不俗,有助促進身體吸收植物性食物中的鐵質。 圖片來源:Shutterstock
車厘子的維他命C含量不俗,有助促進身體吸收植物性食物中的鐵質。 圖片來源:Shutterstock

回到目錄

車厘子禁忌 3類人士應注意進食

糖尿病患者與妊娠糖尿病婦女需注意進食份量。雖然車厘子升糖指數低,但不代表可以「任食」;無論是高或低升糖指數食物,進食過量亦同樣會導致血糖急升。建議車厘子可以作為小食,每次份量半杯(約10粒)(一般健康人士也是同樣份量)

視乎病情,腎病人士不適合進食車厘子。由於車厘子含有豐富的鉀質,每100克含有333毫克鉀,加上腎病人士的腎臟功能逐漸衰弱,難以排走多餘鉀質,所以有機會要限制鉀質攝取,減低出現不良反應的風險。血鉀濃度過高的話,可能引致心律不正、心臟停頓,甚至死亡。

回到目錄

車厘子挑選、保存及處理方法

要挑選合適的車厘子宜選擇椗部呈青綠色的車厘子,代表較新鮮,宜選擇色澤深紅、果肉結實、表面光滑的車厘子;皺皮、有瘀傷或腍身則有機會是腐爛。建議購買車厘子回家後,直接存放在雪櫃裡(可以存放4天左右)。無須過早清洗,太早清洗的話,水氣會令車厘子變濕變軟,加速腐爛,亦無須過早棄置莖部;連著椗部存放可以延長保鮮期。只需用清水洗淨,然後用抹手紙輕輕拍乾車厘子,便可直接食用。

回到目錄

2款車厘子營養食譜

1.無油車厘子可可蛋糕仔

利用蘋果蓉和希臘乳酪,可以減少糖和油的用量之餘,更可以造出輕柔鬆軟的口感。以下食譜可以造出12個蛋糕仔,每件只含約100千卡!

|營養師拆解車厘子5大功效+食用禁忌【聰明飲食】
圖片來源:澳洲及英國註冊營養師郭思慧 提供

材料:

無添加糖蘋果蓉 130克

砂糖 60克

蜜糖 50克

雞白 2隻

原味低脂希臘乳酪 180克

雲呢拿香油 2茶匙

中筋麵粉 60克

全麥麵粉 60克

無糖可可粉 40克

鹽 1/4茶匙

梳打粉 1茶匙

泡打粉 1茶匙

車厘子 1杯(切粒、去核)

做法:

  1. 預熱焗爐至220°C。焗盤掃油,備用。
  2. 在大碗裡,將蘋果蓉、砂糖、蜜糖、蛋白、希臘乳酪和雲呢拿香油,攪拌均勻。
  3. 將中筋麵粉、全麥麵粉、可可粉、梳打粉和泡打粉過篩加入步驟(2)的大碗裡,用膠刮拌勻。
  4. 車厘子粒拌入麵糊中,然後將麵糊倒進焗盤裡。
  5. 將焗盤放進焗爐。用220°C焗5分鐘後,將溫度調低至180°C,然後焗多15分鐘 (可以用竹籤插入中心,無沾黏即可)。
  6. 將已焗好的蛋糕取出焗爐,涼後後即成。

2.香煎豬扒配車厘子醬

用車厘子天然的果糖,加入紅酒製成酸酸甜甜的汁,開胃又健康!

|營養師拆解車厘子5大功效+食用禁忌【聰明飲食】
圖片來源:澳洲及英國註冊營養師郭思慧 提供

材料:

無骨豬扒 4塊

迷迭香 1湯匙(切碎)

鹽 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

無鹽牛油 10克

紅蔥頭 1粒(切絲)

車厘子 1杯(切半、去核)

紅酒 1/2杯

做法:

  1. 將豬扒洗淨抹乾後,加入鹽、黑胡椒和迷迭香醃最少20分鐘。
  2. 燒熱平底鑊下油,放入豬扒,以中大火煎約3分鐘至金黃色,反轉再煎另一面約1分鐘,上碟備用。
  3. 將平底鑊洗淨後,燒熱加入牛油。牛油溶解後,加入紅蔥頭炒至軟身。加入車厘子和紅酒,以中火加熱並不停攪拌,直到汁煮至濃稠,淋上豬扒即成。

回到目錄

圖片來源:澳洲及英國註冊營養師郭思慧 提供
圖片來源:澳洲及英國註冊營養師郭思慧 提供

郭思慧營養師| 智悅營養顧問中心 註冊營養師,並獲得以下專業資格:

  • 澳洲註冊營養師 (DAA,Accredited Practising Dietitian)
  • 英國註冊營養師 (HCPC, UK)
  • 澳洲悉尼大學營養及食療學碩士 (Master of Nutrition and Dietetics, USyd)
  • 香港大學食物及營養科學理學士 (Bachelor of Science in Food and Nutritional Sciences, HKU)
  • 澳洲體適能專業教練學院 (ATFP) 私人體適能教練

常見問題:
問:車厘子當造季節是?
答:冬天正正是車厘子當造的季節。

問:車厘子是否人人都可食用?
答:腎病人士不適合進食車厘子。

你最關注甚麼健康話題?

更多精選內容