媽媽的味道

仔仔重塑媽媽的味道 回味亡母教誨 教仔將來做體貼好老公

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每家人都有媽媽的味道,近期很多人都討論媽媽的時候地獄料理。但相信,不論好味、不好味,再地獄也好,家中總有獨特的媽媽的味道。日前,討論區連登便有一位男網民,分享自己家的媽媽的味道,更從亡母身上學到做人道理,同時感謝自己的好媽媽。

媽媽的味道 Shutterstock
媽媽負責全家人的飲食,令樓主感到慶幸家有識煮飯的媽媽。(圖片來源:Shutterstock)

男網友憶述家有識煮飯的媽媽

當大家不時在討論區分享媽咪的「黑暗料理」、「地獄料理」之時,卻有一名網民憶起媽媽的味道。他表示媽媽從小開始就在家裏負責煮飯,長大後便跟爸爸結婚,後來更有了他。當媽媽有自己的家庭,她仍然負責全家人的飲食。或許媽媽有多年的經驗,令樓主感到慶幸家有識煮飯的媽媽。

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樓主的媽媽經常嘴裏掛著一句話:「唔好諗住男仔唔使識煮飯,第時你都要幫老婆手一齊煮,唔好做死啲女人。」所以,媽媽成了樓主的烹餁老師,周不時都會教仔仔煮飯。(圖片來源:Shutterstock)

媽媽教兒子做飯 教兒子做個體貼好老公

樓主的媽媽經常嘴裏掛著一句話:「唔好諗住男仔唔使識煮飯,第時你都要幫老婆手一齊煮,唔好做死啲女人。」所以,媽媽成了樓主的烹餁老師,周不時都會教仔仔煮飯。經過多年的訓練,樓主坦言學到媽媽的3至5成功力。然而,多年來,媽媽這位「嚴師」每每嘗過他的手藝,總是不太滿意,還會諸多批評。有時更會在樓主煮飯時,變成安德尊上身,在身旁呱呱嘈,進食時還會就找不足批評。所以帖主都看化了,坦承「冇計,廚房就是媽媽地頭,佢係最權威的。」

媽媽的味道 回魂夜兒子親煮7道媽媽的味道悼亡母。
回魂夜兒子親煮7道媽媽的味道悼亡母。(圖片來源:連登討論區截圖)

回魂夜兒子親煮7道媽媽的味道悼亡母

在媽媽最後的幾個月裏,因為身體太差,屋企的煮食大任變成樓主負責。可惜,媽媽的態度大轉變,再沒有以前的呱呱嘈,她開始不再指點樓主,因為她的胃口都越來越差,因此,樓主煮得再好食,她都不會知曉。終於,迎來帖主為媽媽入廚的最後一餐,就是亡母要回魂夜。樓主特意選了7個小菜,重塑媽媽的味道。縱使爸爸和其他親戚都叫他我買外賣好了,但樓主堅持自己煮,以味道追憶媽媽。他表示:「我好想煮返佢教我嘅嘢,雖然我應該得唔到任何回應,但希望佢喺某處見到,至少會放心交個廚房俾我。」

最回味的7道媽媽的味道 每啖憶往事

媽媽的味道 豉油雞
豉油雞(圖片來源:連登討論區截圖)
媽媽的味道 豉油雞
豉油雞(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道1.豉油雞

樓主媽媽的首本名菜之一,這是很多人吃過後都不能返轉頭之作。樓主憶述有時親戚都會order媽媽煮一隻給他們,就連移民加拿大的表哥,都會次次回港後要求上樓主家品嘗。而樓主自認斬雞不及媽媽好,斬極都不能件件平均,總是一件大一件細,雞骨還很碎。但在最後一次為媽媽下廚時,帖主神奇地覺得是次自己斬得不錯。至於味道也不錯。

媽媽的味道 鎮江骨
鎮江骨(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道2.鎮江骨

這道菜令樓主變得很胖的原因之一,是媽媽經常煮的撚手菜,但卻很少煮來宴客。這道菜的出現是中學時,樓主參加了大陸的雙向交流,當時家裏接待了一個江蘇仔一個星期。有晚,媽媽煮了一大碟鎮江骨。那時的樓主還對媽媽有少少質疑,心想媽媽竟夠薑挑機!就像整蛋包飯給日本人吃的情況如出一轍。但結果出乎意料,那位內地男生竟吃了大半碟,看似十分好吃。

媽媽的味道 煎羊架
煎羊架(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道3.擺碟很差的煎羊架

這道都算是喜慶的𡃇食。因為樓主家每逢大時大節,生日、做冬,媽媽都很大機會會煎的羊架。可能媽媽很喜歡吃羊架,所以除了自家飯,連去食西餐她都會點的。但樓主笑言「但媽媽好憎食羊腩煲。」

媽媽的味道 老少平安
老少平安(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道4.蒸豆腐撈魚肉即老少平安

這道菜很適合老人家和孩子吧!因為老人不用咬,又有魚肉給小朋友食,所以就叫老少平安。這是媽媽多年前,試過做廚具示範嘅工作,當時在美食展她就是示範煮這一個餸。她後來改良了一個新版本,
就是老少平安芝芯丸,先將豆腐魚肉搓成球,饟芝士進去,再拎去炸。樓主憶述當天去現場支持她,覺得媽媽好型,好有自信。從此也影響到他,喜歡站上舞台表演。

媽媽的味道
(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道5.豆卜炆大魚

這道菜源於以前媽媽返工附近有個街市,有檔淡水魚檔魚類平靚正,於是她經常都會買鯇魚、大魚回家。而豆卜炆大魚就是餐草上常見的菜式。媽媽很利害,每次食大辣時,都面不改容,而樓主剛剛相反,10小辣已經是他的極限。有次媽媽放了3隻辣椒落去炆,已經辣到樓主想剪甩條脷。從此母子時時爭論應否落辣椒,媽媽總是說落辣椒先出味,而樓主就話條脷辣爛了就任何味道都吃不出。結果媽媽都會落一隻,而樓主都已習慣了。回魂當晚,樓主就落足媽媽喜歡的3隻辣椒。

媽媽的味道 雞蛋薯餅
雞蛋薯餅(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道6.雞蛋薯餅

這道菜是媽媽近年開發的菜式,薯仔刨絲,用水洗走澱粉再晾乾水。大火滾油,落薯仔絲然後鋪平,煎一會就下雞蛋,這樣就可以不用落任何粉都能把薯餅成形。再兩邊煎香脆口就食得。問近年的朋友,通通都說對雞蛋薯餅印象最深刻,返屋企自己煮屋企人都鍾意食。媽媽聽到又會沾沾自喜了。

媽媽的味道 水煮菜心
水煮菜心(圖片來源:連登討論區截圖)

媽媽的味道7.最平凡的水煮菜心

看似平凡卻很有故事,在樓主讀大學時,有次day off又不用返Part Time,於是就幫手煮晚飯。可能是他自己太心急或者技術太差,菜心煮到medium well就上碟。結果媽媽收工回家,菜心卻十分爽口,指責樓主未煮熟就拎起。嗰陣我未知唔夠熟,以為自己一定煮熟了,所以就頂撞了媽媽幾句。我自己食一條就知衰,死死地氣返手再煮。到今日都會諗起這件事,仍然有點抱歉。

媽媽的味道何止7道菜?

還有薑葱炒蟹、盤龍鱔、德國炸豬手、燒肋排、冬瓜粉絲煲、蘿蔔牛腩,一大堆數不盡,但好多都好難,樓主坦言怕煮得不好,可惜現在再無人會教到他如何煮出食開的味道。

圖片來源:連登討論區截圖、Shutterstock

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