90後茶藝師 細味 母女情 濃

茶之魔力由神農氏嘗茶解毒而起,樹葉飄落至燒開的水中,水色漸變成琥珀色,神農氏呷一口,毒即解除,自始,茶流入民間,歷盡千年至今, 演變成各式各樣故事。在90後美女Catherine 與媽媽Lily 之間,同樣蘊藏茶的故事。「茶」牽動 母女情 ,女兒從小受薰陶,對茶充滿好奇,以年輕人思維注入傳統茶藝中,繼承媽媽,母女一起栽進茶之境界。

 

撰文:Esther Ngan
攝影:Issac Poon

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女承母業 茶藝新血

熙來攘往的火炭工廠區竟然有家茶舍,身處其中自會放慢腳步,叫人放下煩惱去細味品茶。這家「瑜茶舍」非傳統茶寮,而是像文青愛到的cafe,設計簡約小清新,新派不老套,負責人是90後美女容德如(Catherine)。看Catherine 示範泡茶如同看藝術,她神態自若、舉止優雅地做每一個步驟,由暖壺、投茶、洗茶、沖泡至品茶皆一絲不苟。赴英國讀大學,修畢設計學系的她回港從事一般人眼中老土的行業,全因受媽媽Lily 影響。

Catherine 回想何以接觸茶:「中學時期十多歲時,媽咪開始茶的工作,我當時只是飲茶,後來跟媽咪到雲南,接觸茶藝師, 他們跟我說, 不同人沖出來的茶會不同, 見我那麼斯文, 沖出來的茶一定很溫柔, 開始接觸不同器具, 嘗試泡茶。我當時不覺得悶, 可能跟着媽咪, 茶藝師都是她的朋友,當體驗一下。」她為茶藝發聲,認為標籤飲茶是傳統老土者大多數未有接觸茶藝,這是種偏見。

有天份 推一把

Lily 從小受潮汕人的爸爸影響愛飲茶,及後更從事茶業成為茶商人,她樂在其中,更笑言有意無意地讓女兒接觸茶,跟她開心分享。「茶是開門七件事之一,它屬一種很奇怪的飲料,可以日日飲一大壺茶,亦可以像紅酒分級數去品嘗,加上茶文化博大精深,我愈接觸它會發現有很多事不懂。見德如自小對設計、美有觸覺及有品味,她表示美的東西,我都會覺得美,有學習茶藝的天份。此外,像她小時候有次煮咖喱,我吃過覺到很美味、很欣賞,原來她加了朱古力,我就知道女兒的舌尖很敏銳,可以嘗試學品茶。」寓工作於親子樂,Lily 帶女兒一起到雲南,讓資深一級茶藝師教女兒茶道,泡茶時優雅舉止讓Catherine 愛上茶。那時只是單純讓女兒接觸茶的文化,Lily 沒有想過女兒日後會投身茶業。

相依為命 分擔壓力

昔日,品茶只是Catherine 的一種興趣,未有想過以之為事業,直至大學時期,開始出現念頭。她說:「當時出於責任感!媽咪來往香港內地忙工作,我就到英國讀書,茶屬於媽咪自己生意,我在外國刻意看有關茶的事物,很想告訴媽咪。有時放假回港在茶展幫手,相隔只是數個月不見,驚訝媽咪憔悴很多,知道她生意合夥拍檔意見不合,見媽咪辛苦及捱病了,想幫她手。在final year 做畢業功課時,自己刻意挑選了茶包裝、設計茶的logo。」當然,大前提也要Catherine 對茶有興趣才行!

在旁的媽咪補充,她獨立有主見,母女間關係像朋友,任何事都會跟彼此說,包括工作上的辛苦。「女兒四歲時我離婚,德如是獨女,我們倆母女像相依為命,加上從小我已跟她經常聊天,關係很好,她很痛錫及孝順我。我回家跟她呻工作事,甚至說到哭。她回說『我返香港的一刻,就是你安樂的一刻』,聽到很感動及安慰,哭得更厲害。」

無限支持 昇華傳統

不過,單是熱誠可行嗎?茶的世界始終像跟年輕人格格不入,加上Lily 自言是舊派傳統茶商人,女兒希望將不一樣的新派格調帶進來,Lily 當初可有反對或擔憂呢?加上Catherine 英國畢業後要從事設計相關的工作不難。「我一直很支持女兒做任何事,包括到英國讀書是她從小希望,她跟我說想開茶舍,我很支持年輕人。」Catherine 沒有為意自己的想法突破,只想直接將所思告訴媽咪。「由小到大我甚麼事也跟媽咪講,有時候朋友也會驚訝我連某些事也跟媽咪說呢,因為我知道她一定不會罵我,一定會聽,我跟她說想開設像café 很relax 的茶室,任何人包括年輕人也可以來品茶。」

確實,茶的發展潛力很大,像日本的茶道由傳統帶到現在依然受歡迎,年輕人學茶道不是「怪」事,而台灣、海外對茶亦愈來愈講究,正如Lily 解說,普洱茶更是有升值的潛力,愈陳愈香,買少見少。女兒的新思維滲入茶業,少不免會擔憂,但更多的是期待。

媽媽影子 青出於藍

媽媽堅持放手讓孩子去闖、去試,所以Catherine 開辦「瑜茶舍」時,Lily 沒有給予太多意見,大抵擔任後援顧問的角色,一起研究品牌在市場定位、提醒需有多方面考慮等等。Catherine 開辦茶舍,發揮設計的本領,在設計裝潢親自操刀,不要看她斯文溫婉,其實店舖內的木架是她打造、牆壁是親自油漆,挑選家具燈飾亦是她,大小事全由她主理。看着女兒創辦café 及開始進修成茶藝師,Lily 笑言有自己昔日創業的影子。「不過,她更青出於藍!」

瑜茶舍將成立兩年,Catherine 有感已經踏入穩定期,更開心找到很多知音人,不少人甚至外國遊客特意前來品茶,更有各大品牌邀她合作舉行茶工作坊,包括她喜歡的美妝品牌:Jo Malone、資生堂等等。她將茶推至年輕化,或會遇上年輕偽文青只為「打卡呃like 」而前來。「確實有不少二十多三十歲的客人前來,他們驚訝香港有這處避世的茶室。即使有些人本着打卡心態,我也很歡迎,因為是個好契機接觸茶。」

享受收成期

看茶舍的品茶價目表,$70起可以細味茶,種類亦多,有龍井、茉莉金花、大紅袍、春摘大吉嶺、生普洱、黃金白毫、綠松多款茶葉,即綠茶、白茶、烏龍、紅茶、普洱及大吉嶺均有。芸芸茶葉中,Lily及Catherine 挑選了「陳皮普洱」代表二人。「廣東新會的陳皮搭配雲南的古樹熟普洱,陳皮香氣清新,茶湯甜醇棕褐透亮。陳皮及普洱正分別代表二人,兩者有不一樣個性,但同樣矜貴,配搭上來非常夾,還可將彼此昇華至另一層次。如同Lily 以茶商身份將有關造茶豐富知識結合女兒的茶藝與美學,茶文化推得更廣!Lily 說:「從事茶業超過十年,我領略到以茶為事業要樂得清貧,要經歷自我沉澱更加認識自己,才會有收成期。」媽媽看着現時的女兒長大懂事有自己的目標,事業更上了軌道,正是享受收成期中。「我為女兒驕傲!」

後記: 母女情

兩人都是美人兒,女兒泡茶的手藝及端茶的動作很優雅,而媽媽觀茶聞茶的舉止同樣美麗,再看她們的互動,彼此幫忙提點如朋友,取長補短,是讓人稱羨的母女兼工作夥伴。Catherine說過小時候不懂珍惜媽媽的愛,現時長大了會好好對母親,不再讓她辛勞。她提醒大家為人子女長大了,要反過來守護媽媽。

yú teahouse瑜茶舍
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