8個健康嬰兒 BLW食譜 (中)

BLW食物有各式各樣,想孩子吃得健康不挑食,就要懂得烹調美味易入口的食品,吸引寶寶主動出擊,立刻看看各個媽媽的BLW食譜!

 

食譜、圖片:唯媽Alfred成長日記小恩子的港女生活

BLW 8個嬰兒食譜 (中)

1 迷你南瓜藍蝦燴飯

Alfred雖然喜歡吃飯,但都有「含飯」的情況。 如果Alfred媽有時間 ,盡量都想嘗試用不同食材及煮法給Alfred吃,希望他均衡攝取各食材的營養,依個BLW食譜,用了迷你南瓜仔、粟米粒、紫洋蔥及有機急凍藍蝦,Alfred本來不太喜歡南瓜的味道,今天也乖乖吃光了。

材料:

迷你南瓜……..一個
白米……..50g
牛奶……..60ml
水……..一碗

水……..40~60ml
有機藍蝦……..兩隻 (切粒)
粟米粒……..20g
紫洋蔥粒……..20g
蒜頭……..一瓣
無鹽牛油/植物油……..小許

BLW 8個嬰兒食譜
迷你南瓜藍蝦燴飯 所需材料。

製作步驟:

1)迷你南瓜洗淨後,水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。

2)切開南瓜頂部,用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽,南瓜肉壓泥與牛奶拌勻備用。

3)中火燒熱平底鍋,下油,先加入蒜頭,再繼續以中火炒至半熟,然後依次序加入有機藍蝦、粟米粒、紫洋蔥略炒。

4)加入白米、牛奶南瓜泥、水一碗,與鍋內的材料拌勻,煮滾後以中小火將米粒煮至腍身 (需時約15至20分鐘),中途要不時將鍋內材料拌勻,如收乾水分可再加入適量的牛奶或水 (40~60ml),直至米粒熟透及想要的黏稠。(需時約30分鐘左右)

5)將已煮好的燴飯放入南瓜內,再於飯面灑上一些parsley裝飾即成。

BLW食譜
BLW食譜 迷你南瓜藍蝦燴飯

1)宜選用黏性較低的長米,如泰國香米或絲苗米較為適合。

2)加了牛奶煮米後,要看爐及不時攪拌,避免煮焦。

3)食材可根據寶寶口味而調節。

4)牛奶可用無糖豆漿或配方奶代替。

5)食材因有牛奶及蝦,故適合一歲以上小朋友進食。

6)如想一歲以下小朋友進食,可將蝦用魚肉代替,牛奶用豆漿或水代替。

7)請確保小朋友對以上食材沒有過敏。

2 紅蘿蔔番茄肉醬意粉

最近聽到不少寶寶原來都不喜歡紅蘿蔔/甘筍,希望今次的BLW食譜可以幫到大家,令寶寶愛上紅蘿蔔。

材料:

番茄……..1個
甘筍仔…….數條
免治豬肉/牛肉……. 30g
紫洋蔥……. 20g
意粉……. 30g (因應BB食量而加減)

芝士……. 30g (可省卻)

BLW食譜
意粉材料

製作步驟:

1) 茄、甘筍、紫洋蔥洗淨切粒

2) 免治豬肉洗淨瀝乾

3) 根據意粉包裝上的指引,煮熟意粉(約10-15分鐘)

4) 平底鑊落少少植物油,先加甘筍,炒淋

5) 加入免治豬肉炒至變色

6) 加入洋蔥、番茄和少少水,煮成肉醬

7) 加入意粉,炒勻

8) 最後加入芝士,與其他材料拌勻,完成

BLW食譜
加入洋蔥、番茄和少少水,煮成肉醬
BLW食譜
BLW食譜 紅蘿蔔番茄肉醬意粉

3 迷你南瓜蒸蛋

Alfred媽見到街市有可愛版南瓜仔,立即買回家。今天就來個一味三食的蒸蛋吧~這個BLW食譜,可當主菜拌飯,亦可當甜點,冷食熱食佳可~

材料:

迷你南瓜…….. 1個
蛋黃…….. 2個 (或全蛋1個)
鮮奶或無糖豆漿…….. 100ml

製作步驟:

1)迷你南瓜洗淨後,水滾蒸煮大約10至15分鐘至南瓜皮軟身。

2)切開南瓜頂部,用匙羹輕刮走瓜肉及瓜籽,南瓜肉壓泥備用。

3)雞蛋打散後,與鮮奶拌勻,再用濾網過濾成幼滑蛋槳。

4)將蛋槳與南瓜泥拌勻,再注入南瓜內,用保鮮膜封住,放入已水滾的蒸鍋上,轉至小火蒸至15至20分鐘即成。

*今次的蒸蛋只用了蛋黃,所以蛋香味較濃。
*如南瓜體積較大,可自行再加蛋及奶或水製作。

BLW食譜
BLW食譜 迷你南瓜蒸蛋

4 鮮奶布丁

今次介紹依個BLW食譜,嘗嘗用大菜加3.6牛乳做鮮奶布丁 吧~材料非常簡單,且容易購買,最好的是方便易做,做出來的布丁口感幼滑且有濃濃的牛奶香味,不消一會兒,我與Alfred一同吃光了~

材料: (以下份量可做約圖中4杯份量)

大菜絲………5g

3.6鮮奶……… 250mL
清水……… 150mL

BLW食譜
鮮奶布丁材料

製作步驟:

1) 大菜絲剪成小段,放入鍋中,注入150mL 清水浸泡約15分鐘。浸泡後的大菜絲更容易溶化
2) 保留清水,開火煮沸,不時用湯勺攪拌鍋內大菜,直至大菜絲完全溶化。
3) 將3.6鮮奶注入鍋中,用湯勺不時攪拌均勻至鮮奶微熱,熄火備用。
4) 將鮮奶用濾網過濾,目的是讓做出來的布丁口感更幼滑。
5) 將鮮奶小心倒入矽膠模中至8,9成滿,放涼後放入雪櫃雪2小時或完全凝固。

6) 凝固後倒扣脫模,即可享用。

BLW食譜
待凝固後倒扣脫模

小notes:
1) 大菜 (Agar)又稱瓊脂。在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍,而日本則稱為寒天。特性是可把液體材料凝固成膠狀。而且它的凝點和溶點之間温度相差很大。在水中需加熱至95 ℃始溶化,降溫到40℃才開始凝固。另外,大菜是由紅褐藻類提煉而來,市售顏色偏白的大菜,通常是經過漂洗的,盡量選購顏色偏黃的大菜較為理想。
2) 3.6鮮奶可用豆漿代替。
3) 亦可按寶寶口味,添加一些水果於布丁中。

BLW食譜
BLW食譜 鮮奶布丁

5 無蛋香蕉窩夫

今次的BLW食譜,我就用了窩夫機製作,只要跟足食譜步驟去做,就能輕輕鬆鬆在家中享受美味的小茶點了~

材料:(以下份量可做約4大塊份量)

烤盤………. 心型窩夫模/ 任何窩夫模
香蕉泥……….150g (約2條中型香蕉份量)
麵粉………. 100g
牛奶………. 50g
椰子油/任何植物油/無鹽牛油……….20g
砂糖……….10g
有機楓糖……….10g (可用蜜糖代替)

片栗粉一匙羹……….(約3g) (可省略)
肉桂粉……….適量(可省略)

BLW食譜
香蕉窩夫材料

製作步驟:

1) 將香蕉壓蓉;

2) 於香蕉蓉表面灑上適量的玉桂粉;

3)將麵粉及片栗粉過篩,加入砂糖、有機楓糖 ;

4)加入香蕉蓉拌勻至無麵粉顆粒狀態;

5)慢慢加入牛奶拌勻;

6)加入椰子油溶液到麵糊中拌勻 ;

7)將麵糊均勻倒進已預熱的窩夫烤盤上,蓋上蓋子,烘烤3至4分鐘即完成。(烘烤實際時間視乎窩夫烤牌子而略有不同)

BLW食譜
BLW食譜 無蛋香蕉窩夫

小notes:

1)椰子油可用其他油,如葡萄籽油、橄欖油、牛油等代替。

2)宜選用較熟,即出現梅花點的香蕉做成泥,做出來的窩夫,甜度及香味更佳。

3)牛奶可用無糖豆漿、椰奶或水代替。

4)於麵粉中加入片栗粉,可以減低麵粉的筋度,不必使用泡打粉,也可令窩夫焗出來更鬆軟。

5) 片栗粉是已熟的馬鈴薯澱粉,可於一般日式百貨公司或烘焙店購買

6)請確保寶寶對所有食材沒有過敏反應才使用。

7)楓糖宜選用100%純天然的楓糖漿,而並非楓糖口味的糖漿(這個可以從價錢中看得出來)。

6 牛乳饅頭

材料:

牛奶………60g
有機低筋麵粉………100g
快速酵母………3g
糖………3g
鹽………2g
米糠油………10g

BLW食譜
饅頭材料

製作步驟:

1) 將牛奶,快速酵母,糖及鹽 座熱水浸10分鐘
2) 加入麵粉 (可用麵包機的搓麵糰功能,或者手搓至3乾(乾手、麵糰表面乾及檯面乾)
3) 座熱手,蓋上保鮮紙侍麵糰發至2倍大 (約45分鐘)
4) 拿出, 排氣,將麵團搓成條狀分好6份 ,再蓋上保鮮紙侍麵糰發至2倍大

5) 蒸15分鐘,再焗2分鐘即成!

BLW食譜
蓋上保鮮紙侍麵糰發至2倍大
BLW食譜
BLW食譜 牛乳饅頭

7 香蕉楓糖燕麥餅

不想浪費掉熟透的香蕉,

Alfred媽用了香蕉做了這個 香蕉楓糖燕麥餅 給Alfred吃,依個BLW食譜只需三種材料及十五分鐘就可以完成喔~

材料:

香蕉……..1條
即食燕麥……..40-50g
有機楓糖……..10g (可省略)
玉桂粉……..少許(可省略)

BLW食譜
燕麥餅材料

製作步驟:

1)先將香蕉壓成泥,與有機楓糖拌勻

2)燕麥、玉桂粉拌勻

3)將已拌勻的香蕉泥與做法2均勻拌勻

4)烤盤鋪上牛油紙,將香蕉燕麥糊分成數小份,於烤盤上壓成餅狀

5)放入已預熱的烤箱,150度烤10分鐘左右即成。

BLW燕麥餅
BLW食譜 香蕉楓糖燕麥餅

小notes:

1)如寶寶咀嚼能力尚未很好,可壓成簿簿的餅,方便寶寶進食。

2)如沒有烤箱,可用煎的方法。只需於易潔鑊落數滴油,細火慢煎成兩面金黃色即可。

3)可添加乾果干增添風味。

4)請確保小朋友對以上食材沒有過敏。

8 無牛油淡味薑餅

材料:

薑粉………. 20g
黑糖………. 10g
中筋麵粉………. 100g
植物油………. 10g
全蛋………. 1隻

BLW食譜
薑餅材料

製作步驟:

1) 以180度預熱焗爐10分鐘

2) 用電動打蛋器把植物油、黑糖、雞蛋打勻

3) 分兩次把麵粉篩入(2)

4) 再篩入薑粉,用刮刀拌勻

5) 把混合物搓成光滑麵團

6) 用木棍壓平麵團

7) 以曲奇模印出圖案

8) 焗盤放上牛油紙,把曲奇放上焗盤

9) 以180度焗20分鐘,完成

BLW食譜
BLW食譜 無牛油淡味薑餅
BLW食譜
BLW食譜 無牛油淡味薑餅

下一頁︰何基佑 解構BLW 3大好處+實行方式

附影片教學! 何基佑分享 BLW好處

更多精選內容