麵包師媽媽

麵包師媽媽創業賣無添加麵包 防孩子過敏安心吃|KissMom專訪

育兒

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麵包是很多人的生命食糧,麵包師媽媽Peony由家庭主婦搖身一變成城中人氣麵包師。麵包師媽媽之所以變成半職媽媽,又創業,全因家中4名子女。自身沒有食物敏感的她,家中子女卻有不同程度的食物敏感。看著子女吃過日常主糧,腫得一嚿二嚿,難免心痛。故鑽研製作無添加麵包,讓孩子安心食用。

麵包師媽媽 看著子女食物敏感,腫得一嚿二嚿,十分心痛,故鑽研製作無添加麵包,讓孩子安心食用。
看著子女食物敏感,腫得一嚿二嚿,十分心痛,故鑽研製作無添加麵包,讓孩子安心食用。(圖片來源:受訪者授權圖片)

從家庭主婦到半職媽媽 麵包師媽媽誕生

Peony出於母愛,不忍孩子因過敏而受皮肉之苦,於是跳出全職媽媽的框框,穿起圍裙做麵包師。Peony坦言不解家中孩子有食物敏感,明明夫妻兩人都沒有敏感,曾有一刻她更自責會否是陀BB時欠缺節制等等。「其實看到她這樣不適,相信和個個媽媽一樣真的很心痛。辛苦是自己還好,然而卻辛苦在女孩身上,而我未能幫上大忙。我記得大女最嚴重的一次,那次情況真的很犀利。話說爸爸帶大女去台灣旅行,當然去得台灣怎會錯過去夜市呢?結果,大女吃了很多好味的食物,回港時,我發現她整張臉紅彤彤的,手手腳腳一撻撻,腫起來了。」這次心痛、難過的經歷讓Peony更加注意孩子的飲食。「當時覺得女兒受苦很無辜。自己是她至親,只有我才能幫到她,所以立心要揪出根源並解決!」經過一次又一次的發作。Peony決定自己動手做,拒絕添加劑為孩子,甚至自己建立安心。

麵包師媽媽 Peony決定自己動手做,拒絕添加劑為孩子,甚至自己建立安心。
Peony決定自己動手做,拒絕添加劑為孩子,甚至自己建立安心。(圖片來源:Sunday Kiss編輯部)
麵包師媽媽 Peony的細仔是捧場客。
Peony的細仔是捧場客。(圖片來源:Sunday Kiss編輯部)

靠媽媽觸覺助女兒找致敏源

然而Peony是如何得知大女對添加劑有敏感呢?她坦言:「是媽媽的觸覺。」12歲的大女早在3、4歲時開始出現皮膚過敏,起初他們的處理方法都是一直外塗類固醇,但久而久之,Peony發現這是治標不治本的方法。她十分不甘心,但又想不通,何以令女兒「癢不欲生」。於是,她開始試,從調節女兒的飲食著手,清除體內毒素。例如:煮食不要用太多複雜無謂的醬汁,研究每種食材的特質,配上簡單的香草及調味,已經很好吃。用藥上,女兒需要定時定候用溫和的中草藥調理身體,排出毒素。同時觀察那些食物令女兒起反應。「其實孩子一日飲多少水,食多少食物,吃過甚麼,上過多少次廁所,媽媽一定清楚的。」Peony表示。

所以當看到女兒身上的Signal表徵時,她就會去檢視孩子的情況。慢慢發現原來女兒的皮膚是對添加劑有反應,每當她吃一些街外食物或零食,皮膚便出紅疹,戒清口之後,又會回復正常。然而,一家人都是麵包控,無包不歡,但市面上買到的卻有添加劑、改良劑、味精等成分。所以看似簡單的麵包,卻令人一口一口吸收了添加劑。見此,Peony就在家中研究做麵包。

麵包師媽媽 Peony的4個孩子都有不同的敏感,所以她很緊張孩子的飲食習慣。
Peony的4個孩子都有不同的敏感,所以她很緊張孩子的飲食習慣。(圖片來源:受訪者授權圖片)

幸女兒自律 避免受苦

媽媽再努力,都要女兒配合,否則「皇帝不急太監急」也無成效。「要處理食物敏感,先要從根本入手。每次發病,我就會跟她說『未來這幾天,你要吃得清淡點,只會安排蒸魚、烚菜和白飯,只要乖乖食幾天,讓毒素排出。』她都很配合。」Peony自豪的說。因為女兒明白飲食習慣稍有不慎,她都要面對多次痛苦,所以願意好好配合。

麵包師媽媽 Peony的全家福。
Peony的全家福。(圖片來源:受訪者授權圖片)

起初純屬分享 朋友推崇

Peony做得多,自然愈做愈熟手。起初她只是在社交平台純分享,怎料朋友們看到一個個脤卜卜、軟綿綿的麵包紛紛表示有興趣。於是,口耳相傳,自己的朋友,到朋友的朋友,加上Peony自己開了「麵包好好」專頁,結果朋友分享出去。一傳十十傳百,由只供自己食用到分享親朋,再到接單製作,「柯打」愈接愈多,甚至增長比她預期的快很多。加上疫情期間,得知雪糕車改變經營模式,走入西貢村莊賣雪糕大受歡迎,又有感無添加麵包在市場上並沒有太多選擇,所以心生一念。尤其疫情期間市民不方便外出,更加難買高品質的麵包,啟發了我可以試試做無添加麵包,自己揸車送貨。看見客人的支持,Peony決定行前一步,利用「掌舖」網再發展網上商店,愈做愈有規模。

麵包師媽媽 子女幫手核對訂單
子女幫手核對訂單(圖片來源:受訪者授權圖片)

從網店名流露滿滿母愛 繼續事業家庭兩發展

麵包網店因麵包師媽媽對孩子的擔心而創立,所以從名字裏也流露出滿滿愛意。「『麵包好好』與我4個小孩有關,就是跟他們出生次序有關,大女、大仔、細囡和細細佬,正好女、子、女、子,如『好』字。」不過,當麵包產業愈做愈大,Peony坦言花在工作上的時間也多了,不過這個處境並無影響到一向主意多多的她。

麵包師媽媽 大女是香港足球代表隊成員。
大女是香港足球代表隊成員。(圖片來源:受訪者授權圖片)

由 full time mom 變了 working mom,家庭時間分配的確改變了很多!在疫情前,Peony的主要工作其實是做柴可夫司機,主要是接送小孩的課外活動。大女跟大仔熱愛足球,一星期中有5、6天要來往足球場是等閑事。而大女更加是香港代表隊成員之一,曾代表香港到俄羅斯比賽。但早前因疫情,所有活動都暫停了,媽媽才能專心工作,現在也積極增聘人手中,希望不久的將來,足球練習恢復之後,也可以盡量到球場支持他們!

麵包師媽媽 媽媽設計招牌,兒子幫手處理文件。
媽媽設計招牌,兒子幫手處理文件。(圖片來源:受訪者授權圖片)

為了工作和育兒可以共存,她想到把兩者合拼,如果孩子能參與,就請他們幫手,做後勤工作。「那兩個大家姐和大仔都已經過10歲,可以請他們幫手。當然不是要他們幫手入爐、出爐、做麵包,但可以幫手分單、分地區、安排送貨,有時還會跟我車幫手。」Peony繼說:「我是一個比較實際的人,當然不會放過這個黃金機會,讓他們有一個實習的機會,我也可以從忙碌中得到幫助!在疫情比較輕的時候,子女會輪流跟車幫忙派貨。也曾經在生意因媒體報道後突然增長,正當我措手不及的時候,他們幫忙在電腦中輸入訂單資料至凌晨!現在他們也會幫手打印訂單,分貨或登記出貨資料,是我非常重要的左右手 !」以此賺親子時間,也教孩子學習生意上的知識。

麵包師媽媽 Peony事事親力親為。
Peony事事親力親為。(圖片來源:受訪者授權圖片)

麵包如做人 領悟人生道理

Peony提到從麵包學習,她指的還有做人道理。起初,Peony都是靠不停看食譜,有錯誤就學,就改良以做得更好,配合材料的選擇,打造出無添加麵包。「我經常跟他們說,看似手到拿來的,幾塊錢一個的,3分鐘內吃完的麵包,其實背後那個製作非簡單,從揀料、爐溫、濕度,都好仔細。但製作好的麵包的材料又偏要簡單化,以做到好味和健康。所以做麵包就是要大家學習換角度看事物。」

麵包師媽媽 「麵包好好」的麵包正好呈現了自家的風格,不單沒有添加防腐劑,連原材料也很講究。
「麵包好好」的麵包正好呈現了自家的風格,不單沒有添加防腐劑,連原材料也很講究。(圖片來源:Sunday Kiss編輯部)

把屋企的味道分享

Peony家每一餐的用料及煮法都是簡約、原始、鮮味。「『麵包好好』的麵包正好呈現了自家的風格,不單沒有添加防腐劑,連原材料也很講究。以牛奶棒為例,它是沒有添加任何水份。雖然奶粉便宜方便又香口,但卻選擇了滿滿的牛奶。沒有出貓用任何附助劑,麵包焗出來鬆軟香口又滑溜,這的確是麵包好好自豪的地方!品牌沒有特別去綁定任何顧客群,可能是同聲同氣的緣故,現在多數的顧客都是媽媽們,也有爸爸及女兒訂購比父母食呢!每一單惠顧的客人,都代表了一份心意,希望家人身體健康的許願。

麵包師媽媽 【KissMom專訪】4孩港媽開網店賣無添加麵包
「麵包好好」的麵包呈現簡約、原始、鮮味。(圖片來源:受訪者授權圖片)

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圖片來源:受訪者授權圖片、Sunday Kiss編輯部

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