夏天易食物中毒 3大「高危」調味料、食材係…

【豉油要放雪櫃】天氣炎熱,食品容易變壞,以致食物中毒,大家應該都知道要將食物放入雪櫃或冰箱保存,但原來部分調味料都要雪,看看日本營養師怎麼說。

撰文:主場・日本 | 圖片來源:日テレNEWS24網站截圖

01 | 豉油

開了的豉油,接觸到氧氣,便會氧化,細菌會繁殖增長,日本營養師小沼明美指出,這樣很易會食物中毒。

如果見到豉油表面有白點,就代表有細菌!

看看包裝,其實有提示你,保存方法是放在「常溫」的地方。常溫是指15-25度,現在是夏天,完全超標,所以最好放在雪櫃內!

營養師建議放在雪櫃門的地方,因為不會過份低溫。

02 | 味醂風調味料

味醂有兩種:「味醂風調味料」及「本味醂」。

營養師表示是特別留意平價的「味醂風調味料」,因為價錢平,酒精成分未夠1%,而且含有水飴或葡萄糖,如果以常溫儲存,很易令細菌繁殖,所以開蓋之後,要放於雪櫃內。

至於「本味醂」,因為酒精度數比較高,所以有防腐效果及殺菌作用,所以可以於常溫儲存。

03 | 米

另一樣大家可能沒有想過要放雪櫃的,就是幾乎每天都要食的米!

我們一般都會將米留在原裝的袋內,或是放在膠箱內儲存,但夏天又濕又熱,很容易會成為「蟲的溫床」!

營養師建議,先放入密封的容器,再放入雪櫃,避免害蟲入侵。

 

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