【醫生廚房】早餐好選擇 南瓜栗子小米粥

【醫生廚房】早餐好選擇 南瓜栗子小米粥

很多小孩都不愛食蔬菜,父母有時氹到口水乾,都係俾面食一啖半啖。平日喜愛入廚的麥皚澄醫生,將會在此定期為大家介紹適合大人和小朋友的蔬菜料理,讓大家吃得更健康。今次試整的是南瓜栗子小米粥,含膳食纖維,對小孩的發育十分有益。

撰文/圖片:Dr Ankie Mak|編輯:Angela

小米粥早餐健康之選

栗子的季節又來了,用栗子加上小米及其他食材,煮成小米粥,味道甘甜,適合全家大小一起享用,是早餐的好選擇。

南瓜栗子小米粥

材料 (4人份)
:

日本南瓜 半個(400克)
山藥 (新鮮淮山)(180克)
蕃薯 1 個 (120克)
栗子 (200克)
小米 1 量杯 (140克)
水 1.25 公升

南瓜栗子小米粥

製法:

1.南瓜去皮洗淨,切塊後隔水蒸25分鐘至變軟,用湯匙壓成南瓜蓉。

南瓜栗子小米粥

2.山藥,蕃薯去皮洗淨,切粒備用。

3.栗子浸熱水後去衣,切粒備用。

南瓜栗子小米粥

4.鍋中燒滾熱水,加入小米,轉小火煮20分鐘。

南瓜栗子小米粥

5.加入南瓜、山藥、蕃薯、栗子,繼續煮15-20分鐘,即可享用。

廚房小貼士:

1.栗子去衣如果不懂方法,十分費時且傷指甲。大家可以把栗子浸熱水後,趁熱時用乾毛巾把栗子包好,外衣一捽即甩。

2.南瓜、山藥、蕃薯及栗子均有天然的甘甜香味,所以不用加額外調味料,已非常美味。

南瓜栗子小米粥

醫生健康小知識:

1.小米營養價值豐富,含有維他命B、維生素E、鐵、鎂、磷、鉀等;亦含膳食纖維,對小孩的發育十分有益。而且它囗感綿滑,幼兒也可食用。對成人及長者,則對心血管健康有好處。

2.栗子除了含豐富的碳水化合物外,亦含有維他命B雜、膳食纖維及鉀、鎂、鋅、等礦物。

3.如家中有成員患有糖尿病,建議減少栗子及蕃薯份量,以免影響血糖。

南瓜栗子小米粥
註冊西醫麥皚澄(Dr Ankie Mak)

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