六大冬日暖笠笠火鍋

六大冬日暖笠笠火鍋

香港食火鍋,幾時都有好多選擇,傳統港式和京川風味之外,仲有日式shabushabu和火鍋放題,還有近期大熱的蒸氣火鍋、粥底火鍋、火焰海鮮鍋等,一年四季,隨時都可以烚吓烚吓。不過,梗係趁冬日低溫之下,食火鍋先最有風味!

酒火入鍋 創意五合一火鍋

TDP - 5-in-one ‘Drunken Pot’ (1)

食傳統火鍋食來食去都係簡單湯底加肉、菜及魚蛋等,好悶?新開火鍋概念店酒鍋,以創新口味湯底和配料,加上充滿創意擺設,令人眼前一亮。

首創五合一湯底
湯底有18款選擇,推介花雕醉雞鍋、藥膳花膠雞、四川麻辣鍋、清酒花烚椰子雞鍋等,最特別是特製四合一鍋,一鍋有四格,客人可自選四款火鍋合拼而成「揚名四海」;更有一款五合一「酒火入鍋」湯底,中間多了一個木瓜盅,全港獨家。食到中途湯底變淡,此時可加入清酒炸彈或麻辣炸彈(濃縮湯),加添湯底酒香和味道。

TDP - Group Shot (4)
揚名四海$248:4格鍋,可任意將四個湯底拼成一鍋。
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酒火入鍋$328:即5格鍋,中間多了一個燉海鮮木瓜盅,等火鍋料熟前可先食。
麻辣炸彈$18、清酒炸彈$25:分別用麻辣湯和日本清酒製成的濃縮湯,加添湯底味道。
麻辣炸彈$18、清酒炸彈$25:分別用麻辣湯和日本清酒製成的濃縮湯,加添湯底味道。
頂級安格斯牛頸脊$188(小):以木架掠起,賣相吸引。
頂級安格斯牛頸脊$188(小):以木架掠起,賣相吸引。

下頁有:特色火鍋配料

清酒炸彈令湯底添酒香
以於火鍋配料亦有特色,例如魚滑加上干貝或鮑魚製成的手打丸、冰淇淋豆腐、雙色湯鍋小籠包等,都是自家創製。火鍋料亦唔少得,地手切或入口安格斯牛肉,還有貴價的阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦,以及刺身等。餐廳於2016年1月1日正式營業,由1月1日至1月14日,更有8折優惠。

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干貝手打丸$88/4粒:魚滑加上干貝打成鮮味丸子。
鮑魚手打丸$98/4粒:以鮑和魚滑打成,好豪華。
鮑魚手打丸$98/4粒:以鮑和魚滑打成,好豪華。
全港首創冰淇淋豆腐$58:特製冰豆腐口味輕盈,淥一陣就食得。共5款口味,計有番茄、紅蘿蔔、南瓜、麻辣和香芋。
雙色湯鍋小籠包:七彩小籠包每個都是鴛鴦色,分別注了黑松露、蟹粉、墨汁湯、龍蝦湯及藥膳等。
TDP - Ice-cream Tofu (3)
全港首創冰淇淋豆腐$58:特製冰豆腐口味輕盈,淥一陣就食得。共5款口味,計有番茄、紅蘿蔔、南瓜、麻辣和香芋。
餐廳佔地6,200平方呎的空間,可同時容納150人,另備有六個主題房間。牆上有前衛塗鴉「海之女神」。
餐廳佔地6,200平方呎的空間,可同時容納150人,另備有六個主題房間。牆上有前衛塗鴉「海之女神」。

酒鍋
地址:龍尖沙咀天文台道8號2樓1號店
電話:2321 9038
備註:2016年1月1日正式營業

下頁有:日本No.1 shabu shabu專門店登陸香港

日本No.1 shabu shabu專門店登陸香港

Set_松葉蟹‧黑毛和牛御膳(晚市定食)
松葉蟹‧黑毛和牛御膳$278/一人前(晚市):包括前菜、沙律、松葉蟹腳、鹿兒島黑毛和牛肩脊肉、美國上級牛肋肉、美國牛肋、熊本豚腩肉、野菜盛合、竹筒免治雞肉及自家製福袋年糕等。

在日本有超過300間分店的SHABU SHABU專門店溫野菜,上周登陸尖沙咀。

主打日本野菜
與一般日式牛肉火鍋店不同,這間店都有佐賀A5黑毛和牛,但卻主打農場新鮮野菜,全部日本直送,包括來自福岡的生菜、江戶小松菜、啡金菇、完熟舞茸 菇和水菜,還有長野旺菜和青森甘荀絲等,都是日本人認為最適合SHABU SHABU的蔬菜。湯底選擇多達9款,特色有骨膠原柚子鹽湯、完熟番茄湯、北海道咖喱湯、有機豆乳湯和秘傳月見壽喜湯等,100%日本風味。

 

Appetizers_生菜沙律-horz
前菜:生菜沙律、香草芝士番茄和辣醬芝士。
Vegi_野菜五品盛合
野菜五品盛合$45/客:包括福岡生菜、長野旺菜、福岡水菜、福岡啡金菇、青森甘筍絲等。

另一來自日本的名物是竹筒免治雞肉,以爽口的雞軟骨免治而成,以竹筒盛載,好似港式魚滑蝦滑。原味之外,還有加入香草芝士、麻辣和紫蘇梅子,共4款口味。

Vegi_甘荀絲-tile
日本野菜:江戶小松菜、水菜和啡金菇都來自福岡,還有青森甘筍絲。

下頁有:其他火鍋定食及配料

晚市火鍋定食$168起

火鍋以一人定食為主,亦可選擇散點,人少的話食定食比較划算。晚市定食有4款,由$168-$378,每個定食有齊前菜、肉類、野菜、鍋肴、白飯、竹筒雞和雪糕。按照日本人的執著,食法講究先後次序。建議大家在等候湯底煲滾的時侯,先食前菜和沙律。湯底煲滾後,先滾牛肉或豬肉,然後再涮野菜。食罷菜,再滾鍋肴配料和竹筒免治雞肉。食到最尾加入飯或麵和配料,製成雜炊,最後食埋甜品先夠完整。為了保持食物原味,更特製隔湯碗,隔開已滾好的食物和湯汁,設想周到。

Set_鹿兒島黑毛和牛肩脊肉及熊本豚腩肉(午市定食)
鹿兒島黑毛和牛肩脊肉及熊本豚腩肉定食$168(午市):豬牛肉外還有野菜盛盒、竹筒免治雞肉、雪糕、 白飯和飲品。
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湯底$29-$39/位:完熟番茄湯、骨膠原柚子鹽湯、北海道咖哩湯和鰹魚湯。
竹筒免治雞肉-tile
竹筒免治雞肉$29/客:包括原味、香草芝士、麻辣和紫蘇梅子共4款口味。
豆乳芝士雜炊
豆乳芝士雜炊:在豆乳湯中加入飯、玉子、芝士,CREAMY而濃厚的意大利飯即成。
咖哩濃湯拉麵
擔擔麵:在咖喱湯底中加入中華麵,再加入芝麻及鵝肝麻醬增添濃厚味道。
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特製隔湯碗,隔開已滾好的食物和湯汁,設想周到。

溫野菜
地址:尖沙咀海港城海運大廈LCX 3樓37A號舖
電話:2153 18014
火鍋供應時間:每日12pm-11pm

下頁有:大熱蒸餾海鮮鍋

大熱新式蒸氣火鍋

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奄仔蟹$128/隻(時價):一隻重約有半斤,蒸後蟹膏特別甘香。

火鍋一定要用湯灼?唔一定啦!早前在廣東省流行的蒸餾(蒸氣甚至桑拿)海鮮火鍋,已經來到香港,以特製裝置把蒸氣通過喉管,直抵蒸鍋,高速地把火鍋食材蒸熟,鎖住水份肉汁,特別鮮美。是鍋內可放米粒。鍋上層蒸海鮮,下層放米粒或粥底,蒸出來的肉汁滴下層煮成鮮味粥鍋。

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大元貝$48/隻:伴上金銀蒜蒸。
海中蝦$128/份:一分約8隻生猛海中蝦,蒸比約更爽甜。
海中蝦$128/份:一分約8隻生猛海中蝦,蒸比約更爽甜。
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蟶子皇$48/隻:鋪上金銀蒜蒸,特別爽甜。

在尖沙咀新食廈開業的粵式生香蒸氣海鮮火鍋,晚晚爆場,以不鏽鋼鍋具,利用檯下的蒸餾水做成蒸氣火鍋。主打蒸海鮮,有廿多款選擇,亦不時有豉汁白鱔、廣島蠔等時令之選。人少的話,可點2人或4人海鮮拼盤,有蝦蟹鮑魚和貝類等。

蒸海鮮有專人負責和計時,牆上又有列蒸各款海鮮時間,唔怕蒸老。海鮮之外亦有含水量高,適合用來蒸的蔬菜和菇類。同時備有粥底火鍋,肥牛、五花腩和手打肉丸等配料都有得食。

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鹹豬骨粥底$58/小:豬骨味道鹹香,粥底夠晒綿。
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美國肥牛$38:蒸兩三分鐘食得,味道比灼更濃。

粵式生香蒸氣海鮮火鍋
地址:尖沙咀厚福街8號H8 8樓
電話:2721 7288
火鍋供應時間:6pm-2am

下頁有:平靚正粥底火鍋每位$188

平靚正粥底火鍋每位$188

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粥底火鍋$188/位

粥底火鍋不是新鮮事,近來又火熱起來,其中一條導火線,是藝人歐錦棠早前在fb勁讚佐敦聚滿坊粥底火鍋店是良心食店。

此店只賣火鍋套餐,劃一每位收費$188,包括粥底及配料,如海鮮和蔬菜等約12款配料,通常有蟹、蠔、鯪魚滑、魷魚、肥牛和瓜果蔬菜,份量按人頭計,用料新鮮、分量又足,連一加每人$200有找,的確抵食。主角順德粥底,粥水和粥膽分開煲,上檯時混合起來綿密黏稠,清淡的粥底最能引出海鮮鮮味,食罷海鮮和配料,粥底更和味。

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紅花蟹:蟹肉飽滿,一梳梳蟹肉甘甜鮮味。
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黃立鯧和流浮山鮮蠔
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原隻鮮魷和流浮山鮮蠔
雪花肥牛
雪花肥牛
瓜果蔬菜
瓜果蔬菜

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聚滿坊粥底火鍋私房菜
地址:佐敦文蔚街44號地舖
電話:2388 2848
火鍋供應時間:首輪6pm-8:30pm;次輪8:30pm-12mn

下頁有:變種鮮味火焰海鮮鍋

變種鮮味火焰海鮮鍋

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火焰海鮮鍋$198(星期一至五)、$228(星期六日):包括海中蝦、鮮元貝、花蛤及大蜆4款海鮮,以及一個自選湯底。

火焰海鮮鍋亦是另一款由珠海,順德流行至港的變種火鍋,最近可以在帝玉庭食到。結合海鮮盤和火焰鍋,每個鍋包括海鮮盤和一款自選湯底,先把海鮮放進鍋裡,然後加入花雕酒及玫瑰露,點火把海鮮燒幾燒至兩三成熟,再倒入湯底煮滾,就是一個火焰海鮮鍋。湯底散發出濃烈酒香,味道鮮美。備有4款特色湯底可選其一,當中包括龍蝦湯、冬蔭功湯、鮮魚湯和紹菜豆腐湯。

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火鍋開始時,先把海鮮放進鍋裡,加入花雕酒及玫瑰露,點火把海鮮燒幾燒,再倒入湯底煮滾。
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彈牙鴛鴦$88

食罷海鮮,可繼續打邊爐,備有30款火鍋配料,包括鮮鮑魚、龍躉斑片、聖子皇、珊瑚蚌及彈牙鴛鴦等,當中包括鮮鮑魚、龍躉斑片、聖子皇、珊瑚蚌及彈牙鴛鴦等。當中心試彈牙鴛鴦,即是魚蛋拼墨魚丸,用料十足,粒粒自家手打,爽口彈牙。火鍋醬料方面亦有驚喜,新增黑松露醬及蟹粉撈,提升配料味道,更添奢華感覺。

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美國手切肥牛$188
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珊瑚蚌$138
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黑豚肉片$98
__HK$38_____
黑松露醬$38/客

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帝玉庭
地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話:2694 3939
火鍋供應日期及時間:即日起至2016年1月31日6pm-10pm

下頁有:日式火鍋放題試四川麻辣湯

日式火鍋放題試四川麻辣湯

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日本極上黑毛和牛放題$368(晚市成人90分鐘放題):鹿兒島A3至A4級和牛肩部切成薄片,肉質腍滑但唔算好肥膩。放題包括任食美國上級牛肉和特上牛小排、澳洲和牛、豚肉、美洲雞腿肉和海鮮盛合。

對於大食嘅人,定食套餐唔會夠,放題就最啱,主打日式Shabu Shabu放題的「Mou Mou Club」,晚市成人90分鐘放題每人低至$158起就可以任食沙律、西式和日式甜品,10多款火鍋配料及自選肉類。設有一人樣Shabu Shabu,一人一鍋變化更大,可隨個人喜好選取湯底、加入自選的食材,即使獨自一個歎火鍋都可以好精彩。

【八丁赤味噌蜆湯】及【四川麻辣豚骨湯】
最新推出的八丁赤味噌蜆湯和四川麻辣豚骨湯

火鍋唔單止以日本和牛最主打,湯底都有好多選擇,最新推出的八丁赤味噌蜆湯,湯底混合味噌文化地愛知縣直送之八丁赤味噌熬製,加入金久燒豆腐、蘿蔔、鰹魚和昆布及蜆肉,十分和味。另一款四川麻辣豚骨湯,香濃豚骨白湯中有大辣椒乾和花椒粒,味道鮮香,又麻又辣好刺激!中式麻辣風味在日式食肆並不常見,期間限定!現在食任何放題,均可免費享用限定以上兩款湯底。

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八丁赤味噌蜆湯:豆味濃郁,好鮮美。
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四川麻辣豚骨湯:又麻又辣好刺激!
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四品海鮮盛合$59/客:最新自選火鍋配料,包括帆立貝魷魚、大蝦和廣島蠔各兩隻,好抵食。
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任食火鍋配料:十多款任食,特色配料包括綠色的吞拿魚包心丸、紫色的番薯年糕,還有蟹柳卷、魚肉芝士和炸三文魚丸。
沙律吧,沙律菜和番茄粟米等,有和風沙律汁和油醋汁等自選。
沙律吧,沙律菜和番茄粟米等,有和風沙律汁和油醋汁等自選。

MOU MOU CLUB牛涮鍋
地址:西九龍奧海城2期1樓128A號舖
電話:2702 8268
火鍋供應時間:星期一至四12pm-11pm、星期五至日12pm-11:30pm

撰文:Fiona Chan
相片:新傳媒資料室及有關機構提供

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