元宵節湯圓食譜-天然七彩色素!同小朋友一齊整練小肌肉+改善偏食問題

元宵節湯圓食譜-天然七彩色素!同小朋友一齊整練小肌肉+改善偏食問題

食譜

元宵節湯圓 是農曆正月十五元宵節(又稱中國情人節)的必備食品,寓意團團圓圓。要整湯圓準備工夫不多,小朋友容易上手。為了令小朋友吃得更健康,今次選用天然有機的材料,教你同小朋友整七彩湯圓。毋須加工色素,而是以紅菜頭、紅蘿蔔、紫蘿蔔和斑蘭葉的汁液代替,做出紅、橙、紫和綠四種顏色,吃起來更有營養、更健康。

撰文:Irene Lok | 攝影:溫俊鏘、黃大立| 編輯:Clara

元宵節湯圓

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元宵節湯圓

 

元宵節湯圓材料:

紅色湯圓:

  • 糯米粉 50克
  • 紅菜頭汁 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 熱水 1湯匙

綠色湯圓:

  • 糯米粉 50克
  • 斑蘭葉汁 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 熱水 1湯匙

橙色湯圓:

  • 糯米粉 50克
  • 紅蘿蔔汁 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 熱水 1湯匙

紫色湯圓:

  • 糯米粉 50克
  • 紫蘿蔔汁 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 熱水 1湯匙

其他:

香茅 / 香茅茶包、薑片

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元宵節湯圓材料

* 以上每個分量可做約50粒迷你湯圓,可按所需顏色加減材料。

元宵節湯圓做法:

  1. 將紅菜頭、紅蘿蔔和紫蘿蔔切粒,分別放入榨汁機內,擠壓出汁液。
  2. 用攪拌機壓出斑蘭葉的汁液,再過篩隔渣,倒出汁液。
  3. 在糖水中加入其中一種汁液,重複以上動作,處理另外3種汁液。
  4. 將其中一種汁液倒入糯米粉中攪拌,重複以上動作,處理另外3種汁液。
  5. 將不同顏色的粉糰搓成條狀。
  6. 將條狀各分成10至15小份粉糰,逐一搓成湯圓備用。
  7. 預備香茅薑水;先用麵棍拍打香茅,令它滲出檸檬清香,在水中加入香茅及薑片煲3至5分鐘,完成後備用。
  8. 將湯圓放入水中煮滾,浮起即熟。
  9. 將湯圓盛於冰水中,可令湯圓口感更煙韌。
  10. 盛起湯圓 ,每碗加入1至2茶匙蜜糖水,以及香茅薑水即成。

(向左推睇相)

 

 

元宵節湯圓小貼士:

  • 放入另一材料前,先在榨汁機加水,清除之前的汁液。
  • 可沾上少許糯米粉,避免粉糰黏手。毋須限制小朋友將湯圓搓成圓形,不同形狀、大小,甚至混合不
  • 同顏色亦可。
  • 如沒香茅,也可以香茅茶包代替。

小朋友整湯圓有3個好處

幼兒學習中心Spring設兒童烹飪課程,由18至24個月幼兒至6歲兒童都可參與,創辦人Joyce指,也許家長擔心廚房危機處處,禁止小朋友踏足,但廚房絕對可成為親子教學的地方。例如湯圓很適合親子一齊製作,Joyce建議讓小朋友參與整個製作過程,家長只需從旁指導:「大人只是副手,小朋友才是主將,盡量讓小朋友參與,只在需要時出手協助。」

  • Joyce認為,家長可讓小朋友接觸不同的食物,利用嗅覺、味覺和觸覺去辨認食物。
  • 另外,不少小朋友有偏食問題,他們通常覺得苦和辣的食物不好吃,偏好甜和香口食物,家長可讓小朋友多接觸不同食材,嘗試不同的口感,再進一步形容食物的味道,認識食物的模樣、味道、來源等,從而培養均衡飲食的習慣,她說:「即使試過後不喜歡也沒問題,如紅菜頭營養價值相當高,值得給小朋友嘗試。」
  • 再者,Joyce也鼓勵父母可在過程中,介紹過節吃湯圓的習俗,小朋友則邊搓湯圓邊練小肌肉:「我們在會教小朋友整湯圓 、蘿蔔糕等,藉這個機會與小朋友講解中國的傳統文化。」
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幼兒學習中心Spring創辦人Joyce
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小朋友接觸不同的食物,利用嗅覺、味覺和觸覺去辨認食物。

Spring Learning

地址:灣仔告士打道181-185號中怡大廈3樓
課程:[email protected]
電話:3465 5000

 

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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