冬至食譜-自家製3款卡通湯圓 外皮口感煙韌全靠一個秘訣
撰文:Clara | 圖片、資料授權:YouTuber「Two Bites」
90後美食YouTuber教煮湯圓心得
YouTuber「Two Bites」表示自己很喜歡做湯圓:「我就是愛把食物弄得很好看!」她上載了幾條片短片教大家卡通造型湯圓食譜,這三款都是很受大人、小朋友歡迎的卡通人物,包括迪士尼動畫《魔雪奇緣》的小白、彼思動畫《反斗奇兵》三眼仔,以及宮崎駿動畫《千與千尋》無臉男。她指,湯圓皮口感煙韌全靠一個秘訣,就是加入熟粉糰。而如果想煮湯圓時不易穿窿漏餡,其實只需滾水落湯圓就可以了,很多人以為凍水落湯圓,所以才會煮到爛溶溶。

冬至湯圓食譜:OLAF小白湯圓

綠茶餡材料:
綠茶醬 少許
粉糰材料:
糯米粉 30克
水20毫升
湯圓皮材料:
糯米粉 130克
糖 2茶匙
水80-100毫升
熟透的粄媽
竹炭粉 少許
橙色色素 少許
做法:
1. 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊
2. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼
3. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中
4. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰

5. 把粉糰分別染成橙色、黑色
6. 把綠茶醬放在白色湯圓皮上,包住
7. 把橙色粉糰搓揉成小圓形,加水,黏在湯圓上,成為鼻子
8. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛
9. 把黑色粉團搓揉成長條形,切開幾條,加水,黏在湯圓上,成為眼眉
10. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用
冬至湯圓食譜:三眼仔湯圓

紅豆餡材料:
紅豆 70克
糖 40克
粉糰材料:
糯米粉 30克
水20毫升
湯圓皮材料:
糯米粉 130克
水 80-100毫升
熟粉糰
綠茶粉 2茶匙
竹炭粉 1/4茶匙
做法:
1. 徹底清洗紅豆,用水浸四小時
2. 用中火煮紅豆30分鐘
3. 加入糖,用小火煮40分鐘,備用
4. 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊
5. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼
6. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中
7. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰
8. 預留兩小粉糰,一個是白色粉糰,另一個染成黑色
9. 在餘下粉糰加入綠茶粉
10. 把紅豆餡放在綠色湯圓皮上,包住

11. 用綠色湯圓皮弄成耳朵
12. 把白色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼珠
13. 把黑色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛
14. 把黑色粉團搓揉成長條形,加水,黏在湯圓上,成為嘴巴
15. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用
冬至湯圓食譜:無臉男芝麻湯圓

芝麻餡材料:
芝麻粉 50克
糖霜 30克
食用油 30克
粉糰材料:
糯米粉 30克
水 20克
湯圓皮材料:
糯米粉 130克
水90克
熟粉糰
紅色色素
竹炭粉 1湯匙
做法:
1. 把芝麻粉、糖霜、食用油混合在一起
2. 取10克為一粒,放入負18度冰格,雪到硬

3. 加適量水於糯米粉中,搓揉成小粉糰,分成幾小塊
4. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼
5. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中
6. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰
7. 預留三個小粉糰,一個是白色粉糰,另一個分別染成紅色及黑色
8. 把芝麻餡放在黑色湯圓皮上,包住
9. 把白色粉團搓揉成一個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為臉部
10. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛
11. 把紅色粉團搓揉成四個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼眉、臉珠
12. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用
冬至湯圓食譜完整教學影片:
https://www.youtube.com/watch?v=b9FQKD4V3Rs&t=82s
https://www.youtube.com/watch?v=EpJsYOwLTDQ&t=204s
https://www.youtube.com/watch?v=lZWlAPuG1QY&t=41s
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圖片、資料授權:YouTuber「Two Bites」、潼潼的秘密花園