勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

勝瓜又名絲瓜,不過香港人忌諱「屍」同「瓜」(廣東話瓜有死亡的意思),感覺不吉利,故很多香港人都稱絲瓜作勝瓜。勝瓜配上花甲的鮮味,簡簡單單,10分鐘煮起,清甜不油膩!

撰文:敏|攝影:Paul Choi

勝瓜煮花甲材料:

大花甲   600克
勝瓜     400克
紫洋蔥   160克
青蔥     20克
薑 30克
蒜肉 20克

【今晚食乜餸】勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

調味料:
白米酒 80毫升
蠔油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
幼鹽 少許

Ingredients:
Venus clam 600gm
Angled luffa 400gm
Purple onion 160gm
Spring onion 20gm
Ginger 30gm
Garlic 20gm

Seasoning:
Rice wine 80ml

Oyster sauce 1/2 tsp
Sugar 1/4 tsp
Salt little

【今晚食乜餸】勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

勝瓜煮花甲做法:

1. 勝瓜和洋蔥洗淨切角,薑和蒜肉切粒,青蔥切度備用。
2. 燒熱鑊下油一湯匙半,爆香薑、蒜。
3. 再加入紫洋蔥、青蔥和勝瓜。
4. 灒下白米酒和適量清水。
5. 略煮後加入花甲並煮至花甲開口,加入調味即可。

【今晚食乜餸】勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

Steps :
1. Washed the angled luffa and purple onion then cut them into wedges. Shred and mince the ginger and garlic. Chop the spring onion then put all these ingredients aside.
2. Heat the wok with1 teaspoon of oil. Add in ginger and garlic and fry until fragrant.

3. Add in the purple onion, Spring onion and angled luffa and fry together.
4. Pour in the rice wine and appropriate amount of water.
5. Cook for a while, then add in the venus clams and simmer until the shells are all opened. Add in the seasonings then serve.

【今晚食乜餸】勝瓜煮花甲 10分鐘鮮味食譜

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