可樂茶葉蛋食譜 3步完成香噴噴又入味

正常茶葉蛋要用很多調味料,茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等,今次介紹的可樂茶葉蛋卻將調味料減省,以可樂取締大部分滷汁香料,卻依然香濃味美,而且也不會死鹹而添多一分香甜,做法簡單,只需預留一個晚上入味即可!因為茶葉蛋最重要的關鍵,就是要入味,入味的重點又與蛋殼的裂痕有關,而裂痕也不能隨便,要讓茶褐色滷汁滲入,在蛋白表層印出冰裂紋,才是最極致的美。
撰文:SundayKiss|圖片:Sizz 及 Shutterstock

茶葉蛋材料:

雞蛋 8隻
紅茶包 1個
開水 1000ml

茶葉蛋滷汁料:

老抽 150ml
可樂 1/2支
1茶匙
八角 2粒

可樂茶葉蛋食譜 3步完成香噴噴又入味

茶葉蛋步驟:

可樂茶葉蛋食譜 3步完成香噴噴又入味

  1. 雞蛋煮熟後,輕敲蛋殻出現小裂縫。
  2. 將雞蛋、紅茶包、調味料及水放進鍋中(水高度淹過雞蛋即可),開中大火煮滾後,取出紅茶包,轉小火續煮,燜煮過程滷汁會減少,可再添加開水至淹過雞蛋續煮。
  3. 煮1小時關火。
  4. 讓雞蛋浸泡滷汁一夜後,隔天取出剝殼,就有非常入味的茶葉蛋吃。

可樂茶葉蛋食譜 3步完成香噴噴又入味

若不喜歡蛋黃全熟,也可製成溏心蛋~

溏心蛋做法:

  1. 水滾後轉中火落蛋。
  2. 開蓋烚6分鐘,如果想蛋黃生點可以烚5分鐘。
  3. 烚好後即刻撈起浸冰水冷卻。

可樂茶葉蛋食譜 3步完成香噴噴又入味

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