台式芋圓湯圓食譜-手工製作只需3種材料 半小時就成功

台式芋圓湯圓食譜-手工製作只需3種材料 半小時就成功

台式芋圓湯圓食譜 是台灣最受歡迎的甜品,煙韌的芋圓、地瓜圓、紫薯圓,再配上不同的配料,成功俘虜大人和小朋友的味蕾!近年因疫情而無法到台灣旅行,嘴饞又不想吃包裝芋圓,不如動手自己做!

撰文:Siusiu|來源:YouTube Channel「越煮越好」、Shutterstock

台式芋圓湯圓食譜,可隨意加入喜愛食材當甜品。(YouTube Channel「越煮越好」截圖)
台式芋圓湯圓食譜,可隨意加入喜愛食材當甜品。(圖片來源:YouTube Channel「越煮越好」截圖)

台式芋圓湯圓食譜 材料:

紫薯 170克
南瓜 170克
木薯粉 200克

台式芋圓湯圓食譜 調味料: 蜂蜜、椰漿、鮮奶 雪糕、紅豆、薑糖 (隨意加入)

台式芋圓湯圓食譜 做法:

1. 紫薯,洗淨,刨皮。
2. 南瓜,刨皮。
3. 紫薯及南瓜切薄片。
4. 煲滾3升水,大火蒸紫薯及南瓜12分鐘。

台式芋圓湯圓食譜小貼士:紫薯和南瓜必須隔水蒸熟,不能直接放入熱水中煮。(YouTube Channel「越煮越好」截圖)
台式芋圓湯圓食譜小貼士:紫薯和南瓜必須隔水蒸熟,不能直接放入熱水中煮。(圖片來源:YouTube Channel「越煮越好」截圖)

5. 另一邊,煲滾1升水,放薑片及半塊片糖煲糖水。
6. 放50克木薯粉落碗,加入少量凍滾水。
7. 戴上透明膠手套,攪勻粉漿。
8. 取出紫薯及南瓜。
9. 壓爛紫薯,加入粉漿,攪勻。
10. 戴回膠手套,逐少量逐少量加入薯粉,直至將紫薯搓至一個粉團。

台式芋圓湯圓食譜小貼士:木薯粉需逐少加入紫薯及南瓜內,以確保搓揉均勻。(YouTube Channel「越煮越好」截圖)
台式芋圓湯圓食譜小貼士:木薯粉需逐少加入紫薯及南瓜內,以確保搓揉均勻。(圖片來源:YouTube Channel「越煮越好」截圖)

11. 洗淨雙手,灑少許木薯粉在砧板上,輕手上下上下的搓粉團成粗條狀,切開一吋一粒,搓粉團至圓形。
12. 在芋圓上灑上木薯粉,避免黏在一起。
13. 篩出多餘的木薯粉。

台式芋圓湯圓食譜 煮法:

1. 大火煲滾水,水滾後,放芋圓落煲,滾至浮起,加入少量凍滾水,等再次浮起。
2. 預備一碗冰水。
3. 芋頭再次浮起,撈起即時放入冰水。

台式芋圓湯圓食譜小貼士:芋圓煮熟後,必須盡快浸冰水,才能保證芋圓彈牙、煙韌。(YouTube Channel「越煮越好」截圖)
台式芋圓湯圓食譜小貼士:芋圓煮熟後,必須盡快浸冰水,才能保證芋圓彈牙、煙韌。(圖片來源:YouTube Channel「越煮越好」截圖)

4. 擎乾水,分配好芋圓。
5. 加入蜂蜜,或加椰漿,或加入薑糖水,任君選擇。

 

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