牛肉飯食譜+溫泉蛋!5個步驟做出日式秘製牛肉汁及零失敗水波蛋

牛肉飯食譜+溫泉蛋!5個步驟做出日式秘製牛肉汁及零失敗水波蛋

牛肉飯食譜|日式牛肉飯價錢親民,深得大眾喜歡,其中吉野家日式牛肉飯,那鹹中帶甜的醬汁和富濃郁肉香的肉塊,真教人回味,也難怪是出遊日本常吃料理之一。既然現在想吃又不想到連鎖店,不如自己煮,睇媽媽Blogger攝製的日式牛肉飯食譜跟住整,親手做秘製牛肉汁,配合啖啖肉的牛小排或肥牛,還原日式吉野家牛肉飯的美味!

撰文:Ruby|資料授權:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房 | 圖片來源:Shutterstock、chumama’s kitchen 豬媽媽廚房

仿吉野家日式牛肉飯食譜(溫泉蛋牛肉丼飯)

近期想起牛肉飯,出街吃又不方便,何不在家自己做?原來連鎖店出品的牛肉飯在家都輕易做到,用什麼牛肉,甜啲還是鹹啲?都可以因口味自己調配。而且,再配上流心水波蛋,甘香蛋汁和牛肉汁一同拌飯,教人喜歡!

日式牛肉飯
吉野家牛肉飯食譜(圖片來源:Shutterstock)

吉野家牛肉飯食譜材料:(2人份)

肥牛 300g
洋蔥 1/2個
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
鰹魚粉/汁 2茶匙/1湯匙
料理酒/清酒/米酒 1茶匙
糖1茶匙 1茶匙
50ml

吉野家牛肉飯食譜秘製醬汁做法:

  1. 洋蔥切半,再切絲。
  2. 預熱煎pan,倒油,把洋蔥落鑊以細火爆香。
  3. 把味醂、醬汁、水倒入鑊內,再加入料理酒和鰹魚粉。
  4. 拌勻,再加糖,然後閂蓋煮洋蔥汁2分鐘。
  5. 洋蔥呈半透明時,可放入牛肉拌炒。
日式牛肉飯
吉野家牛肉飯秘製醬汁做法(圖片來源:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房)

吉野家牛肉飯食譜水波蛋做法:

  1. 把蛋打剝殼倒入碗內。
  2. 凖備一鍋滾水,鍋口的高度需高於一隻雞蛋,免雞蛋沉底。
  3. 在水中加入白醋,讓蛋白更容易凝固。
  4. 用匙羹攪拌滾水,使水中呈現旋渦。
  5. 閂火,把雞蛋輕輕放入水中。
  6. 繼續攪拌,避免雞蛋沉底。
  7. 等3-4分鐘把小心地把流心蛋攞出。
  8. 把雞蛋放在廚房紙上瀝乾水分。
日式牛肉飯
吉野家牛肉飯食譜水波蛋做法(圖片來源:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房)

吉野家牛肉飯食譜擺盤做法:

  1. 先把牛肉放上飯面,再淋上牛肉汁。
  2. 灑上味素。
  3. 最後放上流心蛋即成!
日式牛肉飯
吉野家牛肉飯食譜水波蛋做(圖片來源:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房)

吉野家牛肉飯食譜貼士:

  1. 以細火爆炒洋蔥,否則很易燶。
  2. 沒有料理酒可用米酒取代。
  3. 鰹魚汁可代替鰹魚粉。
  4. 牛小排厚身一點,需閂蓋煮多2分鐘,肥牛則可免除這個步驟。
日式牛肉飯
吉野家牛肉飯食譜貼士(圖片來源:Shutterstock)

吉野家牛肉飯食譜影片教學

 

食譜授權:chumama’s kitchen 豬媽媽廚房

 

常見問題:

問:在家自製吉野家牛肉飯要準備甚麼材料?
答:肥牛、洋蔥、日本醬油、味醂、鰹魚粉等。

問:如何完美模仿到吉野家牛肉飯?
答:擺盤上要有心思,先把牛肉放上飯面,再…即成!

問:在家自製吉野家牛肉飯有何貼士?
答:以細火爆炒洋蔥,否則很易燶;沒有料理酒可用米酒取代等。

關鍵詞
牛肉飯

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