牛肉飯+溫泉蛋食譜！5個步驟做出日式秘製牛肉汁及零失敗水波蛋
牛肉飯 食譜｜相信大家都好耐無食吉野家日式 牛肉飯 了，曾經頗具人氣，而且價錢親民，深得大眾喜歡。加上吉野家日式牛肉飯，那鹹中帶甜的醬汁和富濃郁肉香的肉塊，真教人回味，也難怪是出遊日本常吃料理之一。既然現在想吃又不想到連鎖店，不如自己煮，睇媽媽Blogger的食譜學整日式牛肉飯，親手做秘製牛肉汁，配合啖啖肉的牛小排或肥牛，還原日式吉野家牛肉飯的美味！以後都不用上餐廳吃啦！
撰文：Ruby｜資料來源、圖片：chumama’s kitchen 豬媽媽廚房 | 圖片：Shutterstock
仿吉野家日式牛肉飯食譜（溫泉蛋牛肉丼飯）
近期想起牛肉飯，出街吃又不方便，何不在家自己做？原來連鎖店出品的牛肉飯在家都輕易做到，用什麼牛肉，甜啲還是鹹啲？都可以因口味自己調配。而且，再配上流心水波蛋，甘香蛋汁和牛肉汁一同拌飯，教人喜歡！
吉野家牛肉飯材料：(2人份)
肥牛 300克
洋蔥 半個
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
鰹魚粉/汁 2茶匙/1湯匙
料理酒/清酒/米酒 1茶匙
糖1茶匙
水 50毫升
吉野家牛肉飯秘製醬汁做法：
1）洋蔥切半，再切絲。
2）預熱煎pan，倒油，把洋蔥落鑊以細火爆香。
3）把味醂、醬汁、水倒入鑊內，再加入料理酒和鰹魚粉。
4）拌勻，再加糖，然後閂蓋煮洋蔥汁2分鐘。
5）洋蔥呈半透明時，可放入牛肉。
水波蛋做法：
1）把蛋打剝殼倒入碗內。
2）凖備一鍋滾口水，口的高度需高於一隻雞蛋，免雞蛋沉底。
3）在水中加入白醋，讓蛋白更容易凝固。
4）用匙羹攪拌滾水，使水中呈現旋渦。
5）閂火，把雞蛋輕輕放入水中。
6）繼續攪拌，避免雞蛋沉底。
7）等3-4分鐘把小心地把流心蛋攞出。
8）把雞蛋放在廚房紙上瀝乾水分。
擺盤做法：
1）先把牛肉放上飯面，再淋上牛肉汁。
2）面上灑上味素。
3）最後放上流心蛋即成！
貼士：
1）以細火爆炒洋蔥，否則很易燶。
2）沒有料理酒可用米酒取代。
3）鰹魚汁可代替鰹魚粉。
4）牛小排厚身一點，需閂蓋煮多2分鐘，肥牛則可免除這個步驟。
