【今晚食乜餸】22款家常小菜食譜合集-最快10分鐘煮好家的味道
資料、圖片來源:Kylife與二寶之日常 、muji媽、Sammysays、小小豬Kinsey、Love Kelly’sKitchen、Zareen mama | 編輯:Clara
今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集
鹽麴柚子單骨雞翼 | 一口叉燒汁小雞槌 |
惹味香口日式手羽先 | 自家製簡易版瑞士雞翼 |
蘋果蜜糖芥辣雞翼 | 海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯 |
麻婆豆腐 | 花甲唐芹冲菜粉絲湯 |
清湯蘿蔔牛腩 | 小頸蜆蒸蛋 |
帶子豆角蒸水蛋 | 蒸水蛋 |
魚肉豆腐老少平安 | 水煮醬蝦球 |
鳳梨咕嚕肉 | 瑞士汁洋蔥豬扒 |
杞子拌菠菜 | XO醬炒帶子 |
白飯魚菜脯蛋 | 鎮江骨 |
鎮江醋雞翼 | 電飯煲雞肉懶人飯 |
家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼
提起家常菜食譜,又是家中萬能醬出場!我家的家常食譜以鹽麴代替鹽醃肉,今次加上柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,不用次次整蜜糖雞翼咁悶呢!如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以。
食譜詳情即睇:雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃

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家常小菜食譜2.一口叉燒汁小雞槌
雞翼食譜有甚麼創新煮法?叉燒食得多,今次整 一口叉燒汁小雞腿 ,你一啖雞腿,他一啖雞腿!想不到屋企人很快清晒。若不用有機小雞腿,亦可用雞翼也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的。
食譜詳情即睇:雞翼食譜-一口叉燒汁小雞腿 香甜惹味


食譜來源:muji媽
家常小菜食譜3.惹味香口日式手羽先
手羽先是甚麼?即是炸雞翼,是名古屋的特產。做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料,食落甜甜的,很香口惹味,在家中自製簡單又好吃,食到停不到口!今次沒有灑上黑楜椒及辣粉,適合一家大細食用。
食譜詳情即睇:日式手羽先炸雞翼食譜 惹味香口

食譜來源:muji媽
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家常小菜食譜4.自家製簡易版瑞士雞翼
今次這個家常菜食譜整唔駛汆水….唔駛煎….唔使醃….用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做家常菜,仲可以當派對食物 ,大人細路都鍾意食!
做法:
1.將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。
2.冰糖煮溶後放入雞翼。
3.見到汁料再次煮滾立即放蓋。
4.大火煮3分鐘。
5.3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )
6.15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)
Tips:
1.用完的汁我會留起再用,方法是汁料凍了會浮白色的油係面,我會用小匙刮走,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期冇限,最重要放冰格沒有變壞就可以,我就用到1年左右就唔要。)
2.除了瑞士汁做雞翼,可以做瑞士汁炒河,烏東,意粉,滷日式蛋等等都好好味!(所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。)
3.如果買不到鉅利醬油,可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到,用我的方法大火3分鐘,浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手反一反雞翼,令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)
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家常小菜食譜5.蘋果蜜糖雞翼

家常小菜材料:
材料 | 份量 |
小蘋果 | 一個 |
蜜糖芥末 | 適量 |
雞翼 | 五隻 |
做法:
1. 先將雞翼洗淨,用剪刀剪開兩條骨
2. 蘋果去皮,肉攪拌成蓉
3. 將雞翼撈蘋果蓉和蜜糖芥末醃一晚
4. 將雞翼放焗爐焗20分鐘180度即成
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家常小菜食譜6.海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯
今次家常菜食譜用海鮮菇(即蟹味菇),菇中蛋白質有人體所需要的8種氨基酸等營養物質,經常食用海鮮菇的人可以預防衰老,延長壽命,而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
海鮮菇 | 適量 |
蘿蔔 | 1個 |
豆腐 | 1塊 |
魚頭 | 2個 |
薑 | 適量 |
做法(45分鐘):
- 將材料洗淨,豆腐、白蘿蔔切大件,海鮮菇切去尾段備用。
- 起鑊落少許油,放入薑片爆香,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色,然後改大火加入沸水,待湯翻滾約15分鐘。
- 加入白蘿蔔、豆腐,保持大火,繼續約20分鐘。
- 加入海鮮菇再滾10分鐘。
- 熄火後,加入鹽和白椒粉調味即可。
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家常小菜食譜7.麻婆豆腐
說到家常菜食譜,怎能不提麻婆豆腐。一碟麻婆豆腐夠餸一碗白飯,最佳家常菜之選!
家常小菜材料:(3-4人份量)
材料 | 份量 |
半肥瘦豬肉碎 | 250g |
軟豆腐 | 1盒/1𥖁 |
紅蔥頭 | 1粒切碎 |
蔥粒 | 少許 |
紅椒 | 1條切粒 |
醃肉碎調味料:
材料 | 份量 |
生抽 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
蔴油 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
調味料:
材料 | 份量 |
白胡椒粉 | 少許 |
豆瓣醬 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
打芡用:
材料 | 份量 |
生粉 | 1茶匙 |
水 | 少許 |
做法:
- 肉碎先用調味料撈勻醃15分鐘;豆腐切粒,備用;
- 熱油鑊爆香紅蔥頭,加入肉碎炒香,再加調味料和水,蓋上蓋用中細火煮3分鐘;
- 加入豆腐粒,輕輕力兜勻,繼續煮多3分鐘,最後打豆粉芡,再加入紅椒粒和蔥粒,撈勻便完成。

做法:
- 花甲洗淨,用凍鹽水浸約1小時吐沙備用
- 粉絲浸軟,冲菜切條略浸備用
- 唐芹洗淨切段備用
- 燒紅煱落油👉🏼下蒜爆香👉🏼下一大杯滾水👉🏼下陳皮、冲菜、白胡椒粉,滾5分鐘
- 下花甲煮約2分鐘,待花甲全開囗
- 下粉絲略煮
- 熄火下唐芹
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
牛坑腩 | 2斤 |
白蘿蔔 | 1條 |
薑 | 4片 |
蔥 | 1束 |
水 | 1500ml |
鹽 | 1.5茶匙 |
冰糖 | 20g |
調味料:
調味料 | 份量 |
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 3粒 |
香葉 | 3-4片 |
薑 | 2片 |
魚袋 | 1個 |
做法:
- 牛坑腩洗一洗,水滾加薑(4片)、蔥和牛坑腩一同飛水至滾起;
- 將調味料放入魚袋,已飛水的牛坑腩、水和調味料一同用大火煲15分鐘,轉細火炆45分鐘,熄火焗住佢30分鐘
- 加入蘿蔔和鹽再炆45分鐘又焗多30便完成
😆, 二來咁様仲容易淋同入味
2)加入冰糖一齊炆,系可以令肉類更容易淋
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家常小菜食譜10.小頸蜆蒸蛋
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
雞蛋 | 3隻 |
急凍小頸蜆 | 6-8隻 |
水 | 水:蛋比例為 2:1 |
蔥花 | 適量 |
做法:
- 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
- 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次
- 打勻雞蛋後
- 過篩,將小頸蜆放入蛋液中
- 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙
- 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成回到目錄
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家常小菜食譜11.帶子豆角蒸水蛋
【帶子豆角蒸水蛋】
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
珍珠帶子 | 適量 |
豆角 | 1條(沖淨,切粒) |
蛋 | 3隻 |
水 | 100毫升 |
生粉 | 1茶匙 |
做法:
- 帶子沖淨,用廚紙完全印乾,備用。
- 蛋先拂勻,水和生粉拌勻後加入。
- 於蒸碟內注入蛋液,然後放上帶子和豆角。
- 以大火蒸15分鐘,完成。
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家常小菜食譜12.蒸水蛋
又一個經典家常菜食譜!
1. 準備新鮮雞蛋
2. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
3. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次(*利用蛋殼量水就能掌握比例)
4. 打勻雞蛋後,過篩
(*過篩能隔掉打不散的黏液及泡)
做法:
1. 首先搵一個較大的器皿並放少少油落去
2. 分別將鯪魚肉同豆腐放落去,再落少少胡椒粉
3. 用手搞拌所有材料至均勻
4. 滾水計中火蒸15分鐘就食得啦
老少平安 煮家常菜小貼士
胡椒粉用嚟去除魚的腥味,如果唔鍾意腥味的朋友可以落多少少
魚肉難保會有微細魚骨,所以蒸完我哋有揀一揀先比筋肉寶寶食嫁
如果大人食口感想豐富D可以考慮落雞蛋,蝦米,冬菇粒!
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家常小菜食譜14. 水煮醬蝦球

家常小菜材料:
材料 | 份量 |
蝦球 | 6件 |
粉皮 | 3両 |
唐芹、大豆芽、辣椒乾、水煮醬、花椒油、葱花、薑、蒜 各少許 | 各少許 |
芡汁:
芡汁 | 份量 |
雞湯 | 1杯 |
豆辦醬 | 2茶匙 |
水煮醬 | 2茶匙 |
花椒油 | 2茶匙 |
老抽 | 2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
做法:
1. 大豆芽、粉皮滾熟約三分鐘,備用。
2. 用滾油炸蝦球後,撈起備用。
3. 葱、薑、蒜爆香鑊。
4. 放辣椒乾、唐芹、水煮醬炒香,再加糖、鹽、雞湯煮一分鐘,再落大豆芽、粉皮煮約一分鐘,起鑊後,再把蝦球舖面。
5. 最後燒滾花椒油、葱花淋面。
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家常小菜食譜15. 鳳梨咕嚕肉

家常小菜材料:
材料 | 份量 |
脢頭肉 | 300克 |
青紅椒 | 各1個(切角) |
罐頭菠蘿 | 2片(1開4) |
蒜頭 | 1粒(磨茸) |
葱段 | 少許 |
蛋汁及生粉 | 適量 |
調味料:
調味料 | 份量 |
鹽、糖、雞粉、生粉 | 調味料份量可因應個人口味加多或減少 |
雞蛋 | 1隻 |
甜酸汁:
材料 | 份量 |
水 | 1/3杯糖 |
白醋及茄汁 | 各1湯匙 |
喼汁 | 1/2茶匙 |
鹽 | 1/4茶匙 |
檸檬汁 | 適量 |
做法:
1. 脢頭肉切粒,拌入調味料醃30分鐘。
2. 燒半鑊油,將醃好的脢頭肉沾上蛋汁及生粉,放入滾油內炸至熟透,取出隔油,備用。
3. 燒熱2湯匙的油, 爆香蒜茸、葱段、青紅椒角。
4. 加入菠蘿片、甜酸汁及少許生粉水埋芡後,加入已炸好的脢頭肉回鑊拌炒至均勻,完成。
小貼士:脢頭肉醃製半小時後,再額外加蛋汁才上粉,這樣可保每件脢頭肉能均勻沾滿生粉;另外,若想脢頭肉入口更香脆,可於炸熟後,再次將油燒熱,將脢頭肉回鑊炸至金黃色,這樣食落便更香脆。
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家常小菜食譜16. 瑞士汁洋蔥豬扒

家常小菜材料:
材料 | 份量 |
急凍梅頭豬扒 | 2塊 |
洋葱 | 1個(去外皮,切絲) |
瑞士汁:
材料 | 份量 |
老抽 | 1湯匙 |
生抽 | 1茶匙 |
黃砂糖 | 1茶匙 |
紹酒 | 2茶匙 |
匙水 | 半碗 |
醃料:
材料 | 份量 |
生抽 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
粟粉 | 1茶匙 |
做法:
1. 取半份洋葱絲用少許油炒香,加入汁料慢火煮10分鐘,隔渣備用。
2. 梅頭豬扒解凍,洗淨,抹乾水分,下醃料醃味半小時。
3. 豬扒放入平底鍋中,用中小火煎至兩面金黃,盛起,切塊。
4. 原鍋加入餘下的洋葱絲炒香,下瑞士汁煮滾,加入豬扒煮勻即成。
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家常小菜食譜17. 杞子拌菠菜
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
菠菜 | 230克 |
杞子 | 20克 |
蒜末 | 少許 |
調料:
材料 | 份量 |
鹽 | 2克 |
雞粉 | 2克 |
蠔油 | 10克 |
麻油 | 3毫升 |
食用油 | 適量 |
做法:
1. 菠菜切成段;杞子和菠菜倒入沸水鍋中,煮至八成熟。
2. 把菠菜倒入碗中,放入蒜末、杞子,加入適量鹽、雞粉、蠔油、麻油,用筷子攪拌至食材入味。
3. 盛出拌好的食材,裝入盤中即可食用。
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家常小菜食譜18. XO醬炒帶子

調味料:
材料 | 份量 |
糖 | 1/4茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
蛋白 | 1湯匙 |
麻油及胡椒粉 | 少許 |
芡汁:
材料 | 份量 |
水 | 4湯匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
XO醬 | 1/2湯匙 |
做法:
1. 帶子解凍, 沖淨抹乾,拌入調味醃20分鐘。
2. 西蘭花修好,草菇沖水。
3. 燒半鑊水,加鹽、糖及油,將西蘭花及草菇飛水,隔水取出。
4. 燒3- 4湯匙油,放下帶子炒至剛熟。
5. 然後加入蔬菜及芡汁,兜勻便可上碟。
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家常小菜食譜19.白飯魚菜脯蛋

家常小菜材料(4塊分量):
材料 | 份量 |
白飯魚 | 半斤 |
蛋 | 4隻 |
菜脯 | 1/4碗 |
蔥粒 | 適量 |
調味料:
材料 | 份量 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 少許 |
油 | 1茶匙 |
做法:
1. 白飯魚加鹽略洗,用水沖乾淨,隔去水份。
2. 白飯魚放熱油,略煎。盛起,再盡量索乾水。
3. 呢個方法可以排出多餘水分。
4. 蔥粒亦放熱油爆一爆,盛起。
5. 煎後的白飯魚會排出多餘水分。
6. 將蛋打發好,加入調味。
7. 將煎過的白飯魚,蔥粒及菜脯加入蛋液內。

做法:
1.紅蔥切片;同時準備薑數片~
2.金沙骨解凍後洗乾淨,有需要的話可以切開兩段,用老抽1.5湯匙、魚露半湯匙、粟粉半湯及少許糖醃大約半小時~
3.下油將金沙骨兩面煎至金黃~
4.加入紅蔥片及薑片兜勻,直至炒至聞到好香嘅薑蔥味~
5.然後落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量)~
6.最後加少少水至蓋到肉面~
7.加蓋慢火煮8-10分鐘(要間中打開望一望,怕會乾水,咁就會好易燶啦),大約至收剩1/4汁後快手兜炒~
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家常小菜食譜21. 鎮江醋雞翼
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
雞翼 | 一磅 |
紅蘿蔔 | 一條 |
蒜頭 | 半粒 |
蜜糖 | 適量 |
鎮江汁 | 三分二碗 |
做法:
1.雞翼解凍後洗乾淨,生抽1.5湯匙、魚露半湯匙及粟粉半湯醃大約半小時~
2.蒜頭拍鬆;蘿蔔去皮以滾筒式切塊~
3.下油將雞翼兩面煎至金黃~
4.然後加入蒜頭兜勻,直至炒至聞到好香嘅蒜頭味~加入紅蘿蔔塊~
5.落鎮江汁料(大約三分二碗嘅份量就可以)~
6.之後加少少水(大約加至可蓋過啲雞翼)~
7.最後加一粒冰糖~
8.待冰糖溶左之後就可以快手炒勻,同一時間就可以試一試味,有需要可以因應個人口味加鎮江汁/冰糖。
9.加蓋慢火煮8分鐘(要間中打開望一望,怕會乾水,咁就會好易燶啦),大約至收剩1/4汁料,就可以加入蜜糖,快手兜炒~
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
白飯 | 一杯半 |
椰菜 | 1/4個 |
粟米 | 適量 |
雞扒 | 兩塊 |
芝麻油 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
懶人飯步驟:
1. 其中一塊雞扒去皮,無去皮個塊我哋先煎,用本身的雞油去煎扒
2. 每邊關蓋以超細火煎兩分鐘,煎好後放涼備用
3. 菜切碎同切雞扒
4. 洗米後大概放2倍水,水量去到3字,將所有材料一同放落電飯煲後再落少少芝麻油開始煲
5. 煲好就食得啦!
整雞肉電飯煲飯小貼士
**雞扒先煎香因為怕唔熟,如果薄的肉可以唔洗先煎
**2倍水煲出嚟既飯有少少濕,想食硬飯就落少D水
**拎起筋肉寶寶食的份量,我哋再落胡椒粉同鹽再焗焗先食
**配料其實想落咩都得,大家自行選擇啦
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資料、圖片來源:muji媽
常見問題
以下家常小菜食譜難煮嗎?
不難,最快10分鐘就有得食。
這些小菜食譜能滿足不同口味嗎?
今次帶來的簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全!更多食譜:家常小菜食譜