今晚食乜餸|家常小菜食譜合集!最快10分鐘煮好家的味道
今晚食乜餸22款家常小菜食譜合集
家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼
提起家常菜食譜,又是家中萬能醬出場!我家的家常食譜以鹽麴代替鹽醃肉,今次加上柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,不用次次整蜜糖雞翼咁悶呢!如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以。
食譜詳情即睇:雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃

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家常小菜食譜2.一口叉燒汁小雞槌
雞翼食譜有甚麼創新煮法?叉燒食得多,今次整 一口叉燒汁小雞腿 ,你一啖雞腿,他一啖雞腿!想不到屋企人很快清晒。若不用有機小雞腿,亦可用雞翼也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的。
食譜詳情即睇:雞翼食譜-一口叉燒汁小雞腿 香甜惹味

食譜來源:muji媽
家常小菜食譜3.惹味香口日式手羽先
手羽先是甚麼?即是炸雞翼,是名古屋的特產。做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料,食落甜甜的,很香口惹味,在家中自製簡單又好吃,食到停不到口!今次沒有灑上黑楜椒及辣粉,適合一家大細食用。
食譜詳情即睇:日式手羽先炸雞翼食譜 惹味香口

食譜來源:muji媽
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家常小菜食譜4.自家製簡易版瑞士雞翼
今次這個家常菜食譜整唔駛汆水….唔駛煎….唔使醃….用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做家常菜,仲可以當派對食物 ,大人細路都鍾意食!
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
雞翼 | 13隻 |
鉅利高級醬油 | 100ml |
雞湯 | 250ml |
冰糖 | 65g |
玫瑰露酒 | 1茶匙 |
薑 | 2片 |
3.見到汁料再次煮滾立即放蓋。
4.大火煮3分鐘。
5.3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )
6.15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)
Tips:
1.用完的汁我會留起再用,方法是汁料凍了會浮白色的油係面,我會用小匙刮走,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期冇限,最重要放冰格沒有變壞就可以,我就用到1年左右就唔要。)
2.除了瑞士汁做雞翼,可以做瑞士汁炒河,烏東,意粉,滷日式蛋等等都好好味!(所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。)
3.如果買不到鉅利醬油,可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到,用我的方法大火3分鐘,浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手反一反雞翼,令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)
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家常小菜食譜5.蘋果蜜糖雞翼
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
小蘋果 | 一個 |
蜜糖芥末 | 適量 |
雞翼 | 五隻 |
做法:
1. 先將雞翼洗淨,用剪刀剪開兩條骨
2. 蘋果去皮,肉攪拌成蓉
3. 將雞翼撈蘋果蓉和蜜糖芥末醃一晚
4. 將雞翼放焗爐焗20分鐘180度即成
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家常小菜食譜6.海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯
今次家常菜食譜用海鮮菇(即蟹味菇),菇中蛋白質有人體所需要的8種氨基酸等營養物質,經常食用海鮮菇的人可以預防衰老,延長壽命,而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。
材料 | 份量 |
海鮮菇 | 適量 |
蘿蔔 | 1個 |
豆腐 | 1塊 |
魚頭 | 2個 |
薑 | 適量 |
做法(45分鐘):
- 將材料洗淨,豆腐、白蘿蔔切大件,海鮮菇切去尾段備用。
- 起鑊落少許油,放入薑片爆香,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色,然後改大火加入沸水,待湯翻滾約15分鐘。
- 加入白蘿蔔、豆腐,保持大火,繼續約20分鐘。
- 加入海鮮菇再滾10分鐘。
- 熄火後,加入鹽和白椒粉調味即可。
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家常小菜食譜7.麻婆豆腐
說到家常菜食譜,怎能不提麻婆豆腐。一碟麻婆豆腐夠餸一碗白飯,最佳家常菜之選!
家常小菜材料:(3-4人份量)
材料 | 份量 |
半肥瘦豬肉碎 | 250g |
軟豆腐 | 1盒/1𥖁 |
紅蔥頭 | 1粒切碎 |
蔥粒 | 少許 |
紅椒 | 1條切粒 |
醃肉碎調味料:
材料 | 份量 |
生抽 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
蔴油 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
調味料:
材料 | 份量 |
白胡椒粉 | 少許 |
豆瓣醬 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
水 | 適量 |
打芡用:
材料 | 份量 |
生粉 | 1茶匙 |
水 | 少許 |
做法:
- 肉碎先用調味料撈勻醃15分鐘;豆腐切粒,備用;
- 熱油鑊爆香紅蔥頭,加入肉碎炒香,再加調味料和水,蓋上蓋用中細火煮3分鐘;
- 加入豆腐粒,輕輕力兜勻,繼續煮多3分鐘,最後打豆粉芡,再加入紅椒粒和蔥粒,撈勻便完成。
做法:
- 花甲洗淨,用凍鹽水浸約1小時吐沙備用
- 粉絲浸軟,冲菜切條略浸備用
- 唐芹洗淨切段備用
- 燒紅煱落油👉🏼下蒜爆香👉🏼下一大杯滾水👉🏼下陳皮、冲菜、白胡椒粉,滾5分鐘
- 下花甲煮約2分鐘,待花甲全開囗
- 下粉絲略煮
- 熄火下唐芹
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
牛坑腩 | 2斤 |
白蘿蔔 | 1條 |
薑 | 4片 |
蔥 | 1束 |
水 | 1500ml |
鹽 | 1.5茶匙 |
冰糖 | 20g |
調味料:
調味料 | 份量 |
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 3粒 |
香葉 | 3-4片 |
薑 | 2片 |
魚袋 | 1個 |
做法:
- 牛坑腩洗一洗,水滾加薑(4片)、蔥和牛坑腩一同飛水至滾起;
- 將調味料放入魚袋,已飛水的牛坑腩、水和調味料一同用大火煲15分鐘,轉細火炆45分鐘,熄火焗住佢30分鐘
- 加入蘿蔔和鹽再炆45分鐘又焗多30便完成
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
雞蛋 | 3隻 |
急凍小頸蜆 | 6-8隻 |
水 | 水:蛋比例為 2:1 |
蔥花 | 適量 |
做法:
- 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
- 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次
- 打勻雞蛋後
- 過篩,將小頸蜆放入蛋液中
- 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙
- 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成回到目錄
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【帶子豆角蒸水蛋】
家常小菜材料:
材料 | 份量 |
珍珠帶子 | 適量 |
豆角 | 1條(沖淨,切粒) |
蛋 | 3隻 |
水 | 100毫升 |
生粉 | 1茶匙 |
做法:
- 帶子沖淨,用廚紙完全印乾,備用。
- 蛋先拂勻,水和生粉拌勻後加入。
- 於蒸碟內注入蛋液,然後放上帶子和豆角。
- 以大火蒸15分鐘,完成。
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1. 準備新鮮雞蛋
2. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
3. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次(*利用蛋殼量水就能掌握比例)
4. 打勻雞蛋後,過篩
(*過篩能隔掉打不散的黏液及泡)
老少平安 煮家常菜小貼士
胡椒粉用嚟去除魚的腥味,如果唔鍾意腥味的朋友可以落多少少
魚肉難保會有微細魚骨,所以蒸完我哋有揀一揀先比筋肉寶寶食嫁
如果大人食口感想豐富D可以考慮落雞蛋,蝦米,冬菇粒!
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家常小菜食譜14. 水煮醬蝦球
以下家常小菜食譜難煮嗎?
不難,最快煮好的10分鐘就有得食,食譜…詳情請看
這些小菜食譜能滿足不同口味嗎?
今次帶來的簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全!更多食譜:家常小菜食譜