今晚食乜餸

今晚食乜餸|家常小菜食譜合集!最快10分鐘煮好家的味道

食譜

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今晚食乜餸?家常小菜食譜以下有22個,你又有沒有記憶?所謂每個家庭都有自己的獨有的家常小菜食譜,是一家人的共同回憶。當大家上學、返工時,其實媽媽每天都在苦惱「今晚食乜餸」,希望把最好的味道帶給最愛的家人。今次帶來了22款簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全,最快10分鐘就有得食。媽媽們不妨參考一下!


家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼

提起家常菜食譜,又是家中萬能醬出場!我家的家常食譜以鹽麴代替鹽醃肉,今次加上柚子醬,酸酸甜甜好醒胃,不用次次整蜜糖雞翼咁悶呢!如不想用焗爐,可用光波爐,空氣炸鍋及明火煎熟都可以。

食譜詳情即睇:雞翼食譜-鹽麴柚子單骨雞翼 酸酸甜甜好醒胃

今晚食乜餸 1
家常小菜食譜1.鹽麴柚子單骨雞翼

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家常小菜食譜2.一口叉燒汁小雞槌

雞翼食譜有甚麼創新煮法?叉燒食得多,今次整 一口叉燒汁小雞腿 ,你一啖雞腿,他一啖雞腿!想不到屋企人很快清晒。若不用有機小雞腿,亦可用雞翼也可,但要加海鮮醬半茶匙及少少鹽來醃先入味,也非常美味的。

食譜詳情即睇:雞翼食譜-一口叉燒汁小雞腿 香甜惹味

今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集
家常小菜食譜2.一口叉燒汁小雞槌
今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集
家常小菜食譜2.一口叉燒汁小雞槌

食譜來源:muji媽

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家常小菜食譜3.惹味香口日式手羽先

手羽先是甚麼?即是炸雞翼,是名古屋的特產。做法是將雞翅炸好後塗上特調的醬料再灑上香料,食落甜甜的,很香口惹味,在家中自製簡單又好吃,食到停不到口!今次沒有灑上黑楜椒及辣粉,適合一家大細食用。

食譜詳情即睇:日式手羽先炸翼食譜 惹味香口

今晚食乜餸 opening
家常小菜食譜3.惹味香口日式手羽先

食譜來源:muji媽

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家常小菜食譜4.自家製簡易版瑞士雞翼

今次這個家常菜食譜整唔駛汆水….唔駛煎….唔使醃….用浸焗方法,整出肉滑而皮彈瑞士雞翼,簡單到不得了!平時做家常菜,仲可以當派對食物 ,大人細路都鍾意食!

今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集

家常小菜材料:

材料 份量
雞翼 13隻
鉅利高級醬油 100ml
雞湯 250ml
冰糖 65g
玫瑰露酒 1茶匙
2片

做法:

1.將醬油,雞湯,薑,玫瑰露酒 及冰糖大火煮滾。

2.冰糖煮溶後放入雞翼。

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3.見到汁料再次煮滾立即放蓋。

4.大火煮3分鐘。

5.3分鐘後熄火,請不要開蓋,焗佢15分鐘。(用焗浸方法,令雞翼必滑. )

6.15分鐘後,用刀篤一篤佢冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘)

Tips:

1.用完的汁我會留起再用,方法是汁料凍了會浮白色的油係面,我會用小匙刮走,然後放入保鮮袋或食物盒放入冰格。(其實當作滷水一樣保存期冇限,最重要放冰格沒有變壞就可以,我就用到1年左右就唔要。)

2.除了瑞士汁做雞翼,可以做瑞士汁炒河,烏東,意粉,滷日式蛋等等都好好味!(所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。)

3.如果買不到鉅利醬油,可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到,用我的方法大火3分鐘,浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
4.浸焗時瑞士汁沒蓋過晒雞翼,記得浸焗10分鐘左右,開蓋快手反一反雞翼,令雞翼上色均勻及入味。
5.浸焗雞翼15分鐘後,用刀篤一篤如冇血水就完成。(如果有血水就浸多幾分鐘,因視乎雞翼多少,煲的溫度有所不同。)
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家常小菜食譜5.蘋果蜜糖雞翼

家常小菜材料:

材料 份量
小蘋果 一個
蜜糖芥末 適量
雞翼 五隻

做法:

1. 先將雞翼洗淨,用剪刀剪開兩條骨
2. 蘋果去皮,肉攪拌成蓉
3. 將雞翼撈蘋果蓉和蜜糖芥末醃一晚
4. 將雞翼放焗爐焗20分鐘180度即成
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家常小菜食譜6.海鮮菇蘿蔔豆腐魚頭湯

今次家常菜食譜用海鮮菇(即蟹味菇),菇中蛋白質有人體所需要的8種氨基酸等營養物質,經常食用海鮮菇的人可以預防衰老,延長壽命,而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。

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家常小菜材料:

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材料 份量
海鮮菇 適量
蘿蔔 1個
豆腐 1塊
魚頭 2個
適量

做法(45分鐘):

  1. 將材料洗淨,豆腐、白蘿蔔切大件,海鮮菇切去尾段備用。
  2. 起鑊落少許油,放入薑片爆香,然後把魚頭加入,保持中火煎至兩面金黃色,然後改大火加入沸水,待湯翻滾約15分鐘。 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集
  3. 加入白蘿蔔、豆腐,保持大火,繼續約20分鐘。
  4. 加入海鮮菇再滾10分鐘。
  5. 熄火後,加入鹽和白椒粉調味即可。
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家常小菜食譜7.麻婆豆腐

說到家常菜食譜,怎能不提麻婆豆腐。一碟麻婆豆腐夠餸一碗白飯,最佳家常菜之選!

家常小菜材料:(3-4人份量)

材料 份量
半肥瘦豬肉碎 250g
軟豆腐 1盒/1𥖁
紅蔥頭 1粒切碎
蔥粒 少許
紅椒 1條切粒

醃肉碎調味料:

材料 份量
生抽 1湯匙
1茶匙
蔴油 1茶匙
適量

調味料:

材料 份量
白胡椒粉 少許
豆瓣醬 1湯匙
1茶匙
適量

打芡用:

材料 份量
生粉 1茶匙
少許

做法:

  1. 肉碎先用調味料撈勻醃15分鐘;豆腐切粒,備用;
  2. 熱油鑊爆香紅蔥頭,加入肉碎炒香,再加調味料和水,蓋上蓋用中細火煮3分鐘;
  3. 加入豆腐粒,輕輕力兜勻,繼續煮多3分鐘,最後打豆粉芡,再加入紅椒粒和蔥粒,撈勻便完成。

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家常小菜食譜8.花甲唐芹冲菜粉絲湯

家常小菜材料:

材料
花甲
唐芹
冲菜
粉絲
陳皮
今晚食乜餸 湯水
相片由成洛媽媽家常湯提供

做法:

  1. 花甲洗淨,用凍鹽水浸約1小時吐沙備用
  2. 粉絲浸軟,冲菜切條略浸備用
  3. 唐芹洗淨切段備用
  4. 燒紅煱落油👉🏼下蒜爆香👉🏼下一大杯滾水👉🏼下陳皮、冲菜、白胡椒粉,滾5分鐘
  5. 下花甲煮約2分鐘,待花甲全開囗
  6. 下粉絲略煮
  7. 熄火下唐芹
今晚食乜餸 相片由成洛媽媽家常湯提供
相片由成洛媽媽家常湯提供

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家常小菜食譜9.清湯蘿蔔牛腩

今晚食乜餸 蘿蔔牛腩

家常小菜材料:

材料 份量
牛坑腩 2斤
白蘿蔔 1條
4片
1束
1500ml
1.5茶匙
冰糖 20g

調味料:

調味料 份量
花椒 1茶匙
八角 3粒
香葉 3-4片
2片
魚袋 1個

做法:

  1. 牛坑腩洗一洗,水滾加薑(4片)、蔥和牛坑腩一同飛水至滾起;
  2. 將調味料放入魚袋,已飛水的牛坑腩、水和調味料一同用大火煲15分鐘,轉細火炆45分鐘,熄火焗住佢30分鐘
  3. 加入蘿蔔和鹽再炆45分鐘又焗多30便完成

溫馨提示
1)炆45分鐘再焗30分鐘,重複兩次,一來慳d煤氣, 二來咁様仲容易淋同入味
2)加入冰糖一齊炆,系可以令肉類更容易淋
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家常小菜食譜10.小頸蜆蒸蛋

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家常小菜材料:

材料 份量
雞蛋 3隻
急凍小頸蜆 6-8隻
水:蛋比例為 2:1
蔥花 適量

做法:

  1. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
  2. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次
  3. 打勻雞蛋後
  4. 過篩,將小頸蜆放入蛋液中 今晚食乜餸 最快10分鐘搞掂 | 23款家常菜食譜合集
  5. 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙
  6. 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成回到目錄

家常小菜食譜11.帶子豆角蒸水蛋

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【帶子豆角蒸水蛋】

家常小菜材料:

材料 份量
珍珠帶子 適量
豆角 1條(沖淨,切粒)
3隻
100毫升
生粉 1茶匙

做法:

  1. 帶子沖淨,用廚紙完全印乾,備用。
  2. 蛋先拂勻,水和生粉拌勻後加入。
  3. 於蒸碟內注入蛋液,然後放上帶子和豆角。
  4. 以大火蒸15分鐘,完成。
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家常小菜食譜12.蒸水蛋

又一個經典家常菜食譜!

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1. 準備新鮮雞蛋
2. 把雞蛋打在碗裡,留起蛋殻備用
3. 水:蛋比例為 2:1,即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次(*利用蛋殼量水就能掌握比例)
4. 打勻雞蛋後,過篩

(*過篩能隔掉打不散的黏液及泡)

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5. 在盤子上蓋上錫紙或保鮮紙(*防止倒汗水滴下,令蒸蛋不夠滑溜)
6. 準備滾水,以中火蒸約15分鐘即成
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家常小菜食譜13. 魚肉豆腐老少平安

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家常小菜材料:

材料 份量
鯪魚肉 半斤
豆腐 1舊
少許
胡椒粉 少許 少許

做法:

1. 首先搵一個較大的器皿並放少少油落去

2. 分別將鯪魚肉同豆腐放落去,再落少少胡椒粉

3. 用手搞拌所有材料至均勻

4. 滾水計中火蒸15分鐘就食得啦

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老少平安 煮家常菜小貼士

胡椒粉用嚟去除魚的腥味,如果唔鍾意腥味的朋友可以落多少少

魚肉難保會有微細魚骨,所以蒸完我哋有揀一揀先比筋肉寶寶食嫁

如果大人食口感想豐富D可以考慮落雞蛋,蝦米,冬菇粒!
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家常小菜食譜14. 水煮醬蝦球

以下家常小菜食譜難煮嗎?

不難,最快煮好的10分鐘就有得食,食譜…詳情請看

這些小菜食譜能滿足不同口味嗎?

今次帶來的簡易家常小菜食譜,有清淡亦有較惹味的選擇,款款色香味俱全!更多食譜:家常小菜食譜

圖片來源:Kylife與二寶之日常 、muji媽、Sammysays、小小豬Kinsey、Love Kelly'sKitchen、Zareen mama

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