日式芝士蛋糕食譜-口感鬆軟+極濃芝士蛋香味!熱食凍食都無問題

日式芝士蛋糕食譜-口感鬆軟+極濃芝士蛋香味!熱食凍食都無問題

日式芝士蛋糕 好香蛋味,口感好滑,而且有好濃芝士味,一向很受小朋友歡心。雖然海馬媽媽不再是小朋友,已變成兩子之母,但她一樣很愛吃日式芝士蛋糕,原來與她的童年回憶有關,她笑言是出賣年齡系列:「我細細個已經好喜歡食芝士蛋糕,以前日日都等媽咪放工,睇吓佢會唔會買「伊藤家」嘅日式芝士蛋糕畀我食。」如今,她終於學會自己DIY整日式芝士蛋糕過口癮,焗完非常鬆軟,熱食好味,凍食都不錯,其大仔海馬仔都很喜歡吃。

資料、圖片授權:海馬媽媽 |編輯:Clara

日式芝士蛋糕食譜

日式芝士蛋糕食譜(圖片來源:海馬仔成長日記)
日式芝士蛋糕食譜(圖片來源:海馬仔成長日記)
日式芝士蛋糕食譜(圖片來源:海馬仔成長日記)
日式芝士蛋糕食譜(圖片來源:海馬仔成長日記)

日式芝士蛋糕食譜材料 (6″ 蛋糕)

忌廉芝士 120g
牛奶 70g
無鹽牛油 25g
低筋麵粉 25g
粟粉 15g
蛋黃 2個
蛋白 2個
檸檬汁 幾滴
糖霜 40g
額外糖霜 (蛋糕面用) 適量

 

日式芝士蛋糕食譜材料 (6
日式芝士蛋糕食譜材料 (6″ 蛋糕)(圖片來源:海馬仔成長日記)

日式芝士蛋糕食譜做法

  1. 忌廉芝士放室溫回軟,熱水座溶。
  2. 加入牛奶攪拌均勻。
  3. 加入已回軟之無鹽牛油,攪拌均勻。
  4. 離火後加入蛋黃攪拌均勻。
  5. 篩入低筋麵粉及粟粉攪成滑滑的糊狀。
  6. 用另一個器皿裝蛋白,加入檸檬汁及糖打發成泡至起勾。
  7. 取 1/3 蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻。
  8. 之後加入 2/3 之蛋黃糊「輕輕」攪拌至完全均勻。
  9. 蛋糕模搽上牛油,外面包上三層錫紙。
  10. 將蛋糕糊倒入蛋糕模內,拍打枱面幾下,整走氣泡
  11. 放入另一已加水之焗盤內。
  12. 預熱焗爐至180度,先焗25分鐘,蛋糕會上升及微微上色。
  13. 轉150度焗45分鐘。
  14. 出爐後脫模,在蛋糕面上灑上糖霜即可。

日式芝士蛋糕食譜小貼士

  • 要均勻到忌廉芝士完全溶掉,無粒狀。
  • 裝蛋白的器皿一定要乾淨無水。
  • 打發時不要打到乾性發泡。
  • 如果上色未夠,最後用上火180度焗多5分鐘,要仔細觀察會否過熱爆面,因每個牌子焗爐爐溫略有不同。
日式芝士蛋糕食譜小貼士(圖片來源:海馬仔成長日記)
日式芝士蛋糕食譜小貼士(圖片來源:海馬仔成長日記)

撰文、圖片授權:海馬仔成長日記

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