氣炸乳鴿食譜|酒樓風味紅燒乳鴿、做法簡單新手零失敗!

氣炸乳鴿食譜|酒樓風味紅燒乳鴿、做法簡單新手零失敗!

氣炸乳鴿 近年愈來愈受歡迎,因為氣炸鍋可以逼出食材本身的油脂,不需太多額外食用油,比普通油炸方法更環保、健康,性價比甚高。不說不知道,原來酒樓紅燒乳鴿都可以用氣炸鍋整到,人妻Ruby無私分享自家秘方,她指氣炸乳鴿出來,效果同樣皮脆肉嫩,做法非常簡單,新手都整到。受限聚令影響,一家人未能外出到酒樓吃飯,不妨嘗試在家整氣炸乳鴿吧。

撰文:Clara | 資料及圖片來源:美食Blogger Ruby

氣炸乳鴿食譜材料

乳鴿五隻
薑片適量
香葉三片
花椒少量
八角一粒

氣炸乳鴿調味料

老抽半支
冰糖適量

氣炸鍋食譜(Ruby Instagram圖片)
氣炸乳鴿(Ruby Instagram圖片)

氣炸乳鴿做法:

1.先將乳鴿洗淨挖去肺部
2.用紙巾抹乾內外
3.用薑片起鑊放下乳鴿略煎
4.然後下老抽,加適量水份至浸過乳鴿
5.試味然後加冰糖調味
6.大滾之後轉小火冚蓋煮10分鐘
7.最後閂火靜待一會兒
8.取出乳鴿然後風乾放涼
9.食用前才放氣炸鍋180度炸15分鐘即成美味的氣炸乳鴿

小貼士:

1.滷後的乳鴿可以放入雪櫃,想食一隻就氣炸一隻,方便隨時有炸乳鴿吃
2.想表皮更脆,記得要風乾乳鴿,減少表面水份,氣炸乳鴿就特別香脆可口

人妻婚後為夫學習下廚

Ruby是一名美食Blogger,她最近與男朋友拉埋天窗,明年擺酒。本來Ruby對烹調一竅不通,但為令老公吃到美味的飯菜,她開始請教媽媽,學習下廚。她大讚氣炸鍋方便:「作為打工仔,放工返到屋企都已經八點幾九點,有時都懶得煮晚飯,但唔代表要吃得頹!氣炸鍋食譜簡直係無飯家庭嘅恩物!十幾分鐘就可以炸出香口惹味美食。寵愛自己,放工都要食得好!」

人妻婚後為夫學習下廚(Ruby Instagram圖片)
人妻婚後為夫學習下廚(Ruby Instagram圖片)

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