氣炸鍋叉燒食譜-3步自製零失敗惹味燶邊蜜汁叉燒 簡單易做詳細步驟

氣炸鍋叉燒食譜-3步自製零失敗惹味燶邊蜜汁叉燒 簡單易做詳細步驟

氣炸鍋叉燒要整原來好簡單?新冠肺炎疫情未止,政府宣布收緊限聚令至兩個人、餐廳只得營業至晚上十時,周三(12/2)生效。很多人減少出外用餐,連一向喜歡周圍「搵食」的人都乖乖留在家中當個小廚神。此時一部氣炸鍋就能幫到你自製各種美食,例如氣炸鍋叉燒!毋須用油、不需焗爐,都可以做到香口燶邊效果。

原文刊於:新假期|圖片:新傳媒資料庫|編輯:Clara

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港人喜愛蜜汁叉燒

叉燒,是廣東省與香港常見菜式之一。傳統的叉燒是師傅用叉串著豬肉,掛在大烤爐上,用熊熊爐火烤製而成。然而,一般家用焗爐不夠大,未能將叉燒帶起來焗,所以近年不少家庭開始流行用氣炸鍋製蜜汁叉燒,過程既簡單又容易,效果同傳統手法差不多,一樣有焦香、油光和肉汁。

港人喜愛蜜汁叉燒
港人喜愛蜜汁叉燒

氣炸鍋叉燒食譜材料:

梅頭豬肉 2件
叉燒醬 2湯匙
豉油 1湯匙
蜜糖 適量

氣炸鍋叉燒食譜材料
氣炸鍋叉燒食譜材料

氣炸鍋叉燒食譜做法:

1. 以叉燒醬及豉油均勻塗於豬肉上,醃梅頭豬肉1小時。

2. 用氣炸鍋以攝氏180度焗10分鐘,反轉再以攝氏180度焗5分鐘。根據氣炸鍋的大小,決定放置豬肉的數量,兩塊肉要平鋪,不能重疊。

3. 在叉燒表面塗上蜜糖,每邊再以攝氏180度焗5分鐘,塗上蜜糖後,就可以造出蜜汁叉燒燶邊效果,過程完全無需落油,但叉燒依然油香十足。完成!

小貼士:

-製作叉燒,要選擇半肥瘦、多一點筋位的梅頭豬肉。
-想更方便清洗氣炸鍋,可於鍋底鋪放錫紙或牛油紙。
-醃豬肉前,記得先以廚房紙吸乾表面水分,令豬肉更入味。

氣炸鍋叉燒食譜小貼士
氣炸鍋叉燒食譜小貼士

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