氣炸鍋蛋糕食譜大公開-在職三孩媽媽拍片做巴斯克芝士蛋糕 完美焦面新手都識整

氣炸鍋蛋糕食譜大公開-在職三孩媽媽拍片做巴斯克芝士蛋糕 完美焦面新手都識整

氣炸鍋蛋糕 很受媽媽歡迎,因為做法非常簡單,新手都識整。其中一款氣炸鍋蛋糕─巴斯克芝士蛋糕Basque Cheese Cake被《紐約時報》封為年度甜點,可見其流行及美味程度,致不少甜品店都有發售。它外表雖然像燒焦後的模樣,黑黑啡啡,但味道毫無焦味,反而只有濃濃芝士味,深受大人、小朋友歡迎。YouTuber花花於個人頻道「Crystal花食花語」拍片示範氣炸鍋蛋糕做法,點擊率高達40多萬。

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「Crystal花食花語」

氣炸鍋蛋糕:巴斯克芝士蛋糕由來

巴斯克芝士蛋糕據聞源於西班牙城市多若斯迪亞,一間名為La Viña Bar的餐廳,後來流傳各地。只要用極度高溫把蛋糕表面烘燶,就能製成完美焦面。表面夠燶,是巴斯克芝士蛋糕的精髓,口感比起普通芝士蛋糕較為軟綿,水分較多,花花都讚不絕口:「沒想到這醜醜的蛋糕,很好吃的說~上面焦焦的有股焦糖香味,緊接著乳酪的香氣隨之而來。質地介乎輕乳酪跟重乳酪之間,口感綿密,輕柔中帶有濃郁。搭上酸甜莓果醬,美味更升級,絲毫不膩口,吃完真是唇齒留香啊。作法超簡單,大家都來試試看!」

氣炸鍋蛋糕:巴斯克芝士蛋糕由來
氣炸鍋蛋糕:巴斯克芝士蛋糕由來

Basque Cheese氣炸鍋蛋糕材料

奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
蛋黃 1個
全蛋 2個
鮮奶油 170g
香草精 0.5g(可以不加)
低筋麵粉 6g

*蛋跟鮮奶油要在室溫回溫一下下

氣炸鍋蛋糕材料
氣炸鍋蛋糕材料

Basque Cheese氣炸鍋蛋糕做法

1.奶油乳酪先室溫軟化後,攪拌棒打到滑順
2.細砂糖分兩次加入,打到滑順,感覺不到砂糖顆粒。
3.加入蛋黃、全蛋、香草精、鮮奶油,加入過篩後的低筋麵粉,攪拌均勻
4. 六吋分離式蛋糕模鋪上已被手捏得皺皺的烘焙紙,把麵糊倒入,把表面大氣泡用掉

 

用小蛋糕模壓在六吋分離式蛋糕模鋪上,剪掉突出來的烘焙紙
用小蛋糕模壓在六吋分離式蛋糕模鋪上,剪掉突出來的烘焙紙

5. 氣炸鍋預熱200度10分鐘
6. 把半製成品放進氣炸鍋,用180度焗18-21分鐘,不時打開看看裡面,看看能否做到心中想要的焦度

放進氣炸鍋,用180度焗18-21分鐘
放進氣炸鍋,用180度焗18-21分鐘

7. 烤完以後不用脫模,直接移到架上放涼
8. 蓋上保鮮膜,冷藏8小時以後就可以享用

冷藏8小時以後就可以享用
冷藏8小時以後就可以享用

在職媽媽 育有三孩愛鑽研廚藝

這名YouTuber花花是三個小朋友的媽媽,把他們送到學校上學之後,她就會開始朝九晚五的上班族生活。雖然工作忙碌,但從小就很愛下廚的花花總會抽時間做料理、玩烘焙。她笑言大學畢業後,曾有一度時間在穀研所閉關,學習烘焙。花花之所以會開設YouTube頻道,是因為記憶力不太好,所以想用拍片形式記錄食譜與做法。見到愈來愈多網民支持自己後,花花就有著把最有愛的美食分享給他們,療癒他們的心的想法。

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