氣炸鍋面包食譜-新手必整歐式面包 免手搓做到外酥內軟效果

氣炸鍋面包食譜-新手必整歐式面包 免手搓做到外酥內軟效果

氣炸鍋面包 比起用傳統方法焗面包方便、簡單得多,不但步驟少,而且所需時間都短得多,出來效果一樣。YouTuber哈利太太於個人YouTube頻道「Mrs Harry Baking Practice」拍片教大家在家自製歐式面包,毋須手搓,家中只需有一部氣炸機就可以整到,非常簡單。

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「Mrs Harry Baking Practice」

歐式面包由來

歐式麵包源自於歐洲,原料皆來自於各式天然的素材,如小麥、裸麥等傳統農作物,注重低糖健康,味道較鹹,放入口中愈嚼愈香。外表上,歐式麵包沒有精美的造型,給人一種樸實感覺。

歐式面包由來
歐式面包由來

氣炸鍋面包材料:(二人份量)

高筋麵粉 200克
白糖 10克
乾酵母 3克
鹽 3克
溫水 150毫升 (用熱水50毫升和室溫水100毫升混合)
食用油 少許

氣炸鍋面包材料:(二人份量)
氣炸鍋面包材料:(二人份量)

氣炸鍋面包做法:

1. 將高筋麵粉、白糖、乾酵母、鹽攪拌均勻
2.溫水分三次慢慢倒入
3.用星形、Z形或十字形繼續攪拌麵糰
4.將麵糰移到乾淨大碗
5.蓋上濕布,於室溫發酵90分鐘,脹到兩倍大
6.包保鮮紙放入雪櫃至少12小時
7.加小麥粉於手上,用指壓、摺疊方式為麵糰壓出空氣
8.將麵糰滾圓
9. 在氣炸鍋上鋪上牛油紙
10. 將麵糰放入氣炸鍋,剪開幾刀
11.抺油,令麵包更易上色
12. 放入氣炸鍋校180度18分鐘,建議第10、15分鐘時打開檢查

13. 再入氣炸鍋校200度5分鐘,上色用,建議第3分鐘時打開檢查,完成

在職媽媽自學烘焙狂讚氣炸鍋

這名YouTuber哈利媽媽是在家工作的媽媽,她謙稱不是烘焙高手,由於在轉抗疫太空閒,所以才會自學烘焙。因為訂閲人數越來越多,得到粉絲給予的支持和鼓勵,所以繼續自學烘焙同拍片,希望於持續學習下,影片質素慢慢進步。她說氣炸鍋面包製作過程相對簡單、乾淨,能給跟她一樣的新手一點成功烘培的希望:「其實用氣炸鍋不難掌握,只要比焗爐版溫度低少少,時間短少少,就可以。雖然受到熱風流轉、高速加熱或者會令部份成品有些微影響,不過由於氣炸鍋面包不需手搓,即使是初學者,只要跟著這個食譜,就能一次成功做面包,連屋企沒有焗爐的人亦能做到面包。」

氣炸鍋面包完整教學影片:

資料及圖片授權:YouTuber「Mrs Harry Baking Practice」

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