沙嗲牛肉小菜-教你整自家製惹味醬料!配麵夾麵包一樣得

沙嗲牛肉小菜-教你整自家製惹味醬料!配麵夾麵包一樣得

這個沙嗲牛肉 甜甜辣辣,配麵又得,夾麵包都好好味,學會了,不用再出街食茶餐廳。記住,如果想肉質鬆化,先用糖醃牛肉,之後再加少少水來醃,口感就會滑好多。而且落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落,亦不要炒得太耐,因為會好易老。

資料、圖片來源:muji ma|編輯:Sunday Kiss

沙嗲牛肉小菜

沙嗲牛肉小菜
沙嗲牛肉小菜

沙嗲牛肉小菜醃料:

  • 牛柳 200g
  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 鷹粟粉 2茶匙
  • 油 1湯匙
  • 水 50ml

沙嗲牛肉小菜醬料:

  • 乾葱 1粒
  • 蒜頭 2粒
  • 沙茶醬/沙嗲醬 3湯匙
  • 花生醬 2湯匙
  • 糖 1茶匙(可落可不落)
  • 水 120ml

沙嗲牛肉小菜材料
沙嗲牛肉小菜材料

沙嗲牛肉小菜做法:

  1. 牛柳切片,加入醃料醃15分鐘。
  2. 準備醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖及水攪勻備用。
  3. 加入少許油用大火燒熱後,加入牛肉快炒至8成熟拿起。
  4. 在鍋中加少許油,加入乾葱及蒜頭爆香。
  5. 放入沙嗲醬汁及牛肉煮至黏稠狀,完成。

(向左推睇相)

如果不想沙嗲牛撈麵,配個沙嗲多士包都好好味。

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沙嗲牛肉小菜小貼士:

  • 試過三、四歀不同沙嗲、沙茶醬,最好食就是韓江橋這歀,其實出面茶餐廳都會用這歀,只有雜貨舖有售。
  • 用粗粒花生醬,做出來更加有口感。
  • 如果想肉質鬆化,先用糖醃牛肉,之後再加少少水來醃,口感就會滑好多。
  • 落牛肉時要用大火燒熱鑊後先好落,亦不要炒得太耐,因為好易老。
最好食就是韓江橋這歀沙茶醬
最好食就是韓江橋這歀沙茶醬

資料、圖片來源:muji ma

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